Kaip gaminti džiovintą jautieną

Turinys

• etapai
• 1 dalis Mėsos paruošimas ir pagardinimas
• 2 dalis Jautieną nusausinkite
• 3 dalis. Naudokite ir laikykite džiovintą jautieną

Šiame straipsnyje: Mėsos paruošimas ir pagardasDžiovinkite jautieną ir naudokite džiovintas bites19. Nuorodos

Džiovinta jautiena yra puikus užkandis, pagamintas iš dehidratuotos liesos ir skanios mėsos. Džiovinimui galite naudoti įvairius mėsos gabaliukus, pavyzdžiui, tešlą, nugarinę ar filė mignoną. Norėdami pagardinti mėsą, galite pridėti prieskonių arba marinato. Norėdami išdžiovinti, galite naudoti dehidratorių arba tradicinę orkaitę. Tiesiog virkite jį mažoje temperatūroje mažiausiai tris valandas, kad galėtumėte mėgautis šiuo baltymingu užkandžiu.

etapai

1 dalis Mėsos paruošimas ir pagardinimas

1. 
   

   
   Pasirinkite liesą mėsos gabalą. Kai norite džiovinti jautieną, galite pasirinkti norimą gabalą. Riebalai apribos mėsos tinkamumo vartoti laiką, todėl jūs turite pasirinkti kuo mažesnį gabalą.
   • Pvz., Galite pasirinkti antkrūtinius, apvalius lauke, nugarinius, vidinius apvalius arba jautieną.
   • Galite išbandyti ir su malta jautiena, tačiau joje bus visai kitoks šlapimas, nei gausite su supjaustyta mėsa.

2. 
   

   
   Iškirpkite matomus riebalų gabalėlius. Norėdami, kad jautiena ilgiau neišdžiūtų, aštriu peiliu supjaustykite riebalus nuo mėsos. Būkite atsargūs ne tik pašalindami riebalus ir neišimdami mėsos gabaliukų.
   • Tokiu būdu jautiena yra sveikesnė ir ilgiau laikysis.

3. 
   

   
   
   
   Mėsą užšaldykite vieną – dvi valandas. Pašalinę riebalus, sudėkite mėsą ant kepimo skardos ir palikite šaldiklyje vieną-dvi valandas. Jis turi būti sunkiai paliestas, visiškai neužšalęs, ir jį bus lengviau pjaustyti.
   • Nors šis žingsnis yra neprivalomas, nedidelis šaldymo įtaisas leis jums mėsą supjaustyti plonomis ir lygiomis juostelėmis.

4. 
   

   
   Mėsą supjaustykite 3–6 mm griežinėliais. Naudokite aštrų kepsnio peilį, kad supjaustytumėte plonai. Jei norite, kad jūsų jautiena būtų tirštesnė, supjaustykite griežinėliais mėsos pluošto kryptimi. Norėdami, kad jis būtų minkštesnis, supjaustykite priešinga kryptimi.
   • Jei galite, naudokite specialų peilį, kad įsitikintumėte, jog skiltelės yra lygios. Tai puiki idėja, jei norite paruošti daug skiltelių vienu metu.

5. 
   

   
   
   
   Padaryti marinuoti mėsa skoniui sustiprinti. Ruošdami džiovintą mėsą, galite naudoti marinatą, kad suteiktumėte Cajun skonį, teriyaki, dūmus ir kt. Mėsos gabaliukus sudėkite į didelį plastikinį maišelį ir užpilkite 250–350 ml pasirinkto marinato.
   • Jei norite pasigaminti Cajun marinatą, sumaišykite 120 ml alyvuogių aliejaus, 60 ml acto ir 80 ml Worcestershire padažo.
   • „Teriyaki“ marinatui galite sumaišyti 250 ml sojos padažo, 30 ml medaus ir 30 ml acto.
   • Norėdami gauti paprastą ir skanų marinatą, tiesiog sumaišykite 120 ml Worcestershire padažo ir 120 ml alyvuogių aliejaus.

6. 
   

   
   Pridėti a prieskoniai į marinatą. Pabarstykite pasirinktą prieskonį kišenėje. Iš viso reikėtų įdėti 15–60 g prieskonių. Pavyzdžiui, galėtumėte pridėti 1 šaukštelį. į s. česnako miltelių, 1 valg. į s. pipirų arba 1 valgomasis šaukštas. į c. šviežio imbiero.
   • Taip pat galite pabandyti pabarstyti mėsą trupučiu druskos, pipirų, cinamono ir čipotlo.
   • Kitu atveju taip pat galima pridėti šiek tiek kalendros, kmynų, gvazdikėlių ir muskato riešuto.
   • Jei norite švelnesnio, šiek tiek saldaus skonio, išbandykite medų, aitriosios paprikos dribsnius ir juoduosius pipirus.
   • Pabandykite pjaustytą raudonėlį, čili miltelius, česnako miltelius ir papriką.

7. 
   

   
   Mėsą palikite šaldytuve 6 - 24 valandas. Įmaišę marinatą ir pagardinę, išmaišykite mėsą, kad ji visiškai apsemtų. Uždarykite maišą ir šaldykite mažiausiai šešias valandas. Norėdami dar labiau sustiprinti skonį, leiskite pastovėti 24 valandas.
   • Kuo labiau mėsa ilsėsis, tuo džiovinta jautiena bus skanesnė.

8. 
   

   
   Mėsos gabaliukus atskirkite popieriniais rankšluosčiais. Kai mėsa kurį laiką marinuos, išimkite ją iš šaldytuvo ir kiekvieną gabaliuką pamerkite švariu popieriniu rankšluosčiu. Išdžiovinsite greičiau, sugerdami marinato perteklių.
   • Tai darydami, sudėkite riekeles ant kepimo skardos ar skardos.

2 dalis Jautieną nusausinkite

1. 
   

   
   Naudokite a Išsauseja efektyviam procesui. Dehidratorius yra mašina, kuri ilgą laiką gamina maistą žemoje temperatūroje. Jis pašalina vandenį, kurį turi maisto produktai, nepažeisdamas fermentų. Jei naudojate dehidratorių, jautieną galite virti maždaug 70 ° C temperatūroje.
   • Kai gaminate džiovintą jautieną, tai greitas ir lengvas sprendimas.
   • Perskaitykite vartotojo vadovą, kad išmoktumėte naudotis namuose esančiu prietaisu.

2. 
   

   
   Jautieną nusausinkite orkaitėje. Jei neturite dehidratoriaus, tai nėra problema. Jį galite lengvai paruošti naudodami savo orkaitę. Įkaitinkite iki 80 ° C.

3. 
   

   
   Įdėkite mėsos riekeles, tarpais tarp jų. Jei naudojate dehidratorių, įpjaustykite riekeles tiesiai ant stovo. Jei naudojate orkaitę, uždenkite plokštelę ar plokštelę iš aliuminio folijos ir viduryje padėkite metalinę lentyną. Tarp kiekvienos skiltelės būtinai palikite mažiausiai 6 mm, kad ji tolygiai išdžiūtų.
   • Jei riekelės sutampa, jos gali neišdžiūti.

4. 
   

   
   Leiskite išdžiūti nuo 3 iki 8 valandų. Paprastai džiovintos jautienos paruošimas užtrunka nuo keturių iki šešių valandų, tačiau tai gali užtrukti daugiau ar mažiau laiko. Laikas, kurio reikia jam išdžiovinti, priklausys nuo jūsų dehidratoriaus, orkaitės, marinato ir gabaliukų storio. Patikrinkite mėsą kas dvi valandas, kad ji per daug neišdžiūtų. Norėdami sužinoti, ar jis gerai išvirtas, išimkite gabalą, leiskite atvėsti ir paragaukite. Jei virti iki norimo laipsnio, išimkite iš orkaitės. Jei jis per minkštas ar kietas, palikite dar vieną – dvi valandas.
   • Jei padarysite per sausą, bus per sunku valgyti.

5. 
   

   
   Išimkite mėsą iš dehidratoriaus ar krosnies. Prieš valgydami ar konservuodami džiovintą jautieną, leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros. Jei naudojote dehidratorių, šakute pakelkite kiekvieną gabalėlį ir padėkite ant plokštelės. Jei naudojote orkaitę, naudokite indą, padėkite ant jo lėkštę ir padėkite ją ant orkaitės viršaus.
   • Jis turėtų atvėsti per vieną – tris valandas.

3 dalis. Naudokite ir laikykite džiovintą jautieną

1. 
   

   
   Išbandykite šviežią skiltelę. Kai jis pakankamai atvės, galėsite jo paragauti. Kiekvieną kartą suvalgykite po vieną skiltelę, kai norėsite skanaus, švelnaus patiekalo. Jūs galite valgyti jį vieną arba galite naudoti jį papuošti savo patiekalus.
   • Pabandykite sutarkuoti per salotas.
   • Įpilkite šiek tiek džiovintos jautienos į Briuselio kopūstus, kad jie suteiktų daugiau skonio.
   • Norėdami pagerinti sūrio omleto skonį, naudokite džiovintos jautienos gabaliukus.

2. 
   

   
   Mėsos riekeles sudėkite į popierinį maišelį. Jei atvėsusi jautiena vis dar šiek tiek drėgna, griežinukus galite sudėti į popierinį maišelį ir palikti ten kelioms dienoms. Kasdien patikrinkite, ar joje nėra drėgmės, ir įdėkite į sandarų indą, kai tik jis pasirodys pakankamai sausas.
   • Popierinis maišas leis pašalinti drėgmės perteklių iš mėsos.

3. 
   

   
   Laikykite jį sandariame maišelyje arba stikliniame inde. Džiovinta jautiena bus valgoma neribotą laiką, nes ji bus džiovinta, tačiau po kelių mėnesių ji praras kokybę. Norėdami mėgautis geriausios kokybės kokybe, dvi savaites galite laikyti kambario temperatūroje, tris-šešis mėnesius šaldytuve ir vienerius metus šaldiklyje. Nepamirškite palikti vėsioje, sausoje vietoje.
   • Kai tik norite valgyti, tiesiog atidarykite kišenę ar stiklainį ir pasiimkite tai, ko norite.
   • Laikui bėgant, oro poveikis pablogins mėsos kokybę.

4. 
   

   
   Norėdami išlaikyti ilgą laiką, naudokite vakuuminį aparatą. Tai puikus būdas laikyti džiovintą jautieną, nes ji pašalina visą orą iš pakuotės. Dėl sąlyčio su oru laikui bėgant sumažėja mėsos kokybė ir šviežumas. Norėdami naudoti vakuuminį pakavimo aparatą, užpildykite džiovintus jautienos maišelius, užlenkite kraštą ir padėkite sulenktą kraštą į aparatą. Norėdami ištraukti orą, paspauskite pradžios mygtuką.
   • Supakavę jį vakuume, šaldytuve jis išliks šviežias vienus metus.
   • Išjunkite mašiną, kai maiše nėra oro.