Turinys
Šiame straipsnyje: Bulvių paruošimasKepimo bulvės22 Nuorodos
Dalys bulvių visada yra mėgstamos mažų ir didelių vaikų: jas lengva pasigaminti ir jos puikiai tinka kepsninėms ir vakarėliams. Daryk daug, nes jie labai greitai išvyksta!
etapai
1 dalis Bulvių paruošimas
-
Rinkitės tvirtas, krakmolingas bulves. Tie, kuriuose yra daug krakmolo (pavyzdžiui, raudonplaukiai ir dauguma saldžiųjų bulvių, įskaitant ligname), yra gerai sugeriantys ir turi švelnų ir švelnų šlaplį. Tie, kurie yra šiek tiek mažiau krakmolingi ir yra daugiafunkciniai (pvz., „Yukon“ auksas, „Walleye“, balta, mėlyna ir juoda „vitelotte“), yra minkštesnio minkštimo nei ankstesni, ir blogiau tikėtina.- Jūsų bulvės turi būti tvirtos ir sunkios. Pažiūrėkite, ar nėra žalių taškų, raukšlių, ūglių, dėmelių ir minkštųjų dalių: jie rodo, ar nevirtos ar blogos bulvės.
- Jei naudojate bulves, kurias jau turite namuose, ir radote žalių taškų, būtinai jas supjaustykite ir išmeskite. Žaliosios bulvių dalys yra šiek tiek toksiškos ir dirgins jūsų skrandį.
- Laikykite bulves vėsioje, sausoje vietoje. Nedarykite to per šaltoje vietoje (pavyzdžiui, šaldytuve), nes krakmolas virsta cukrumi ir pakeis daržovės skonį.
-
Įtrinkite juos šepetėliu po šaltu vandeniu. Bulvės auga žemėje ir net jei jos buvo nuplaunamos prieš jas perkant, dulkės vis tiek gali pasislėpti mažose jūsų bulvių raukšlėse (arba „akyse“). Netrinkite taip stipriai, kad oda pradėtų pūti. Būk subtilus.- Net ekologiški produktai yra apdorojami pesticidais, todėl būkite atsargūs ir būtinai plaukite juos dėl šios priežasties.
- Bulvių valymui neverta naudoti specialaus daržovių produkto: vandens turėtų užtekti vandentiekio.
-
Bulves perpjaukite pusiau išilgai, tada vėl perpjaukite dvi dalis. Taip gausite šešis gabalėlius už bulvę. Pabandykite padaryti tokio paties dydžio gabalėlius, kuriuos jie kepa tuo pačiu greičiu. Jei turite plonų ir storų gabaliukų mišinį, smulkiausi sudegs, kol lauksite, kol patys storiausi iškeps.- Šeši gabalėliai iš bulvės turėtų duoti storus griežinėlius, bet ne per daug. Jei jie yra per stori, jie iš išorės bus traškūs ir auksiniai, tačiau viduje prastai paruošti.
- Jei ne iškepsite savo gabalėlių iš karto (jei turite paruošti likusį patiekalą ar palaukti, kol jūsų orkaitė įkaista), įmeskite juos į šalto vandens dubenį su keliais lašais citrinos sulčių ar acto. Tai padės išvengti spalvos pasikeitimo.
- Neleiskite jiems mirkyti dubenyje ilgiau nei dvi valandas: jie sugers vandenį ir greičiausiai praras dalį vitaminų.
- Prieš pjaustant bulves, reikia nulupti jų bulves, jei nenorite valgyti jų odelės, tačiau jas kepdami jie gali išlaikyti tą pačią formą. Oda yra turtingesnė vitaminų nei minkštimas, todėl skiltelės neišsaugos savo maistinės vertės, jei ją pašalinsite.
-
Į didelį dubenį sudėkite bulvių griežinėlius, druską, pipirus ir aliejų ir pirštais išmaišykite. Aliejus padės prieskoniams mirkyti bulves. Įsitikinkite, kad prieskoniai ir aliejus yra tolygiai paskirstyti, o jūsų gabalėliai yra visiškai padengti.- Prieš tvarkydami maistą, įsitikinkite, kad turite švarias rankas.
- Jei norite pridėti papildomo aromato, pavyzdžiui, susmulkintų česnakų, maltų rozmarinų lapų, kmynų ar čiobrelių, įpilkite juos į dubenį ir sumaišykite su kitais ingredientais.
2 dalis Bulves išvirkite
-
Įkaitinkite orkaitę esant 220 ° C. Padėkite lentyną orkaitės viduryje arba apačioje. Jei jūsų orkaitė šiek tiek šalta, naudokite žemiausią įpjovą, kad gabalai būtų pakankamai karšti, kad būtų traškūs. Jei jūsų orkaitė linkusi perkaisti, naudokite vidurinę angą.- Jei kepate saldžias bulves, būtinai naudokite orkaitės vidurį arba viršutinę dalį, kad krakmolas per greitai karamelizuotųsi ir bulvės nesudegtų.
-
Pjaustykles tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, išklotos aliuminio folija arba pergamento popieriumi. Įsitikinkite, kad pagaminote tik vieną bulvių sluoksnį ir jų nekraunate. Padengę juos ir užklijuodami lėkštę, jie iškeps garuose, o ne kepsnys ir jie ilgainiui suminkštės.- Jei bijote, kad jūsų gabaliukai priliptų prie dugno, naudokite purškiamą produktą, kuriame nėra lipnumo, arba padenkite lėkštę trupučiu alyvuogių aliejaus. Ant bulvių esantis aliejus neturėtų užkirsti gabalėlių, tačiau, jei norite, laikykitės šios atsargumo priemonės.
- Sulygiuokite riekeles taip, kad viena iš supjaustytų dalių būtų plokščia ant plokštės, o kita jos pusė būtų atvira. Gabalai neturėtų būti užpakalinėje dalyje (dalis be odos), o supjaustyta dalis turi būti atidengta.
-
Skrudinkite 25-30 minučių, po 15 minučių apversdami gabalus. Norėdami išimti plokštelę, naudokite rodyklės laikiklius, o griežinėliais grąžinkite mentele. Galėtumėte sudeginti rankas krosnies viršuje, jei bandytumėte pasiekti bulves neišimdami lėkštės.- Jei kepsite dvi bulvių partijas iš karto, apversdami gabalus būtinai pakeiskite jų vietas ties įpjovomis. Plokštė, esanti arčiausiai krosnies dugno, turėtų eiti į viršutinę įpjovą ir atvirkščiai. Tokiu būdu abi partijos gamins vienodai ir turėtų būti paruoštos maždaug tuo pačiu metu.
-
Nuimkite bulves, kai jos išorėje yra auksinės ir traškios, o vidus - švelnus. Galite įsmeigti gabalėlį šakute, kad patikrintumėte, ar jis virtas: vidus turėtų likti minkštas ir nesipriešinti šakutei.- Bulves galite apibarstyti druska arba papuošti laiškiniu česnaku ar maltomis petražolėmis.
- Patiekite su kečupu, karštu padažu, čototiniu majonezu, kalkėmis, salyklo actu ar bet kokiu kitu padažu, kurį norite išbandyti.