Turinys
Šiame straipsnyje: Paruoškite aiškią sriubąPagaukite tirštą sriubą18 Nuorodos
Pirmasis užrašytas sriubos pasirodymas datuojamas 6000 m. Pr. Kr J-C. Sriuba yra vienas iš paprasčiausių patiekalų, kurį galima pasigaminti namuose. Turėdamas šiek tiek vaizduotės, tai gali būti ir skaniausių patiekalų dalis. Apskritai sriubas galima suskirstyti į dvi kategorijas: skaidrias sriubas (tokias kaip sultiniai ir konsomidai) ir tirštas sriubas (tokias kaip tyrės, biskvitinės ir aksominės sriubos). Nors sriubos receptų yra begalybė, dauguma jų gaminama tais pačiais metodais ir instrukcijomis. Geriausia viso to dalis yra tai, kad gamindami sriubas namuose turėsite absoliučią valdžią skonio, kurį norite suteikti savo sriubai, atžvilgiu!
etapai
1 būdas Pasigaminkite skaidrią sriubą
-
Suplanuokite sriubą. Jei anksčiau niekada negaminote naminės sriubos, patartina pradėti nuo aiškių sriubų, kad būtų jūsų rankomis, nes jas lengviau paruošti. Prieš pradėdami gaminti, turėsite nuspręsti, kokią sriubą norite gaminti. Ar tai naudinga daržovių sriuba jūsų sveikatai? Sriuba su mėsa, kurioje gausu mineralų? Gerai supratę, ko norite dabar, išgelbėsite nuo improvizacijos streso, kuris gali kilti vėliau. -
Surinkite savo ingredientus. Nors tai nėra išsamus maisto sriubai rekomenduojamų patiekalų sąrašas, čia yra keletas ingredientų, nuo kurių galite pradėti.- Bulvės, žirniai, pupelės ir morkos yra puikūs, jei norite pasigaminti sveiką sriubą. Papildomos daržovės, tokios kaip pjaustyti salierai, pomidorai ir kukurūzai, gali suteikti sriubai ryškesnį skonį.
- Svogūnėliai, tokie kaip svogūnai ir česnakai, yra labai rekomenduojami dėl jų skonio. Kuo mažesnius juos pjaustysite, tuo labiau jų skonis pasiskirstys likusioje sriuboje.
- Vermišelius arba makaronus labai gerai dėti į sriubas, nes jie paprastai imituoja sultinio skonį. Jie yra labai efektyvus sriubos priedas, kuriam kitu atveju trūktų kietos medžiagos.
- Jei nuspręsite mėsą dėti į sriubą, įsitikinkite, kad ji buvo iš anksto išvirusi ir supjaustyta gana mažais gabalėliais. Taip pat turėtumėte būti atsargūs, kad jūsų patiekiama mėsa būtų tinkama kartu su sultiniu.
- Jei ketinate naudoti pupeles, pirmiausia jas pamirkykite vandenyje. Tai užtikrins, kad jie būtų tokie pat virti, kaip ir kiti ingredientai.
-
Paruoškite sultinį. Yra keli būdai, kaip tai padaryti. Nors tai priklauso nuo sriubos, kurią norite pasigaminti, rekomenduojamas būdas paruošti sultinį yra kaulų čiulpai mirkyti vandens puode, per naktį pašildytą ant silpnos ugnies. Tai išryškins kaulų mineralus ir skonį bei suteiks jūsų sriubai sveiką mitybos pagrindą. Vištienos ir jautienos kaulai yra labiausiai paplitęs sriubos pasirinkimas, tačiau visos skirtingos nugaros rūšys turės savo specifinį skonį.- Norėdami pateikti vegetarišką versiją, į keptuvę įpilkite smulkiai supjaustytų daržovių ir leiskite jiems įsigerti, kad jūsų sriubai būtų geras daržovių sultinys. Jei norite pasveikti, galite naudoti nedidelius pamirštų daržovių gabalėlius, sudarydami kitus vegetariškus receptus. Įdėkite juos į šaltą vandenį ir tada kaitinkite vandenį ant silpnos ugnies, kad įsitikintumėte, jog daržovių skonis išsisklaidys.
- Kai kurie dietologai rekomenduoja leisti kaulų čiulpus nuo 12 iki 48 valandų. Šis ilgesnis metodas sulaužytų kaulus, išlaisvintų maistinių medžiagų ir mineralų, o maistinės medžiagos, tokios kaip kolagenas, želatina ir gliukozaminas, būtų lengviau virškinamos.
- Aštuonkojis taip pat gali būti gera kaulų čiulpų alternatyva.
- Jei neturite nugaros ar mėsos, kurią ištraukti, galite paprašyti mėsininko duoti jums kaulų, kurių jam būtų per daug, kad pasigamintų jūsų sultinį.
- Jei norite praleisti šį veiksmą, galite nusipirkti sultinio atsargų parduotuvėje ar prekybos centre.
-
Į sultinį įpilkite norimų prieskonių, kol jis virti. Vėlgi, yra daugybė būdų, kaip tinkamai supjaustyti sriubą. Paprastas būdas nulupti pusę visos sriubos yra pridėti šaukštą druskos, šaukštelį pipirų ar aitriosios paprikos ir žiupsnelį petražolių.- Pabandykite į sriubą pridėti nuo vienos iki dviejų vištienos kojų, kol ji užvirs. Tai gali neatrodyti labai raguotas, tačiau uždėję vištienos letena sriuba taps želatingesnė, o tai kai kam gali patikti.
-
Pradėkite pridėti savo ingredientų. Kai sultinys pakankamai užvirs, pridėkite savo ingredientų. Jei gaminote sultinį, kaulus nuimkite su kauliuku ar trintuvu. Iškirpkite daržoves, jei dar to nepadarėte. Jei naudojate aukščiau rekomenduojamus ingredientus, bulves ir morkas supjaustykite pakankamai mažais gabalėliais, kad sriuboje jie būtų minkšti. Sudėkite ingredientus nuo didžiausių iki mažiausių (pavyzdžiui, pradėkite nuo bulvių ir mėsos gabaliukų, užbaikite žirneliais ir kukurūzais). Tai darant jūsų ingredientai turėtų virti gana tolygiai. -
Virkite ant silpnos ugnies bent pusvalandį arba tol, kol didesni daržovių gabaliukai suminkštės. Reguliariai sukite, kad gautumėte geriausią įmanomą konsistenciją. Kartkartėmis paragaukite sriubos, kol ji verdama. Jei manote, kad kažko trūksta, sriubą galite lengvai pakelti pridėdami druskos ir pipirų dozę. -
Patiekite ir ragaukite! Patiekite sriubą dubenėliuose, naudodami ryklį. Namų sriubos gaminimas gali užtrukti ilgai, jei atsižvelgsite į sultinio virimą per naktį, tačiau šiek tiek pasisekę ir pasistengę pamatysite, kad naminė sriuba gali būti daug geresnė nei daugelis patiekalų. -
Papildomas porcijas sudėkite į šaldiklį. Skaidrios sriubos yra vienas iš patiekalų, kurie geriausiai palaiko šaldiklį. Įdėkite į šaldiklį viską, ko nevalgysite per kitas 1 ar 2 dienas, ir sriuba ilgai išliks gera.
2 būdas Padarykite tirštą sriubą
-
Nuspręskite, kokią tirštą sriubą norite pasigaminti. Labiausiai paplitusi tirštos sriubos rūšis yra kapotų daržovių tyrė. Daugeliu atvejų tiršta sriuba apibūdinama tiek kaip tirštiklis (pavyzdžiui, grietinėlė), tiek pagal vyraujančius ingredientus. Jei tai yra pirmas jūsų tirštos sriubos bandymas, tikriausiai turėtumėte pasigaminti tyrės. Jei turite drąsos, grietinėlės sriuba yra galbūt vienas skaniausių dalykų, kuriuos galite padaryti namuose.- Nors ingredientų pasirinkimas yra toks pats ir įvairus, kaip ir lengvos sriubos atveju, atminkite, kad tirštos sriubos pagrindas nesimaišo su visais ingredientais. Jei nežinote, kur pradėti planuoti savo sriubą, ieškokite puikių sriubos receptų internete. Pavyzdžiui, grybų sriuba su grietinėle yra klasikinis dalykas, kuris yra gerai vertinamas!
-
Susmulkinkite savo sriubos pagrindo ingredientus. Daugeliu atvejų jūs galite padaryti gerą savo tirštos sriubos pagrindą, minkydami savo daržoves. Virkite daržoves, su kuriomis norite pasigaminti savo pagrindą. Tada, naudodami trintuvą, supjaustykite daržoves, kurias pasirinkote pagrindui, kol jos suformuos ploną tešlą. Įpilkite šios pastos į vandenį ant silpnos ugnies ir maišykite, kol tyrė gerai išmaišys.- Norėdami pradėti gerai, užpilkite apie 4 stiklines vandens 450 g daržovių, tačiau santykis gali skirtis priklausomai nuo to, kokio tirštumo norite sriubai.
- Jūs galite pagaminti pagrindą su mėsa, smulkiai pjaustydami arba sumaišydami mėsą virtipavyzdžiui, vištiena. Tai suteiks labai skirtingą sriubą ir tikrai pamatysite, kad pagrindas su mėsa suteikia daug daugiau skonio nei jo vegetariška versija.
- Kitu atveju jūs nieko negalite maišyti ir sriubai pasikliauti tirštikliu (kurį pridėsite vėliau!). Tokiu atveju namie ar parduotuvėje nupirktas mėsos ar daržovių sultinys gali atlikti darbą, tačiau kai kurie ingredientai (pavyzdžiui, grybai) gali duoti nuostabių grietinėlės sriubų, nereikia jų maišyti.
-
Sudėkite norimas daržoves ir prieskonius. Kalbant apie skaidrią sriubą, reikėtų šiek tiek ilgiau virti didesnius ingredientus, kuriuos dedate į sriubą, kad viskas būtų virta tolygiai. Sužinosite, kad tokios žolelės kaip varnalėša ir česnakai buvo labai naudingos gaminant tirštą sriubą ar grietinėlės sriubą. -
Pridėti a tirštiklis. Tai yra lemiamas sriubos ruošimo momentas. Tai, kaip sutirštinsite sriubą, turės tiek pat įtakos sriubai, kaip pagrindiniai ingredientai, kuriuos pasirinkote dėti į sriubą. Yra keli būdai, kaip sutirštinti sriubą.- Su raudonplaukiu. Roux yra tiek miltų, kiek riebalų (pavyzdžiui, sviesto), mišinys, kuris gali būti naudojamas sutirštinti sriubą. Du elementus sumaišykite keptuvėje ant vidutinės ugnies ir maišykite, kol išlydytas sviestas suvynios miltus. Jei tai pridedate prie savo sriubos, yra geriausias būdas gauti tirštą sriubą, tačiau nedarykite raudonos su grietinėle. Sviestą galima pakeisti kepimo aliejumi arba riebalais.
- Su krakmolu, pavyzdžiui, žalios tarkuotos bulvės. Bulvių gabaliukus sutarkuokite tiesiai į sriubą virš ugnies. Norint gauti norimą konsistenciją, turėtų pakakti 5–10 minučių.
- Su grietinėle ar pienu. Grietinėlė yra būtina grietinėlės sriubų sudedamoji dalis. Norėdami įsitikinti, kad pienas nėra putpelių, prieš tai pašildykite jį mikrobangų krosnelėje. Į sriubą įpilkite grietinėlės arba pieno. Pusės stiklinės grietinėlės turėtų pakakti ketvirtadaliui sriubos, pieno ekvivalento turėtų būti visa stiklinė. Jei norite pasigaminti grietinėlės sriubos, įpilkite grietinėlės kad kai sriuba bus valgoma.
- Su kiaušinio tryniu. Vieno stiklinės sriubos kiaušinio trynio turėtų pakakti. Plakite kiaušinio trynį, kol pasidarys kremas. Nepilkite kiaušinio tiesiai į sriubą. Vietoj to, įpilkite kiaušinių trynių grietinėlės sriubos, kad prieš tai įpildami į keptuvę, pašildytumėte. Tai leidžia įsitikinti, kad kiaušinio trynys gerai sumaišomas su sriuba.
- Su miltais. Nors daržovių sriubos gerai nesimaišo su miltais, pamatysite, kad su keliais šaukštais miltų labai efektyviai sutirštėsite mėsos sriubą.
-
Virkite ant silpnos ugnies valandą. Reguliariai išmaišykite sriubą, kad skoniai gerai pasiskirstytų. Kartkartėmis skani sriuba gali padėti. Jei skonis jums netinka, pridėkite druskos ir pipirų, kad sustiprintumėte sriubos skonį. Kiti šalutiniai patiekalai (pavyzdžiui, petražolės ar saldieji pipirai) taip pat gali pagerinti sriubą. -
Užpildykite savo receptą garnyru. Viskas, kas gali nuliūdinti ar papuošti jūsų sriubą, gali tarnauti kaip garnyras. Tai žingsnis, kuris gali pakelti jūsų naminę sriubą gurmaniškame restorane! Apdaila gali būti naudojama tik vaizdiniam efektui. Kaip ir kiti naminės sriubos ingredientai, jūs galite laisvai išbandyti viską, kas, jūsų manymu, galėtų pridėti asmeniškumo prie jūsų naminės sriubos. Štai keletas pavyzdžių.- Duonos rieke arba tortilja gali būti gana praktiškas ir draugiškas priedas. Duona sugers jūsų sriubos skonį ir suteiks dar ką nors valgyti.
- Ploni mėsos griežinėliai, pavyzdžiui, prosciutto, jūsų sriubą gali padaryti įdomesnę, subtilų, bet veiksmingą.
- Ant grietinėlės sriubos sutarkuokite šiek tiek sūrio, pavyzdžiui, parmezano, yra tikras būdas suteikti sriubai skonio. Be to, tai suteiks puikų vaizdą jūsų patiekalui.
- Net jei jūsų sriubą daugiausia sudaro daržovės, žalių daržovių įdėjimas ant viršaus gali suteikti jūsų sriubai naują skonio ir šlapimo aspektą.
-
Patiekite ir laikykite tirštą sriubą. Jei lengvos sriubos turi savo žavesio dėl paprastumo, grietinės sriuba ar gerai pagaminta tiršta sriuba gali turėti skonį, vertą gurmaniško restorano, net jei ji gaminama namuose. Jei planuojate pasigaminti grietinėlės sriubos, gali būti pravartu įpilti grietinėlės ir tik akimirką maišyti prieš valgant. Tirštos sriubos paprastai nelaikomos taip pat gerai kaip lengvos sriubos, ypač tokios, kurių tirštumas yra grietinėlės. Prie patiekalo, kuris ilgai išlieka, verčiau nepatartina įpilti plonesnių porcijų, kurias laikysite, ir įpilti grietinėlės tik jas atitirpinus.