Turinys
Šiame straipsnyje: Šparagų paruošimasŠparagų kepimas12 Nuorodos
„Lasperge“ yra daržovė, kuri yra ir skani, ir sveika. Jį galima virti įvairiais būdais. Nors šparagai tuo metu yra vėsesni, jų galima nusipirkti ištisus metus. Virti šparagai leidžia lengvai ir greitai į savo racioną įtraukti svarbiausias maistines medžiagas.
etapai
1 dalis Šparagų paruošimas
-
Pirkite geros būklės šparagus. Svarbiausia pasirinkti gerus šparagus. Švieži ir sveiki šparagai turi turėti šias savybes:- ryškiai žalios spalvos stiebas,
- neišdžiūvę patarimai,
- tvirtas urelis, visai ne minkštas,
- pabandykite nusipirkti daug tokio paties storio šparagų. Tokiu būdu jie visi bus vienodu greičiu.
-
Nuplaukite šparagus. Laikykite stiebus rankomis arba įmeskite į kiaurasamtį ir per juos tepkite šaltą vandenį. Ypač plaukite antgalius, nes juose gali būti smėlio ir žemės. -
Supjaustykite šparagų galus. Nors šparagai turi švelnius smaigalius, šparagai vis labiau kietėja pagrindo link. Pabaigoje jie yra beveik tokie pat kieti kaip mediena. Prieš kepdami, šią dalį turite pašalinti.- Laikykite šparagus prie pagrindo ir viduryje.
- Sulankstykite segtuką, kol jis natūraliai nutrūks taške tarp kietosios ir minkštosios dalies.
- Ant stalo uždėkite sulipusį klostę. Suderinkite kitus šparagus su jais, kad išmatuotumėte nupjauto kotelio ilgį.
- Peiliu perpjaukite visų kitų stiebų galus tuo pačiu metu.
- Jei norite storesnių šparagų, dugną supjaustykite žemyn taip, kad jis būtų tokio paties storio kaip viršuje. Šparagai virti tolygiai.
-
Nuimkite svarstykles. Šis žingsnis yra neprivalomas ir būtinas tik tuo atveju, jei nenorite, kad šparagų šonuose esančios svarstyklės įstrigtų tarp jūsų dantų. Pašalinkite juos naudodami taupumą. -
Kepdami šparagus laikykite. Jei nesate pasirengę virti šparagus iš karto, laikykite juos taip, kad liktų švieži. Galite juos laikyti dviem skirtingais būdais. Abiem atvejais šparagai turėtų išlikti švieži maždaug keturias dienas.- Apvyniokite šlapią sugeriamąjį popierių aplink stiebus. Sudėkite juos į plastikinį maišelį, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.
- Į indą supilkite 2 arba 3 cm vandens. Įdėkite šparagus į vandenį su pagrindu žemyn. Uždenkite indą plastikiniu maišeliu ir padėkite į šaldytuvą.
2 dalis Virkite šparagus
-
Paimkite didelę keptuvę. Jis turi būti pakankamai didelis, kad galėtumėte šparagus pakloti plokščiai, nesulenkdami ir nesulaužydami. -
Įdėkite šparagus į keptuvę. Padėkite juos šalia kito, o ne sukraukite. Tokiu būdu jie odą paskirs tolygiai. -
Užpildykite keptuvę vandeniu. Į keptuvę įpilkite pakankamai vandens, kad šparagai vos neuždengtų. Dideliam šparagui gali prireikti iki 2,5 cm vandens arba labai smulkiems šparagams - tik 1 cm vandens. -
Įpilkite žiupsnelį ar du druskos, kad pridėtumėte skonio. Į keptuvę įpilkite šiek tiek druskos. Šis žingsnis yra neprivalomas. Jei nemėgstate druskos ar turite atitikti su mityba susijusius apribojimus, nepridėkite druskos. -
Užvirkite vandenį. Uždegkite ugnį ir palaukite, kol vanduo užvirs. Uždenkite keptuvės dangtį, kad vanduo greičiau užvirtų. -
Virkite šparagus ant silpnos ugnies nuo trijų iki penkių minučių. Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą, kad vanduo tik virtų. Kol šparagai kepa, palikite keptuvės dangtį.- Stebėkite šparagus, kad neperkeptumėte. Virti šparagai yra ryškiai žali ir turi tvirtą šlapimą. Virdami jie tampa minkšti ir tamsiai žalios spalvos. Jei jūsų šparagai pradeda tamsėti, išjunkite šilumą ir ištraukite iš vandens.
-
Nusausinkite šparagus. Atsargiai įpilkite vandens į kriauklę. Jūsų patogumui šparagus nusausinkite filtru. -
Patiekite šparagus. Galite juos valgyti karštą ar šaltą. Yra įvairių būdų, kaip šiek tiek pasaldinti virtus šparagus. Pavyzdžiui, galite pridėti druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus ar citrinos sulčių.- Jei valgote šaltus šparagus, juos greitai atvėsinkite, kad nesuminkštėtų. Norėdami tai padaryti, greitai pamirkykite šparagus, virtus salotų dubenyje, užpildytame lediniu vandeniu.