Turinys
Šiame straipsnyje: Klodų valgymasDygliuotų kriaušių valgymasReferencijos
Dygliuotosios kriaušės šimtmečius buvo pagrindinė maisto priemonė Meksikoje ir Centrinėje Amerikoje. Kitame pasaulyje jie tapo vis populiaresni kaip subtilus egzotiškas vaisius, pridedamas prie dienos raciono. Kaktusas, iš kurio gaminama dygliuota kriaušė, turi tris valgomąsias dalis: plokščią kaktuso gaminį (vadinamą kaktusu) cladode), kurie gali būti vartojami kaip daržovė, gėlių žiedlapiai, kuriuos galima dėti į salotas, ir vaisiai ( figmedis), kurie vartojami kaip ir visi kiti vaisiai. Jie auga laukiniuose JAV pietvakariuose iki Pietų Amerikos ir net Kanadoje. Dygliuotas kriaušes, kurias rasite komerciškai, tikrai auginate ūkiuose.
etapai
1 metodas Klodų valgymas
-
Pirkite kladodes arba patys jas išsirinkite. Prieš rinkdamiesi klodus, skaitykite perspėjimus. Dygliuotas kriaušė taip pat vadinamas kriaušių kaktusu ir tai nėra be priežasties.- Raskite šviesiai žalių ir tvirtų daiktų.
- Paprastai laikoma, kad jauni daiktai, renkami empso pradžioje, turi stipresnį ir subtilų skonį ir turi mažiau erškėčių. Kuo storesnė kladė, tuo ji senesnė. Senesni klodai paprastai būna užpildyti pluoštu ir turi tirštesnę sulą, o tai neatitinka kai kurių žmonių skonio. Palikite jas kitoms rūšims, kurios jomis maitinasi sezono metu, kai yra mažiau maisto šaltinių. Jauniausi kladodai dažnai parduodami pavadinimu kūdikių nopalai.
- Jei patys juos nuskinsite, nepamirškite užsimauti labai storas pirštines ar naudoti reples. Atsukite kladus nuo likusio kaktuso arba nupjaukite juos prie stiebo. Tai leidžia išsaugoti kaktusą sveiką ir vėliau tęsti derlių.
-
Pašalinkite erškėčius iš klodos, naudodami žievelę arba nedidelį virtuvinį peilį. Nenuplaukite pirštinių prieš skalaudami klodus ir atsikratydami žievelių. Klados turi ne tik didelius stuburus, bet ir mažesnius, nematomus, daug dirginančius stuburus, vadinamus glochids ir kad labai sunku išgauti iš odos. Taip pat galite pašalinti ant klodo esančius erškėčius ir glochidus, sudegindami juos mažu degikliu arba padėdami ant degiklio ir apversdami žnyplėmis. Perspėjimai. -
Nuplaukite klodus po vandeniu. Nulupkite arba pašalinkite bet kokius spalvos pakitimus ar pūtimą. -
Iškirpkite arba supjaustykite klodus (išvalykite ašmenis tarp kiekvieno pjūvio, nes ant jo kabės maži erškėčiai). Jūs taip pat galite juos laikyti sveikus, atsižvelgiant į tai, ką norite padaryti su savo kladomis. -
Virkite klodus. Galite juos virti ar kepti ant grotelių arba sumaišyti su kitais ingredientais, kad sukurtumėte unikalius ir vientisus patiekalus.- Jei verdate klodus, gali tekti juos nusausinti ir virti vieną ar du kartus, atsižvelgiant į tai, kokia tiršta sula. Kuo storesnė kladoda, tuo tirštesnė sula.
- Klodas paprastai virinamas varine moneta, kad ištirptų tiršta sula ir ši daržovė taptų skanesnė prie įpratusių skonių.
- Iškepę klodai, jie nusausinami, nuplaunami šaltu vandeniu ir patiekiami salotose su pomidorais supjaustytais pomidorais, svogūnais, kalendra ir aitriąja paprika su actu, druska ir laimo sultys.
- Jei kepėte kepsnines, galite dosniai jas pabarstyti pipirais, druska ir kitais prieskoniais. Jie yra paruošti, kai tampa pakankamai švelnūs ir šiek tiek auksiniai.
- Galite pasiruošti nopalitos, kladų juostelės, keptos ant grotelių ir pagardintos laimo sultimis ir trupučiu alyvuogių aliejaus. Taip pat galite pridėti Portobello grybų.
- Pabandykite sumaišyti sriuboje, salotose ar omlete virtus klodus, sūrymą arba valgykite juos natūraliai.
- nopalitos salsa verde yra populiarus ir tradicinis meksikietiškas patiekalas, kuriame klados supjaustomos juostelėmis ir verdamos vandenyje (žr. aukščiau), prieš tai vėl virti tradiciniame padaže iš tomatillos (nepainioti su pomidorais) žali, nes tai yra visiškai skirtingi rutulyje augantys vaisiai, kurie atrodo kaip popierius), svogūnai, česnakai, kalendra ir jalapeño paprikos (sumaišykite visus šiuos ingredientus ir švelniai užvirkite šį padažą). Paprastai jie valgomi tortilijoje arba su traškučiais.
2 metodas Dygliuotų kriaušių valgymas
-
Nupirkite dygliuotą kriaušę arba nuskinkite.- Saldžiausios dygliuotosios kriaušės paprastai būna oranžinės raudonos arba violetinės spalvos su tamsiai violetiniu minkštimu, nors Meksikoje populiaresnė yra baltoji veislė.
- Dygliuotos kriaušės, kurias perkate parduotuvėse, paprastai neturi daugiau erškėčių ir kartais galite jas apdoroti plikomis rankomis. Neapdorotos dygliuotos kriaušės vis dar turi glochids tai jus sujaudins, jei užsidėsite sau odą. Norėdami išvengti rizikos, naudokite reples arba bent vieną plastikinį maišelį kaip pirštinę.
- Jei norite pasirinkti laukines dygliuotas kriaušes, atminkite, kad nors visos dygliuotosios kriaušės yra valgomos, tik nedidelė jų dalis bus prinokusi ir gero skonio. Pasirinkite juos tada, kai jie turi ryškią violetinę spalvą, prieš pradedant vyti.
-
Nuimkite erškėčius.- Įmeskite dygliuotas kriaušes į plastikinį filtrą ir penkis-šešis kartus nuplaukite po šaltu vandeniu. Tris ar keturias minutes sukite dygliuotas kriaušes į kiaurasamtį, stenkitės jų nepažeisti. Šis metodas leidžia palikti mažus erškėčius, kuriuos galėsite naudoti nesijaudindami dėl erškėčių.
-
Nulupkite dygliuotas kriaušes.- Pašalinę erškėčius, išpjaukite storą odą, esančią kiekviename vaisiaus gale (viršuje ir apačioje). Jums reikės šiek tiek mokymų, kad žinotumėte, kaip supjaustyti šias dalis. Paprastai turite nupjauti odą, nepasiekdami minkštimo.
- Iškirpkite per odą. Tada peilio galiuką įdėkite į įpjovą, kurią ką tik padarėte, kad nuluptumėte likusius vaisius.
-
Kriaušę supjaustykite griežinėliais arba pasodinkite šakute ar lazda ir patiekite.- Dygliuotosios kriaušės minkštimą galite naudoti uogienei, želė, šerbetui, vynui ar saldainiams gaminti.
- Jūs galite valgyti sėklas tuo pačiu metu kaip ir vaisius (saugokitės, kad jos nesikandžiuotumėte, jos yra gana kietos), taip pat galite jas išrauti.
- Kai kurie žmonės prideda sėklas į sriubas arba jas nusausina prieš sumaldami į miltus.
-
Padarykite figų uogienę!