Žinios

Kaip iš kondensuoto pieno pagaminti pienišką uogienę (dulce de leche)

Posted on
Autorius: Monica Porter
Kūrybos Data: 21 Kovas 2021
Atnaujinimo Data: 1 Liepos Mėn 2024
Anonim
Chocolate cake with passion fruit! Passion fruit husk coverage, without waste.
Video.: Chocolate cake with passion fruit! Passion fruit husk coverage, without waste.

Turinys

Šiame straipsnyje: Paruoškite dulce de leche, leisdami kondensuotą pieną savo indelyje. Paruoškite dulce de leche į indą. Padarykite dulce de leche iškeptą. Padarykite dulce de leche slėginėje viryklėje. Padarykite dulce de leche lėtai viryklėje9 Nuorodos

Daugelyje desertų receptų naudojamas kondensuotas pienas, tačiau šis ingredientas taip pat gali būti naudojamas gaminant karamelinį padažą, kurį galima valgyti atskirai, įdarą, pyragą arba užpilti ant ledų ar vaisių. Norėdami gaminti karamelę, pašildyti cukrų ir pasigaminti "dulce de leche" (ispanų kalbos terminas "pieno konditerija", tikriausiai kilusi iš Argentinos), daroma taip. Yra keli būdai, kaip koncentruotą pieną paversti „dulce de leche“, ir tai visada reiškia cukraus karamelizavimą, kad jis būtų skanus, saldus skanėstas.


etapai

1 būdas. Paruoškite dulce de leche, palikdami kondensuotą pieną inde



  1. Nuimkite etiketę nuo skardinės. Šiam metodui visada reikia pasirinkti skardinę su dangčiu, o ne skardą, kurią reikia atidaryti atidarymo metu. Kai užvirinsite, susidarys nedidelis slėgis. Dėl šios priežasties neturėtų būti tikimybės, kad jo dangtis šokinėja.



  2. Įdėkite skardinę iš šono į didelę ar vidutinę keptuvę. Pastačius jį į šią padėtį, jis nejudės, kai vanduo verda.



  3. Užpildykite keptuvę kambario temperatūros vandeniu. Panardinkite skardinę į paviršių, palikdami bent 5 cm vandens. Taigi jis per daug nešildys, kitaip jis gali sprogti ir pienas sudegti.




  4. Troškinkite vandenį ant stiprios ugnies. Kai jis pradeda virti, pereikite prie vidutinės ugnies, tada leiskite troškintis dvi – tris valandas. Jei norite, kad būtų lengva lemputė, leiskite dvi valandas, o jei norite tamsesnės ir storesnės - paskirkite tris valandas.
    • Patikrinkite savo skardinę kas 30 minučių. Apverskite kas pusvalandį, kad jis nesudegtų. Jis visada turi būti padengtas bent 5 cm vandens. Neskubėkite sistemingai grįžti.



  5. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Po dviejų – trijų valandų žnyplėmis ar perforuotu šaukštu išimkite skardinę iš keptuvės, padėkite ant vielos stovo ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
    • Neatidarykite jo, kol jūsų skardinė visiškai atvės.

2 būdas Dulce de leche pagaminkite iš standartinio šluotelės




  1. Paruoškite savo keptuvę bain-marie. Užpildykite 5 cm vandens vonios indą vandeniu ir užvirkite. Atidarykite kondensuoto pieno skardinę ir supilkite ją į viršutinį indą.
    • Jei neturite „bain-marie“ keptuvės, naudokite stiklinį dubenį ir įprastą puodelį. Užpildykite nedidelį ar vidutinį puodelį vandeniu, sudėkite į stiklinį dubenį ir įsitikinkite, kad jis neliečia vandens. Jei netyčia palietėte vandenį, ištuštinkite. Jūsų dubuo turi būti pakankamai didelis, kad tarnautų kaip jūsų keptuvės dangtis.



  2. Pašildykite pieną. Įdėkite pieną į viršutinę savo „marina“ keptuvės dalį, kurią uždengsite dangčiu. Retkarčiais pamaišydami leiskite užvirti ant vidutinės ugnies nuo valandos iki pusantros valandos. Pienas bus paruoštas, kai jis sutirštės ir bus karamelės spalvos.
    • Jei naudojate stiklinį dubenį ir prikaistuvį, pagaminkite dangtį iš aliuminio folijos.



  3. Nuimkite savo indus nuo ugnies. Išplakite savo dulce de leche, nes jis atvės, kad jis būtų lygus ir nelimpa. Prieš naudodami receptą ar patiekdami, leiskite jam atvėsti maždaug 20 minučių.

3 metodas Dulce de leche įkaitinkite orkaitėje



  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Į 20 cm skersmens pyrago plokštelę supilkite skardinę kondensuoto pieno, kurią anksčiau atidarėte. Uždenkite jį aliuminio folija.



  2. Padėkite pyrago skardą ant didesnės kepimo skardos. Lašinamas padėklas ar didesnė pyrago keptuvė atliks darbą. Įpilkite karšto vandens į savo kepimo skardą, kad jis atsidurtų pusiau į pyrago keptuvės šonus.



  3. Virkite valandą. Pasibaigus tam laikui, ištraukite kepimo skardą iš orkaitės, palikdami pyrago keptuvę. Nuimkite foliją ir išplakite pieną.
    • Pažiūrėkite, ar spalva ir konsistencija yra gera. Jei pieno konsistencija nėra pakankamai tiršta arba jis neturi karamelės spalvos, vėl uždėkite foliją ant formos ir padėkite formelę bei kepimo skardą atgal į savo orkaitę. Jei reikia, įpilkite vandens.



  4. Patikrinkite pieną kas ketvirtį valandos. Valandos pabaigoje pieną turėsite reguliariai tikrinti, kol jis bus reikiamos spalvos ir konsistencijos. Viską išimkite iš orkaitės, kai esate patenkinti arba kai tik jis tampa riešutų sviesto spalvos.



  5. Supilkite pieną į dubenį. Plakti apie tris minutes, kol atvės, kad pasidarytų kreminė ir glotni.

4 metodas Padarykite dulce de leche greitpuodyje



  1. Paruoškite savo skardinę. Nuimkite etiketę ir padėkite ją ant šoninės slėginės viryklės apačios. Užpildykite jį pakankamai vandens, kad skardinė būtų panardinta ir padengta bent 3 cm vandens.
    • Būkite atsargūs, neviršykite maksimalios greitpuodžio linijos.



  2. Užrakinkite dangtį ir įjunkite degiklį. Šildykite slėginę viryklę per didelę ugnį, kol ji bus pakankamai suslėgta. Nedelsdami sumažinkite degiklio galią, užtikrindami, kad temperatūra išliktų pakankamai aukšta, kad slėgis jūsų viryklėje būtų pakankamas.
    • Temperatūra turi būti pakankamai aukšta, kad vanduo būtų užvirtas, o slėginė viryklė nešvilpia.



  3. Leiskite kaitinti dar 40 minučių. Šis laikas praėjo, ištraukite viryklę iš degiklio.



  4. Atleiskite slėgį. Leiskite savo troškintuvui natūraliai išleisti slėgį ir išleisti garus. Taip pat galite naudoti greitojo atpalaidavimo vožtuvą. Puodelio svarbu neatidaryti, kol slėgis nenukrito ir jis išleido visą garą.



  5. Atidarykite slėginę viryklę, kad išimtumėte skardinę. Išimkite vandens skardinę su perforuota šaukštu ar žnyplėmis, padėkite ant vielos stovo ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Neatidarykite jo tiek, kad jis nebūtų atvėsęs.

5 metodas Dulce de leche lėtai viryklėje



  1. Paruoškite savo skardinę. Nuimkite etiketę, padėkite ją ant šono, lėto viryklės apačioje ir užpildykite vandeniu. Skardinė yra visiškai panardinta ir padengta bent 5 cm vandens.



  2. 10 valandų kaitinkite lėtą viryklę ant silpnos ugnies. Aštuonių valandų užteks šviesiai „dulce de leche“, o dešimt reikės tamsesniam ir tirštesniam padažui.



  3. Norėdami išimti skardinę, išjunkite lėtą viryklę. Norėdami tai padaryti, naudokite šaukštą ar žnyplutes, tada prieš atidarydami leiskite savo skardinei atvėsti iki kambario temperatūros.