Kaip pasigaminti espresso

Turinys

• etapai
• 1 dalis. Lespresso pasirinkimas ir šlifavimas
• 2 dalis Mašinos ir filtro laikiklio paruošimas
• 3 dalis Ištraukite kavą

Šiame straipsnyje: „Espresso“ pasirinkimas ir malimasParenginio ir filtro laikiklio paruošimasIštraukite kavą10 Nuorodos

Šviežias espresas gali lengvai tapti saldžiu patiekalu, jei tinkamai jį paruošite. Jei negalite nueiti į kavinę šalia jūsų norėdami paros dozės, namuose galite naudoti espreso aparatą. Pirkite mėgstamus grūdus ir formuokite juos, kad paruoštumėte espresą. Prieš gamindami espresso įsitikinkite, kad aparatas švarus ir pripildytas vandens. Jūs turite išimti filtro laikiklį (tą dalį, kur įdėjote kavą su rankena) ir užpildyti kava. Tam, kad prieš išleidžiant į aparatą tolygiai išgautų visą aromatą, jį sutramdykite. Dabar paruoškite kavą ir pažiūrėkite į gražias putas, susidarančias virš kavos. Nepamirškite išvalyti aparato ir mėgaukitės savo espresu!

etapai

1 dalis. Lespresso pasirinkimas ir šlifavimas

1. 
   

   
   Pasirinkite veislę. Žodis „espresso“ reiškia kavos paruošimo būdą ir malimą, pagal kurią ji sumalta, o ne skrudinimo tipą. Pasirinkite sau labiausiai patinkantį espresso. Šis regionas bus skirtingas, todėl turėtumėte išbandyti kelis, kad rastumėte tą, kurį parengėte. Atminkite, kad skirtingoms progoms taip pat galėjote pasirinkti skirtingus skrudinimo būdus.
   • Pvz., Jei geriate ristretto espresso, turėtumėte pasirinkti kavą, kurios kilmė yra ta pati ir nėra labai skrudinta. Jei norite pasigaminti latte ar kapučino, galėtumėte pasirinkti daugiau skrudintų grūdų, kurie išlaikys skonį pridedant pieno.

2. 
   

   
   Pirkite grūdus. Jei perkate juos kavinėje, turėtumėte paklausti, kada jie buvo skrudinti. Net jei norite šviežių pupelių, turėtumėte vengti tų, kurios skrudintos prieš 24–48 valandas, nes jos dar neišmetė savo anglies dioksido. Pirkite ir naudokite grūdus, kurie skrudinami likus penkioms – dvylikai dienų iki pirkimo.
   • Jei perkate juos parduotuvėje, pažvelkite į etiketę, kad sužinotumėte skrudinimo datą.

3. 
   

   
   
   
   Formuokite espresso. Jei turite kavos malūnėlį su geros kokybės kepsneliais, galite jį naudoti kavai gaminti savo espresso. Žoliapjovės kavą sumals geriau nei pigesnės metalinės geležtės. Formuokite ją kiek įmanoma ploniau, kad galutinis rezultatas būtų miltelių pavidalo cukraus milteliai. Formos pakanka, kad būtų maždaug 7 g despresso. Jį panaudosite 30 ml despresso paruošimui. Taip pat galite panaudoti 14 g, kad padidintumėte kavos kiekį.
   • Jei branduoliai yra per dideli, vanduo per juos praeis per greitai ir juo nesirūpins. Jei jie yra per ploni, vanduo ten ilgai laikysis ir kava taps kartaus.
   • Jei neturite malūno, galite paprašyti kavos sumalti grūdus jų mašina.

4. 
   

   
   Laikykite nenaudotą espresso. Net jei jums nereikia jo sumalti, kad valgytumėte iškart, jei turite, turite sudėti į hermetišką indą, laikomą vėsioje ir sausoje vietoje. Stenkitės ją sunaudoti kuo greičiau, nes kava praras savo skonį, jei ją ilgai laikysite.
   • Venkite maltos kavos ar pupelių į šaldytuvą ar šaldiklį. Jie gali liestis su drėgme, kuri juos sugadins.

2 dalis Mašinos ir filtro laikiklio paruošimas

1. 
   

   
   
   
   Šildykite mašiną. Prieš naudodami, įjunkite jį nuo ketvirčio iki pusės valandos ir praleiskite vandenį per mechanizmą, kad mašina galėtų būti karšta. Jei jis neprijungtas prie vandens šaltinio, supilkite jį į baką ir įsitikinkite, kad filtro laikiklis yra savo vietoje. Įjunkite jį, norėdami perpilti vandenį per paruošiamąją sistemą ir surinkti jį į puodelį ar stiklinę.
   • Kadangi visos mašinos yra skirtingos, turėsite savarankiškai treniruotis, kad tiksliai žinotumėte, kaip ji veikia. Perskaitykite vartotojo vadovą, kad išmoktumėte juo naudotis.
   • Karštas vanduo taip pat kaitins puodelį ar espreso puodelį. Išmeskite jį prieš pradėdami kavą.

2. 
   

   
   Užpildykite vandens baką. Jei jis nėra prijungtas prie vandens šaltinio, turite jį užpildyti švariu, filtruotu vandeniu. Jo temperatūra turi būti nuo 92 iki 96 ° C. Svarbu pašildyti vandenį iki tinkamos temperatūros, kad išgautumėte espreso junginius, kurie jam suteikia visą skonį.
   • Venkite vandentiekio vandens, nes jame yra mineralų, kurie laikui bėgant gali užkimšti mašiną. Jei naudojate vandentiekio vandenį, turite reguliariai nuvalyti mašiną.

3. 
   

   
   Išimkite filtro laikiklį ir padėkite jį ant svarstyklių. Išimkite jį iš mašinos ir švariu, sausu skudurėliu nušluostykite mašinos vidų. Būkite atsargūs, nes filtro laikiklis greičiausiai bus karštas. Jei nesate įpratę prie šio pratimo, galite įdėti jį į skaitmeninę skalę ir nustatyti nulį.
   • Jei jau turite įprotį pasiruošti, šį žingsnį galite praleisti. Atminkite, kad visada galite patikrinti, ar vartojamos dozės yra tikslios.

4. 
   

   
   Dozuokite kavą. Į sauso filtro laikiklį įdėkite apie 7 gramus malto espreso, jei paruošiate vieną 30 ml dozę. Norėdami gauti dvigubą dozę, į filtro laikiklį įdėkite nuo 14 iki 18 g kavos. Patikrinkite svorį skaitmeninėje skalėje, kad būtumėte tikri dėl kiekio.

5. 
   

   
   Įdėkite espreso į filtro laikiklį. Norėdami pakuoti miltelius į filtro laikiklį, naudokite pakuotoją. Tai užtikrins, kad vanduo gerai praeitų per visą kavos paviršių. Norėdami jį sutankinti, tiesiog paimkite tankintuvą už rankenos ir pasukite ranką taip, kad alkūnė būtų 90 laipsnių kampu.Įstatykite filtro laikiklį ant lygaus paviršiaus ir stumkite ant jo, milteliams sukurdami apie 15 kg slėgio.
   • Nedėkite filtro laikiklio ant darbinio paviršiaus su kava.
   • Įpakavę espresso, nereikia bakstelėti į filtro laikiklio išorę. Taip supakuotoje kavoje susidarys maži įtrūkimai, kurie neleis visiškai išsivystyti kvapui.

3 dalis Ištraukite kavą

1. 
   

   
   Įkiškite filtro laikiklį į galvutę. Įjunkite mašiną kelioms sekundėms. Tai leis jums išplauti iš paskutinio karto likusias kavos daleles, kad nesugadintumėte espreso, kurį norite paruošti dabar. Kai tik filtras yra supakuotas ir paruoštas, įstatykite jį į prietaiso galvutę.
   • Venkite užpildyti filtro laikiklį ir palikite jį nuošalyje su jame esančia kava. Jis turi būti karštas, nes jūs įkaitinote aparatą, o jei jo nepasirengsite dabar, jis gali sudegti ir įgyti kartaus skonio.

2. 
   

   
   Pradėkite ruošti espresą. Iškart po to, įjunkite aparatą, kad galėtumėte gaminti kavą, ir padėkite puodelį ar karštą stiklą po juo. Taip pat turėtumėte paleisti laikmatį. Jūs pastebėsite, kad po kelių sekundžių kava pradeda tekėti į puodelį. Jis turėtų atrodyti kreminis ir storas, kai teka. Tai kremas.
   • Nedėkite filtro laikiklio į vietą, kol nebūsite pasirengę nedelsdami paleisti mašiną. Kava liečiasi su karšta galvute ir pradės įkaisti.

3. 
   

   
   Sustabdykite mašiną. Jei užvirinsite tik vieną taurę, greičiausiai sustosite toje vietoje, kai praeis 20 sekundžių. Jei paruošite du, turėtumėte tęsti dar 20–30 sekundžių. Išjunkite aparatą, kai gausite norimą tūrį, o tekanti kava įgaus auksinę spalvą.
   • Dauguma kavos yra apie 30 ml, o dvigubos - apie 60 ml.

4. 
   

   
   Patiekite espresso ir išvalykite aparatą. Padėkite jį ant nedidelės lėkštės ir nedelsdami patiekite. Taip pat turėsite nuimti filtro laikiklį ir išmesti kavą, kurioje yra. Nuplaukite ir nušluostykite. Išvalykite galvą, leisdami kelioms sekundėms tekėti vandeniui, tada pakeiskite filtro laikiklį.
   • Apsvarstykite galimybę patiekti espreso su šokoladu padengtomis kavos pupelėmis ar nedideliu sausainiu. Taip pat galite naudoti latte, kapučino ar kavos gėrimo paruošimui.