Turinys
- Pagalbinės medžiagos
- Ricotta gaminamas iš pieno
- Ricotta su išrūgomis
- etapai
- 1 iš 2 metodas:
Ricotta gaminamas iš pieno - patarimas
- Būtini elementai
Ricotta, šį skanų pagrindinį ingredientą, naudojamą daugelyje itališkų patiekalų, pradedant lazanija ir baigiant kanioliais, nesunku pasigaminti jūsų virtuvėje. Naminis rikotas reikalauja tik kelių ingredientų, o rezultatas yra vėsesnis ir lengvesnis nei tuo atveju, jei pirkote jį turguje. Norėdami pasiruošti šiandien, pereikite prie 1 veiksmo, tada prie kito.
Pagalbinės medžiagos
Ricotta gaminamas iš pieno
- 8 puodeliai nenugriebto pieno
- 1 puodelio tirštos grietinėlės
- 1/4 puodelio alkoholio acto
- 1/2 šaukštelio druskos
- Medžiaga: nereaguojantis salotų dubuo, stamenas, kiaurasamtis, puodelis, konditerijos termometras, ryklė
Ricotta su išrūgomis
- Išrūgos, gautos ruošiant sūrį
- Medžiaga: nereaguojantis salotų dubuo, stamenas, kiaurasamtis, puodelis, konditerijos termometras, ryklė
etapai
1 iš 2 metodas:
Ricotta gaminamas iš pieno
- 6 Išimkite ricotta iš stameno. Sudėkite į indą, uždenkite ir laikykite šaldytuve. Panaudokite greitai po pagaminimo.
- Ricotta savaitę laiko šaldytuve, taip pat labai gerai užšąla.
patarimas
- Šis procesas grindžiamas išrūgose esančių bakterijų gebėjimu fermentuoti skystį, jas reikia palikti pailsėti kambario temperatūroje 12–24 valandas. Per tą laiką esantis cukrus virsta pieno rūgštimi, kuri sumažina išrūgų pH. Rūgštytų išrūgų baltymų tirpumas sumažėja. Pakaitinkite parūgštinamas išrūgas, kurios denatūruoja baltymus, kurie susuka į puikią varškę.
Būtini elementai
- Nerūdijantis plienas arba emalis. Jei naudosite ploną emaliuotą indą, išrūgas turėsite pašildyti vandens vonioje arba maišyti beveik nuolat.
- Medinis šaukštas arba ilga mentelė (kvadratinis antgalis palengvins judėjimą ir neleis varškės prisitvirtinti apačioje)
- Termometras (0–110 ° C), skirtas stebėti išrūgų temperatūrą ją kaitinant.
- Ta pati talpa ar didesnė talpykla, kurioje ruošiamas preparatas (tiks švarus plastikinis kaušas)
- Smulkus kiaurasamtis, skirtas surinkti ant paviršiaus plūduriuojančius varškės fragmentus.
- Virš talpyklos dedamas didelis kiaurasamtis, kuris tarnauja kaip indas.
- Kiaušinis (tai gali būti švarus ir sterilus audinys arba indinis rankšluostis, reikėtų vengti kempinių)