Turinys
- etapai
- 1 būdas Paruoškite sojų daigus
- 2 būdas Užvirkite sojos daigus
- 3 būdas Padažykite sojos daigus
- 4 metodas. Fry sojų daigai
Sojų daigai yra dažnas daugelio Azijos virtuvių ingredientas ir dažnai naudojami salotose ar bulvytėse. Nors jie vadinami „sojų daigais“, jie iš tikrųjų yra specialių sąlygų auginami mung pupų daigai. Jie atrodo kaip mažos baltos šaknys, pritvirtintos prie šviesiai žalių sėklų. Kai kurios gali turėti mažas šviesiai rudos šaknis baltosios šaknies gale.
etapai
1 būdas Paruoškite sojų daigus
-
Pirkite ūgliai prieš pat virimą. Kai kurie maisto produktai kurį laiką trunka šaldytuve, tačiau kalbant apie sojų pupeles, geriau juos paruošti kuo greičiau. Pvz., Jei perkate juos didmeniniu būdu, turite juos suvartoti per dvi dienas nuo pirkimo dienos. Geriausia būtų juos nusipirkti tą pačią dieną arba dieną prieš tai, kai norite juos paruošti.- Jei perkate juos maiše, suvartokite juos iki datos, nurodytos ant pakuotės.
- Kuo daugiau paliksite juos šaldytuve, tuo juose daugės bakterijų.
-
Pasirinkite lengvus ir traškius ūglius. Pamirškite tuos, kurie atrodo rudi, švelnūs, išblukę ar liekni. Taip pat reikėtų vengti tų, kurių kvapas stiprus.- Taip pat įsitikinkite, kad jie buvo laikomi šaldytuve, kitaip juose gali būti bakterijų. Jie gali būti parduodami maišuose arba nesupakuoti.
-
Laikykite mikrobus šaldytuve. Kai tik grįšite namo, turite juos sudėti į šaldytuvą. Laikykite juos daržovių stalčiuje, atokiau nuo žalios mėsos ir jūros gėrybių.- Net jei skalbiate ir virkite juos vėliau, vis tiek turite stengtis išvengti kryžminio užteršimo nuo sąlyčio su šiais rizikingais maisto produktais.
-
Nuplaukite ūglius šaltu vandeniu. Nuplaukite rankas muilu ir vandeniu, tada įdėkite ūgliai į filtrą. Nuplaukite skaidriu vandeniu, švelniai purtant, kad pašalintumėte vandens perteklių.- Jei norite, pagrindines baltas šaknis galite pašalinti mažomis rudomis šaknimis, bet tai nėra būtina.
2 būdas Užvirkite sojos daigus
-
Virinama litru vandens ant vidutinės ugnies. To pakaks 250 g sojų daigų. Jei norite, galite paruošti daugiau, tačiau turite padidinti vandens kiekį.- Jei norite paruošti daugiau, tiesiog įsitikinkite, kad yra pakankamai vandens, kad jie visiškai apsemtų.
-
Įpilkite daigų ir virkite pusantros minutės. Vanduo nustos virti, kai įdėsite ūglius, todėl reikia laukti, kol jie vėl pradės virti. Kai tai baigsis, palaukite pusantros minutės.- Prieš verdant, daigus būtinai nuplaukite švariu vandeniu. Jei norite, taip pat galite pašalinti mažas rudas šaknis.
-
Nusausinkite ūglius į kiaurasamtį. Suplakite, kad nubyrėtų vandens perteklius, tada maždaug penkias minutes palikite atidėti sojų daigelius, per kuriuos jie lašės. Jei jūsų kamštis neturi atramų, kad jį laikytumėte, galite palikti jį ant tuščios keptuvės.- Svarbu atlikti šį žingsnį, kad vandens perteklius neskiedžia jūsų padažų, aliejaus ar bet kokio kito skysčio, kurį galėtumėte panaudoti prie ūglių.
-
Dyglius naudokite pasirinktame recepte. Tuo metu mikrobai yra paruošti. Galite leisti jiems atvėsti ir valgyti į salotas ar sumuštinį. Galite juos įdėti į akompanimentą arba naudoti japoniškose salotose.- Jei norite juos įdėti į japoniškas salotas, skaitykite toliau!
-
Sumaišykite taurę, askaloninius česnakus, sezamo sėklas ir česnaką. Susmulkinkite svogūną į mažus gabalėlius (kuo smulkiau) ir sudėkite į salotų dubenį. Tada skiediniu ir grūstuvu išmeskite skrudintas sezamo sėklas ir sudėkite į dubenį. Sudėkite susmulkintą česnako skiltelę ir išmaišykite visus ingredientus.- Jei nerandate skrudintų sezamo sėklų, kelias sekundes galite jas pats kepti sausoje keptuvėje.
- Prieš sutarkuodami nulupkite česnako skiltelę. Jei neturite česnako skustuvo, galite jį sutrinti ir česnako presu.
-
Dubenyje sumaišykite sezamo aliejų, sojų aliejų ir druską. Supilkite ingredientus į nedidelį dubenį, kuriame yra askaloniniai česnakai, sezamo sėklos ir česnako skiltelė. Maišykite šakute, kol ingredientai gerai susimaišys.- Šis žingsnis užbaigs padažą salotoms.
- Jei norite, galite naudoti kitokio tipo aliejų, tačiau skonis nebus tas pats.
-
Supilkite padažą ant sojų daigų. Supilkite padažą ant salotų, tada keletą kartų maišykite su žnyplėmis. Įdėkite į šaldytuvą ir palaukite pusvalandį. Patiekite iškart po.- Taip pat galite laikyti vėliau, tačiau turite suvalgyti per 24 valandas.
3 būdas Padažykite sojos daigus
-
Įkaitinkite keptuvėje 15 ml augalinio aliejaus. Gerai uždenkite aliejaus keptuvės dugną, palenkdami ją iš visų pusių, tada padėkite ant ugnies. Įkaitinkite aliejų ant stiprios ugnies, jis yra paruoštas, kai pamatysite, kad atsiras burbuliukų.- Galite naudoti norimą aliejų, pavyzdžiui, žemės riešutų aliejų, jei norite suteikti jam daugiau skonio. Rekomenduojamas augalinis aliejus, nes jis neslėps sojos daigų skonio.
-
Įpilkite nedidelį supjaustytą svogūną ir pakepinkite dvi minutes. Jei dar to nepadarėte, galite paruošti nedidelį svogūną, nulupdami pirmąjį sluoksnį, prieš supjaustydami jį iš abiejų pusių. Supjaustykite jį į mažus gabalėlius ir pakepkite. Virkite dvi minutes, dažnai maišydami medine mentele.- Jei jums nepatinka, galite praleisti šį veiksmą arba, jei norite, galite jį pakeisti gvazdikėliu.
-
Įpilkite 200 g sojų daigų ir druskos. Nuplaukite daigus skaidriu vandeniu, tada supilkite juos į keptuvę. Pagardinkite puse c. į c. druskos, tada išmaišykite.- Jei norite, galite pašalinti mažus rudus siūlus, esančius baltos šaknies gale.
-
Virkite ant vidutinės ugnies nuo trijų iki penkių minučių. Dažnai išmaišykite medine mentele, nes jie gerai neiškeps. Jie yra paruošti, kai tik jie tampa permatomi ir auksiniai. Tai turėtų trukti nuo trijų iki penkių minučių.- Būkite atsargūs ir neperkepkite jų, nes jie taps minkšti.
-
Patiekite juos nedelsdami. Kaip ir daugumoje keptų patiekalų, nederėtų jų per ilgai palikti keptuvėje. Kai jie bus paruošti, galėsite juos išimti iš keptuvės ir sudėti į patiekalą jiems patiekti.- Raugintos sojų pupelės yra puikus patiekalo priedas.
4 metodas. Fry sojų daigai
-
Sumaišykite ingredientus wok. Į wok supilkite pakankamai žemės riešutų aliejaus, kad padengtumėte plono sluoksnio dugną, tai yra apie 15 ml. Įpilkite 50 g smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų, 1 valgomasis šaukštas. į s. malto imbiero ir 1 valg. į s. pjaustyta dail. Greitai išmaišykite medine mentele.- Jei nemėgstate žemės riešutų aliejaus, galite naudoti pasirinktą aliejų, pavyzdžiui, rapsų arba saulėgrąžų aliejų.
-
Kepkite ingredientus ant stiprios ugnies. Palaukite vieną ar dvi minutes, kol jie kvepia kaip kepti. Reguliariai maišykite medine mentele, kad virkite iš visų pusių ir išvengtumėte degimo.- Dar nebaigėte, todėl nereikia jaudintis, jei ingredientai neatrodo visiškai virti.
-
Pagardinkite ingredientus druska ir pipirais. Pradėkite nuo žiupsnelio druskos ir pipirų ir vėl išmaišykite. Nesijaudinkite, jei to kol kas neatrodo pakankamai, galite pridėti šiek tiek vėliau. -
Įpilkite 500 g sojų daigų ir virkite. Pradėkite nuo daigų skalavimo, prieš įdėdami juos į wok. Išmaišykite, kad pasiskirstytų kiti ingredientai, tada kepkite dvi-tris minutes, reguliariai maišydami.- Baltojo šaknies gale pašalinkite mažas rudas šaknis.
- Negalima virinti ūglių per daug, nes jie taps minkšti.
-
Patiekite nedelsdami. Kai ūgliai bus virti, galite juos ištraukti iš wok ir sudėti į indą. Nedelsdami patiekite, nes jie praras šlaplę.- Norėdami išsamesnio patiekalo, patiekite su garintais ryžiais.