Kaip kepti kepsnį orkaitėje

Turinys

• etapai
• 1 dalis Kepsnio paruošimas
• 2 dalis Kepsnio pagardinimas
• 3 dalis rudas kepsnys
• 4 dalis Kepimo orkaitėje kepimas
• 5 dalis Patiekite kepsnį

Šiame straipsnyje: Kepsnio paruošimasSkrudinto kepsnio įdėjimasKepsnio kepsnio kepimasKepto kepimoKepto kepsnio nuorodos

Kepdami orkaitėje kepsnį su keliomis sezoninėmis daržovėmis, gausite patiekalą, kuris pradžiugins jūsų draugus ar šeimos narius. Paruošimas yra gana paprastas, tačiau didelis kepsnys keps dvi ar tris valandas. Perskaitykite šį straipsnį ir sužinosite, kaip patenkinti savo reikliausius svečius paruošdami sultingą jautienos, ėrienos ar kiaulienos kepsnį.

etapai

1 dalis Kepsnio paruošimas

1. 
   

   
   Gaukite kepsnį. Pirkite mėsą įprastoje mėsininkų parduotuvėje, turguje arba mėsininkų parduotuvėje prekybos centre. Jei galite, rinkitės mėsą su kokybės ženklu, pavyzdžiui, „Label Rouge“ arba AOC etikete. Jei pasirinksite kepsnį „los“, virimo laikas bus trumpesnis.

2. 
   

   
   Nustatykite savo kepsnio svorį. Atsižvelgiant į svečių skaičių, rinkitės kepsnį, sveriantį nuo 1 iki 4 kg. Kuo didesnis kepsnys, tuo ilgesnis jūsų mėsos kepimo laikas.

3. 
   

   
   Atšildykite savo kepsnį. Jei mėsą laikėte šaldiklyje, prieš ruošdami 48 valandas, perkelkite ją į indą. Uždenkite talpyklą celofaniniu popieriumi ir padėkite į šaldytuvą 48 valandoms, kad jūsų kepsnys natūraliai atitirptų.

4. 
   

   
   
   
   Išimkite kepsnį iš šaldytuvo. Prieš kepdami, mėsą bent valandą išimkite iš šaldytuvo (atsižvelgiant į kepsnio dydį). Mėsa geriau virėja, kai ji yra kambario temperatūroje.

2 dalis Kepsnio pagardinimas

1. 
   

   
   Paruoškite sausą marinatą. Galite naudoti savo pasirinktus prieskonius arba galite rasti sauso marinato receptus, ieškodami internete ar skaitydami receptų knygą.

2. 
   

   
   Sūdykite savo kepsnį. Druskos ir pipirų kepkite dosniai. Kad mėsa turėtų laiko absorbuoti sultis, iš kurių nepateks kontaktas su druska, prieš kepdami kepsnį bent valandą pasūdykite.

3. 
   

   
   Suberkite prieskonius. Pridėkite mėgstamų Provanso prieskonių ar žolelių, rozmarinų, čiobrelių, estragono, petražolių ir kt. Taip pat galite šiek tiek supjaustyti mėsą ir į kepsnį įterpti keletą nuluptų česnako skiltelių. Pirštais arba virtuviniu šepetėliu lengvai patepkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir uždenkite kepsnį prieskoniais.

3 dalis rudas kepsnys

1. 
   

   
   
   
   Nustatykite virimo temperatūrą. Jūsų kepsnio kepimo temperatūra skiriasi priklausomai nuo jūsų įsigytos mėsos rūšies. Mes rekomenduojame gaminimo laiką:
   • Norėdami kepti jautienos kepsnio šonkaulius arba kepsnio filė mignoną, nustatykite savo orkaitės temperatūrą nuo 200 ° C iki 220 ° C. Tai suteiks jums kepsnį, kuris bus mėsingas arba gerai, atsižvelgiant į kepimo laiką, tačiau kepsnio išorė bus šiek tiek traški.
   • Norėdami kepti ėriuką, kiaulieną ar kitus jautienos gabalus, kurie nepaminėti aukščiau, nustatykite savo orkaitės temperatūrą nuo 160 ° C iki 180 ° C. Esant tokiai temperatūrai, galite virti storus kepsnius, nesudegindami mėsos išorės.

2. 
   

   
   Įkaitinkite orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki tinkamos mėsos temperatūros. Jei orkaitėje turite viryklę, ištraukite ją iš savo orkaitės.

3. 
   

   
   Atneškite didelę keptuvę. Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus arba rapsų aliejaus ir kaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies neleisdami rūkyti.

4. 
   

   
   Paruoškite savo kepsnį. Kai aliejus įkaista, įdėkite kepsnį į keptuvę ir rudinkite 4–5 minutes, tada apverskite ir paruduokite kitą pusę dar 4–5 minutes. Tada paruduokite kitas dvi puses.
   • Paruduodami kepsnį, jūs patraukiate mėsą. Jūsų kepsnys bus šiek tiek traškus, o sultys neišbėgs iš mėsos, kai ją kepsite orkaitėje.

4 dalis Kepimo orkaitėje kepimas

1. 
   

   
   Paimkite kepimo indą. Po skalbimo rudą kepsnį paruoškite į kepimo indą. Įdėdami mėsą į kepimo indą, šiluma bus gerai paskirstyta ir gausite drėgną ir sultingą kepsnį.
   • Pasibaigus kepsnio kepimui, patiekalo apačioje esančias virimo sultis galite paruošti padažui paruošti.

2. 
   

   
   Virkite savo kepsnį. Kepimo laikas priklauso nuo jūsų kepsnio svorio. Jei turite kepsnį, leiskite jam kepti orkaitėje 20–25 minutes kas 500 g. Jei jūsų kepsnys yra be kaulų, leiskite jam kepti orkaitėje 25–30 minučių kiekvienam 500 g mėsos.

3. 
   

   
   Patikrinkite savo kepsnio kepsnį. Likus 30 minučių iki virimo pabaigos, paimkite momentinį termometrą ir įmeskite termometro adatą į storiausios kepsnio dalies centrą.

4. 
   

   
   Išjunkite orkaitę. Jei kepsite keptą ėriuką ar jautienos kepsnį, mėsos vidinė temperatūra turėtų siekti 63 ° C. Jei kepsite kiaulienos kepsnį, temperatūra jūsų mėsoje turėtų siekti 71 ° C. Jei taip nėra, leiskite savo kepsniui virti šiek tiek ilgiau.

5 dalis Patiekite kepsnį

1. 
   

   
   Atidarykite savo orkaitę. Indą, kuriame yra jūsų kepsnys, išimkite iš orkaitės, kai rankomis apsaugojote kepimo pirštines. Padėkite savo mėsą ant pjaustymo lentos arba ant patiekalo.

2. 
   

   
   Leisk kepsniui sėdėti. Ant mėsos uždėkite didelį aliuminio folijos lakštą, kad jis išliktų šiltas, ir leiskite kepsniui sėdėti 10 minučių.

3. 
   

   
   Supjaustykite savo kepsnį. Supjaustykite savo skanų kepsnį į pluoštus, kuriuose nėra skaidulų, ir patiekite mėsą ant atskirų plokštelių.
   • Kol jūsų mėsa ilsisi, galite paruošti padažą su virimo sultimis. Supilkite padažą į keptuvę ir lėtai troškinkite, maišant mentele, į keptuvę įpylus truputį vandens ir miltų.