Turinys
yra wiki, tai reiškia, kad daug straipsnių parašė keli autoriai. Norėdami sukurti šį straipsnį, 13 žmonių (kai kurie anonimai) dalyvavo jo leidime ir jo tobulinime laikui bėgant.Molė yra bendras pavadinimas, nurodantis skirtingus patiekalus ir meksikietiškus padažus. Tačiau kalbant apie molinį padažą, dažniausiai minimas tai, kas Meksikoje vadinama „mol poblano“, padažu, kuris daugiau ar mažiau aštrus, kurio vienas pagrindinių ingredientų yra kakava! Labiausiai paplitęs molinių patiekalų gaminys, be abejo, yra „pollo mol“ (vištienos padažo molas), o tie, kurie jau yra keliavę į Meksiką, tikrai padarė sultingą patirtį! Jei negalite vykti į Meksiką ir norite pasigaminti savo molinių padažų, tai yra vienas iš receptų (nes jų yra daug):
etapai
-
Virkite paprikas (arba paprikas) maždaug 10 minučių arba tol, kol jie suminkštės ir vėl atsigaivins. Tada perpilkite juos į indą, užpildytą lediniu vandeniu. -
Kai tik paprikos atvės, nuplaukite jas po vieną prie čiaupo. -
Skalavimo metu pašalinkite stiebus iš kiekvieno pipiro. -
Taip pat išimkite visus pipirų kauliukus, kad jūsų padažas nebūtų pernelyg aštrus! Jei naudojate paprikas, darykite tai taip pat. Jūsų padažas bus geresnis be trikdžių! -
Į maišytuvą supilkite savo kakavą, druską, skrebučius, alyvuogių aliejų, vištienos sultinį, poblano paprikas (arba tai, ką naudojate kaip pakaitalą) ir cukrų (arba susmulkintą bananą). Įpilkite aitriosios paprikos miltelių, kad sustiprintumėte padažą, jei vietoje pipirų naudosite paprikas. Sumaišykite viską! -
Keptuvėje ant mažos ugnies pakepinkite baltuosius svogūnus, kol jie pasidarys auksiniai, tada suberkite česnaką. Kepkite 3 - 5 minutes. -
Tada į keptuvę su svogūnais ir česnaku supilkite sumaišytus ingredientus. Virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. -
Galiausiai sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite padažui virti apie 15 minučių. -
Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir užpilkite padažu ant jūsų paruošto patiekalo, ar tai būtų vištiena, ar dar kas nors!
- Jei naudojate saldžią kakavą, nepridėkite cukraus ar grūsto banano, nes jūsų padažas būtų tikrai saldus!
- Įsitikinkite, kad gerai išvirkite, ir nuplaukite paprikas, kad pašalintumėte visus juose esančius nešvarumus. Kai verdate savo paprikas, jie linkę sulaikyti vandenį, turbūt šiek tiek nešvarų, kuriame verda, todėl yra taip svarbu po virinimo nuplauti pipirus, įskaitant: su lediniu vandeniu.