Turinys
Šiame straipsnyje: ingredientų paruošimasParuoškite skaldytą žirnių sriubą6
Skaldyta žirnių sriuba užtrunka, tačiau virėjai dažniausiai būna be priežiūros. Jį galite pradėti ruošti ankstyvą popietę savaitgaliais, kai esate namie, ir padaryti pakankamai, kad liktų kelioms dienoms. Jis labai gerai užšąla. Tai nebrangu, skanu ir pakankamai gera jūsų sveikatai. Yra daugybė skaldytų žirnių sriubos variantų, todėl nedvejodami į žirnius ir bazinį vandenį pridėkite kitų ingredientų. Tai visiškai priklauso nuo jūsų skonio ir ingredientų, kuriuos turite po ranka.
etapai
1 dalis ingredientų paruošimas
-
Rūšiuokite ir nuplaukite žirnius. Kadangi tai yra natūralus produktas, pakuotėje gali būti mažų akmenukų, dirvožemio ar žirnio ankšties gabalėlių. Sijokite sausus žirnius pirštais ir pašalinkite visus šiuos fragmentus. Kai visi žirniai bus palikti, nuplaukite juos smulkiu filtru, kad pašalintumėte dulkes. -
Mirkykite žirnius (nebūtina). Skaldyti žirniai kepa gana greitai, todėl nebūtina jų mirkyti. Taigi, jūs galite sutrumpinti kepimo laiką, mirkant juos vandens puode su dangčiu keturias valandas ar net per naktį. -
Supjaustykite daržoves. Supjaustykite morkas, svogūnus, salierus ir kitas daržoves, kurias norite pridėti. Supjaustykite mažais gabalėliais plonesnei sriubai arba didesniais gabaliukais (nuo 6 iki 12 mm), kad gautumėte patiekalą, kuris labiau primena troškinį.- Jei norite, pusę morkos sutarkuokite sriubai, kai ją patiekiate.
-
Troškinkite kumpį ar kiaulienos kotelį (nebūtina). Jei naudojate likusį kumpį, riebalus supjaustykite ir išmeskite. Jei naudojate rūkytą kumpį, palikite jį tokį, koks yra. Bet kokiu atveju, pridėdami mėsos į sriubą, turite dvi galimybes.- Troškinkite mėsą keptuvėje su vandeniu. Pašalinkite ir išmeskite lašą. Prieš pradėdami virti žirnius, virkite mėsą maždaug valandą.
- Mėsą virkite toje pačioje keptuvėje kaip ir padalinti žirneliai. Šis metodas yra greitesnis, tačiau suteikia mažiau ryškų mėsos skonį.Žirnius taip pat galite sumažinti iki košės, nes mėsa gali trukti valandą ar dvi, kad suminkštėtų (iki vietos, kur ji iškrenta).
- Įtraukite skonį į vegetariškas sriubas. Jei nenaudojate kumpio, žirnius rinkite kitaip. Laivas ir pipirai suteikia daug skonio, o pomidorai yra geros konsistencijos. Pakeiskite visą vandenį ar jo dalį daržovių sultiniu, galbūt įpildami šiek tiek vyno (raudonojo arba baltojo). Pabandykite pridėti žolelių, tokių kaip rozmarinas ir čiobrelis.
- Jei pridėsite rūgščių ingredientų, tokių kaip pomidorai ir vynas, žirniai gali būti ilgesni. Šie ingredientai greičiausiai nesukels problemų mažais kiekiais, tačiau jei norite būti tikri, galite juos pridėti virimo pabaigoje.
2 dalis Paruoškite susmulkintą žirnių sriubą
- Virkite žirnius, dažnai maišydami. Užvirinkite 2 litrus vandens, geriausia - puode su dideliu dugnu, kad nesudegtumėte ingredientų. Įpilkite žirnių ir palaukite, kol vanduo užvirs. Dažnai išmaišykite, kad žirniai nesudegtų ir nesustingtų ant dugno.
- Jei kumpį troškinote, sudėkite žirnius į tą patį indą arba pakeiskite visą ar dalį vandens kumpio sultiniu.
- Jei nesate paruošę kumpio, įdėkite jį tiesiai į tą pačią keptuvę kaip žirniai.
-
Uždenkite dangtį ir leiskite užvirti. Retkarčiais pamaišykite, kad žirniai nesudegtų. -
Apkepkite daržoves. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje, kol užvirs. Suberkite svogūnus ir pakepkite, kol jie suminkštės ir blizgės, bet nebus auksiniai (nuo trijų iki penkių minučių). Įpilkite kitų daržovių, lauro lapų ir bet kokių kitų aromatinių žolelių, kurias norite naudoti. Grįžkite dar penkias minutes. Tai suteiks daugiau sriubos skonio. -
Į sriubą įpilkite daržovių, kai norite. Jei neseniai nusipirkote padalintus žirnelius, jie gali būti paruošti po keturiasdešimt penkių-šešiasdešimt minučių, priklausomai nuo norimo šlapalo. Jei žirniai laikomi, praėjo šiek tiek laiko, jie gali užtrukti iki pusantros valandos ar net dvi valandas. Pabandykite pridėti daržovių likus maždaug trisdešimčiai minučių iki virimo pabaigos. (Jei nesate tikri, pridėkite juos per dvidešimt minučių po to, kai pradėsite troškinti padalintus žirnelius.)- Tuoj pat pridėkite lauro lapą, kitas žoleles ir žiupsnelį druskos. Nepaisant gandų, kuriuos galbūt girdėjote, druska nepadidina virimo laiko. Nereikia druskos, jei virinate žirnius su kumpiu.
- Jei jums patinka labai švelnios daržovės, kurios džiūsta, nedelsdami pridėkite.
-
Pasirūpink kumpiu. Kai žirniai pradeda trupėti, bet vis tiek turi virti trisdešimt minučių, išimkite mėsą iš keptuvės. Leiskite jam pakankamai atvėsti, kad galėtumėte tvarkyti. Likusią mėsą atskirti nuo mėsos, supjaustyti kubeliais ir vėl sudėti į sriubą. Mesti los.- Jei planuojate maišyti sriubą, palaukite, kol bus sumaišyta, prieš dėdami kumpį atgal.
- Sumaišykite sriubą (nebūtina). Jei norite aksominės sriubos, ją sumaišyti galite naudodami trintuvą arba trintuvą. Pirmiausia nuimkite lauro lapą. Jei norite tirštos sriubos su gabalėliais, praleiskite šį žingsnį.
- Jei sriubą supilate į trintuvą, išmaišykite tik nedidelį kiekį. Karšta sriuba gali lengvai pūsti maišytuvo dangtį.
- Druskos ir pipirų pagal savo skonį. Jūros druska ir šiurkščiavilnių druska suteikia lengvesnį druskos skonį, tačiau galite naudoti bet kokios rūšies druską.
- Patiekite karštą sriubą. Prieš patiekdami nuimkite lauro lapą. Norėdami patiekti paprastą patiekalą ar patiekalą žiemą, sriubą patiekite su šviežia duona, kukurūzų duona ar pikantiškais sausainiais. Įdėkite tarkuotas morkas ar kotletukus į paviršių, kad būtų daugiau skonio ir traškumo.