Turinys
Šiame straipsnyje: Sūrymo ir česnako paruošimasNustatykite lailReferencijos
Kad ir kaip išlaikytumėte šviežią, laikui bėgant jis išdžius arba taps pelėsis. Galite pratęsti jo gyvenimą, pasitikėdami juo. Ši technika suteikia jam unikalų skonį, kuris šiek tiek skiriasi nuo šviežio česnako skonio, net jei pagrindinės natos nesikeičia. Nesvarbu, ar esate įsimylėjęs mėgėjas, ar norite tiesiog laikyti vampyrus nuošalyje, yra paprastas receptas, kaip pasitikėti savimi.
etapai
1 dalis Sūrymo ir česnako paruošimas
-
Paruoškite stiklainius. Prieš pradėdami, turite įsitikinti, kad nepaliekate bakterijų stiklainiuose. Mažas užteršimas gali sugadinti jūsų paruošimą, todėl prieš pradėdami stiklainius turite tinkamai sterilizuoti. Kai juos sterilizuosite, padėkite ant švaraus rankšluosčio ant darbinio paviršiaus, kad jie galėtų išdžiūti.- Paprasčiausias būdas tai padaryti yra sterilizacijos ciklo metu plauti indus ir jų dangtelius indaplovėje. Jei neturite indaplovės ar jūsų indaplovė šios funkcijos neteikia, stiklainius ir dangčius užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite dešimt minučių, kad juos sterilizuotumėte.
- Stiklainius ir šviežiai sterilizuotus dangčius tvarkykite švariomis žnyplėmis. Bet kokia jūsų odos sąveika su stiklainių ar dangčių paviršiumi perneš bakterijas.
- Stenkitės nenaudoti puodų, kuriuos susigrąžinote (pavyzdžiui, stiklainius uogienės), nes jie nėra tinkami konservuoti. Vietoj to naudokite stiklinius indelius.Jei norite naudoti išgėrimo indelius, savo česnakus turėsite nuolat laikyti šaldytuve ir sunaudoti per tris mėnesius, po nustatymo stiklainyje.
-
Šildykite švarų troškintuvą ant silpnos ugnies. Paruošdami vandenį ir sūrymo tirpalą galite leisti jam įkaisti. -
Nulupkite. Jei norite paruošti didelį kiekį, gali būti nuobodus visas šias gvazdikėlius dailiai nulupti rankomis. Norite rasti veiksmingą būdą juos nulupti. Yra du pagrindiniai būdai, naudojami greitai nulupti didelį kiekį česnako.- Sukratykite, Nulaužkite galvas ir sudėkite ankštis į metalinį salotų dubenį. Apverskite antrą identišką dubenį, kad sandariai uždarytumėte turinį. Tvirtai suimkite juos ir purtykite juos abiem rankomis 30 sekundžių. Ankštys turėtų būti visiškai nuluptos!
- Balinkite plaukus, Nulaužkite galvas ir 30 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį. Išimkite juos ir įmeskite į šaltą vandenį, kad nustotų virti. Atskirkite odą ant ankšties, laikydami ją vandenyje. Po skalbimo jis turėtų lengvai slysti.
-
Paruoškite sūrymą. Puode sumaišykite vandenį, actą ir druską ir užvirkite. Įsitikinkite, kad druska visiškai ištirpsta.- Naudokite puodelį, pagamintą iš nerūdijančio plieno, teflono, porceliano ar stiklo. Nenaudokite vario keptuvės, nes per didelis vario kiekis vandenyje gali nusidažyti jūsų česnaką žaliai arba mėlynai.
2 dalis „Confit lail“
-
Užpildykite kiekvieną stiklainį prieskoniais ir žolelėmis. Į 500 ml stiklainį turėtų tilpti maždaug 500 g česnako. Kiekvieną stiklainį užpildykite ketvirtadaliu žolelių ir prieskonių, be to, čiobrelio šakele ir lauro lapu. -
Užpildykite juos tokiu pačiu kiekiu gvazdikėlių. Nepamirškite jų perpildyti, visos ankštys turi būti visiškai panardintos į tirpalą. -
Supilkite sūrymo tirpalą. Supilkite pakankamai, kad ankštys būtų visiškai uždengtos kiekviename inde, tada pridėkite citrinos griežinėlį, kad česnakai liktų po paviršiumi. Nuvalykite stiklainio kraštus, kad pašalintumėte sūrymo likučius. Užsukite dangtį taip, kad jis tvirtai priglustų, per daug neužverždamas. Šildymas ir vėsinimas stiklainį užtikrins hermetišką jo uždarymą. -
Paruoškite troškintuvą. Pakelkite ugnį po troškintuvą, kad vanduo švelniai užvirtų. Stiklainius iš vidaus išmerkite žnyplėmis.- Įpilkite į verdantį vandenį daugiau verdančio vandens, jei reikia, kad stiklainius panardintumėte bent 2 cm vandens.
- Į troškintuvo dugną įdėkite metalinį krepšį, kad ant jo uždėtumėte stiklainius. Stiklainiai gali sulūžti, jei juos įdėsite tiesiai ant dugno, tiesiai virš šilumos šaltinio.
-
Leiskite jam švelniai virti ketvirtį valandos. Sūrymo šildant prieš jam leidžiant atvėsti, stiklainio viršuje susidarys hermetiškas sandariklis, kuris apsaugos akis. -
Išimkite stiklainius šiltu vandeniu ir palikite atvėsti. Būkite atsargūs ir nepalikite stiklainių juos išimdami. Įsitikinkite, ar jie tinkamai užantspauduoti, naudojant šią techniką.- Kai jie atvės, paspauskite viduryje dangtelio, norėdami pamatyti, ar jis juda. Tokiu atveju indas nėra tinkamai uždarytas.
- Pakartokite sterilizavimo veiksmus su stiklainiais, kurie nėra sandariai uždaryti, jei jų yra daug. Naudokite naujus dangčius ir palikite juos puode ketvirtį valandos.
- Lūpų konfitas taip pat gali tapti mėlynas arba žalias, jei jis nebuvo prinokęs ar visiškai nudžiūvęs. Raudonos spalvos dail veislės taip pat gali tapti mėlynos arba žalios spalvos, kai saldainiai. Šis spalvos pokytis nereiškia, kad jis nebevalgomas, vis tiek galite jį vartoti.
- Jei sterilizavote akį ir negirdite spragtelėjimo, susijusio su uždaryto stiklainio atidarymu jį atidarius, turėtumėte pagalvoti nevalgyk česnakai. Tai tikriausiai reiškia, kad turinys nebuvo tinkamai sterilizuotas ir jūs galite sugauti botulizmą.