Turinys
yra wiki, tai reiškia, kad daug straipsnių parašė keli autoriai. Norėdami sukurti šį straipsnį, 29 žmonės (kai kurie anonimai) dalyvavo jo leidime ir jo tobulinime laikui bėgant.Šiame straipsnyje yra 8 nuorodos, jos pateikiamos puslapio apačioje.
Šiandien gali būti sunku rasti absinto alkoholį, kuris kadaise buvo dažnai valgomas kaip virškinamasis (kaip ir lamaro). Aukštos kokybės, pagamintos iš Artemisia absinthium (arba didžiųjų sliekų) augalų ir kai kurių kitų žolelių, distiliuojant ar maceruojant. Iš pradžių jis buvo paruoštas distiliuojant skystį, pagamintą maceruojant žoleles. Cheminės „Labsinthe“ sudedamosios dalys, tokios kaip tuononas, yra išgaunamos iš žolelių, kurios mirkomos pagrindiniame alkoholyje. Įdėdami pastangų, išmoksite pasigaminti laboratorijas, naudodamiesi paprastu maceravimo metodu, kuris leis jums gauti pagal jūsų skonį pagardintą produktą.
etapai
-
Nuspręskite, kokį absintą paruošite. Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkimo, jūs naudosite augalų „Šventąją Trejybę“, kurį sudaro puikus absentas, danis ir pankoliai. Jūs galite labai gerai pasidaryti laboratorijas be tujono, priešingai nei kartais sakoma. „Labsinthe“, kuriame yra tujono, gali būti toksiški. Taip pat galite pasirinkti spalvą, kuri užtruks jūsų absentą maceravimo proceso metu, ir koks bus galutinis rezultatas. Galite suteikti jai žalią spalvą, išgaudami chlorofilą iš žalių žolelių, pavyzdžiui, mėtų ar mažų sliekų. Norėdami gauti raudoną spalvą, turite neįtraukti žaliųjų augalų ir juos pakeisti raudonaisiais augalais, tokiais kaip paprika, kurie suteiks papildomą aštrų aromatą. Aliejai, gauti iš danio ir pankolio sėklų, suteiks laboratorijoms savo chemines savybes, dėl kurių jos liesis, kai liečiasi su vandeniu. -
Surinkite ingredientus ir sutvarkykite vietą, kurioje paruošite savo absentą. Norėdami išpilti 750 ml alkoholio, turite naudoti trečdalį stiklinės susmulkintų žolelių. Pradėkite valydami stalviršį, tada nusiplaukite rankas. Susmulkinkite arba susmulkinkite žoleles, kad jų komponentai būtų efektyvesni. Sėkloms sumalti naudokite skiedinį ir grūstuvą. -
Sudėkite visus ingredientus ir alkoholį į stiklainį. Galite naudoti hermetiškai uždaromą konteinerį, terakotos ar stiklo. -
Talpą talpinkite tamsioje, šiltoje patalpoje nuo dviejų savaičių iki dviejų mėnesių. Tai laikas, per kurį Artemisia absinthium ir kitos žolelės suleidžia pakankamai alkoholio. Augalų skleidžiamas aromato kiekis priklauso nuo maceravimo proceso trukmės. Jei ši trukmė yra per ilga, laboratorija bus neryški ir karšti. Jei jis yra per trumpas, galutinis produktas bus mažai aromatizuotas. -
Filtruokite indo turinį, praleisdami pro muslino audinį ar kavos filtrą. Turėtumėte gauti kartaus skonio rudą skystį. Norėdami atsikratyti jo kartumo, turėsite jį distiliuoti virdami. Tuomet turėsite „baltą absintą“, lengvesnį, bet mažiau kvapnų. Galite iš naujo maceruoti augalus, kad gautumėte spalvos ir gero skonio absintą. -
Norėdami sumažinti galutinio produkto kartumą, naudokite mažiau didelius kirminus (Artemisia absinthium) ir daugiau mažų sliekų (Artemisia pontica). Mažas sliekas neturėtų būti distiliuojamas, bet jūs turite jį išmirkyti dėl to, kas jūsų namams suteikia norimos spalvos ir aromato. Brandinimo procesas neturėtų būti per ilgas (mažiau nei du mėnesiai), kad į kukurūzus nepatektų bitumo. Galite parodyti šiek tiek kūrybiškumo, maceruodami augalus su skirtingais skoniais. -
Įdėkite kiekvieną aromatinį augalą į marelą (antrą maceraciją) į jo indą, kad gautumėte kelis aromatinius skysčius. Tada į distiliuotas laboratorijas galite pridėti vieną ar daugiau skonių (pagal savo skonį). Taigi galite pasigaminti alkoholio, kurio skonis yra danis, pankolio, mėtų ar kito, pridedant prie jums tinkančių aromatų ar jų mišinio. Tai taip pat gali padėti skoningai pakeisti savo sliekų aromatą, nes įpilate kvapiojo skysčio. Aromatinius augalus galite bet kuriuo metu per savaitę maceruoti, kad galėtumėte įtraukti juos į „Labsinthe“. -
Kol supilamas aromatinis skystis, skieskite degtine ar vandeniu distiliuotą laboratoriją. Gerai išmaišę lervą pridėkite skanėstus. Jei jūsų absinte yra per daug alkoholio, nes jis nėra pakankamai praskiestas, jis bus toks pat agresyvus kaip stiprus alkoholis (60–70 laipsnių). Jei pridėsite per daug skonio skysčio, „Labsinthe“ bus kartaus ir prilips prie liežuvio. Norėdami suminkštinti „Labsinthe“, be praskiedimo, galite pridėti cukraus ar kukurūzų sirupo. -
Išpilstykite galutinį produktą. Jei nesate tikri, kad tiksliai žinote, ką daryti, kad jūsų sliekai būtų senas amžius, galite pradėti jį valgyti, kai tik baigsite. -
Mėgaukitės savo absintu? pagal tavo mėgstamą ritualą. Galite gerti gryną, prancūzišką, bohemišką, būdą „stiklas taurėje“, kelią „atgal“ ar kokteilį.