Kaip pasigaminti sūrio lukštų gratiną

Turinys

• etapai
• 1 metodas Padarykite paprastą gratino gratiną
• 2 būdas Padarykite apvalkalą iš žolelių su žolelėmis

Šiame straipsnyje: Iš paprastų kriauklių padarykite gratiną iš kriauklių su žolelėmis19. Nuorodos

Sūrio lukštai yra labai patenkinamas klasikinis patiekalas, kurį mėgsta daugelis žmonių. Galite juos valgyti priešpiečiams ar vakarienei, o kitą dieną juos lengva sušildyti. Paprasčiausias būdas yra maišyti makaronus ir sūrio padažą tiesiai į keptuvę, tačiau kodėl gi ne kepant orkaitėje? Gausite skanų patiekalą su gražia auksine ir traškia plutele.

etapai

1 metodas Padarykite paprastą gratino gratiną

1. 
   

   
   Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Paimkite gilų 2 l talpos orkaitės indą ir patepkite jo vidinį paviršių prieš atidėdami į šalį.

2. 
   

   
   Virkite makaronus. Paruoškite lukštus pagal nurodymus ant pakuotės, kol jie taps al dente. Į didelį indą supilkite 4 litrus vandens ir užvirkite. Įpilkite rupios druskos ir lukštų ir virkite maždaug 5–7 minutes. Jie baigs virti orkaitėje.

3. 
   

   
   Nusausinkite lukštus. Į plautuvę įdėkite didelę košę ir supilkite makaronus į vidų. Švelniai pakratykite filtrą, kad būtų pašalintas visas virimo vanduo, ir sudėkite makaronus į šalį.

4. 
   

   
   
   
   Paruoškite roux. Dideliame puode ištirpinkite sviestą. Kai jis ištirps, įpilkite miltų, druskos ir pipirų ir sumaišykite ingredientus su šluotele. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies minutę ar dvi, kol jis pradės ruduoti ir formuosis burbuliukai.
   • Keptuvė turėtų būti pakankamai didelė, kad joje tilptų pienas, sūris ir lukštai. Sumaišysite visus ingredientus viduje.

5. 
   

   
   Įmaišykite pieną. Į roux supilkite 250 ml pieno ir sumaišykite ingredientus su šluotele. Įpilkite likusio pieno ir toliau maišykite. Būtinai pašalinkite visus miltų gumulėlius ir gumulėlius.

6. 
   

   
   Leiskite béchamel įkaisti. Uždėkite keptuvės dangtį ir toliau kaitinkite turinį maždaug 6 minutes. Kai padažas pradeda tirštėti ir burbuliuoti, galite pereiti prie kito žingsnio.

7. 
   

   
   
   
   Įmaišykite sūrį. Įpilkite jį į bechamelį ir palaukite, kol jis išsilydys, o padažas bus lygus ir lygus. Citrininis sūris yra labiausiai naudojamas gratinams, tačiau galite naudoti ir kitas veisles, tokias kaip Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin ar Parmesan. Taip pat galite naudoti kelių sūrių mišinį.

8. 
   

   
   Sudėkite makaronus. Į lėkštę supilkite lukštus ir sumaišykite ingredientus, kol makaronai bus padengti lygiu sūrio padažo sluoksniu. Norėdami, kad lukštai neužstrigtų, naudokite medinį šaukštą, o ne šluotelę.

9. 
   

   
   Sudėkite mišinį į indą. Pakreipkite keptuvę virš sviestu išteptos orkaitės ir supilkite jos turinį į indą. Naudokite medinį šaukštą, kad makaronai tolygiai pasiskirstytų inde. Jei norite, į mišinio paviršių įpilkite tarkuoto sūrio sluoksnį, kad būtų traški pluta.

10. 
    

    
    Kepkite patiekalą. Virkite gratiną 40 - 45 minutes. Jos paviršius turi sudaryti burbulus ir tapti aukso spalvos ir traškus. Jei nenorite traškumo, pirmąsias 30 kepimo minučių indą uždenkite folija. Kai gratinas bus paruoštas, indą išimkite iš orkaitės, apsisaugodami nuo orkaitės pirštinių.

11. 
    

    
    Leiskite gratinui pailsėti. Prieš patiekdami leiskite atvėsti 10–15 minučių. Jei liko likučių, uždenkite ir atšaldykite. Kitą dieną galite juos pašildyti mikrobangų krosnelėje.

2 būdas Padarykite apvalkalą iš žolelių su žolelėmis

1. 
   

   
   Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Sviestu ištepkite 2 l talpos orkaitės indą, naudodami didelę sviesto rankenėlę. Tada įdėkite indą į šalį.

2. 
   

   
   Virkite lukštus. Virkite apie 5–7 minutes, kol al dente. Į didelį indą supilkite apie 4 l vandens ir įpilkite du šaukštelius druskos. Vandenį užvirkite ir suberkite makaronus. Virkite 5-7 minutes arba kol al dente.

3. 
   

   
   Nusausinkite makaronus. Į kriauklę įdėkite didelį filtrą ir supilkite lukštus į vidų. Švelniai papurtykite sietelį, kad būtų pašalintas visas virimo vanduo, įdėkite lukštus į keptuvę ir įpilkite 30 g sviesto. Tolygiai išmaišykite makaronus iki sviesto ir atidėkite.

4. 
   

   
   Pagardinkite pienu. Kaitinkite ant vidutinės ugnies žolelėmis ir prieskoniais maždaug 10 minučių, kol ims garuoti. Supilkite pieną į keptuvę ir sudėkite česnaką, lauro lapą, čiobrelius ir garstyčias. Vidutinį svogūną perpjaukite per pusę, į vieną iš pusių pasodinkite gvazdikėlį ir pasinerkite į pieną. Kaitinkite pieną, retkarčiais maišydami, kol jis pasigamins.
   • Kitą receptą palikite pusantros.

5. 
   

   
   Leisk užpilti pienu. Kai jis pradeda gaminti garą, nukelkite jį nuo ugnies ir atidėkite į šalį, kad žolelių ir prieskonių kvapai galėtų užpilti ir susimaišyti ruošiant rožių.

6. 
   

   
   Padaryk raudoną. Į keptuvę suberkite 30 g sviesto ir miltus. Kaitinkite juos ant vidutinės ugnies maždaug 2–3 minutes, dažnai maišydami. Neleisk jiems paruduoti ir nekeisk spalvos.
   • Įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai didelė, kad pienas laikytųsi, nes ją supilsite į vidų.

7. 
   

   
   Įmaišykite pieną. Virš keptuvės, kurioje yra roux, uždėkite puikų sietelį. Supilkite pieną į sietelį, kad jis būtų filtruojamas, ir gerai išplakite ingredientus su šluotele, kad nesusidarytų gabalėlių. Mesti patiną, česnaką ir žoleles.

8. 
   

   
   Padažą sutirštinkite. Kaitinkite bchamelį ant vidutinės ugnies, kol jis sutirštės, tada nukoškite. Tai turėtų užtrukti apie 5 minutes. Padažą dažnai išmaišykite, kad nesudegtų ir neužstrigtų keptuvės dugnas.

9. 
   

   
   Įpilkite tarkuoto sūrio. Į bechamelio padažą įpilkite pusės tarkuoto citrinmedžio ir pusę tarkuoto parmezano sūrio. Palaukite, kol sūris išsilydys, o padažas bus lygus ir lygus. Likusią dalį sutarkuokite tarkuotu sūriu ir kauliuku.

10. 
    

    
    Druską ir pipirus sutarkuokite bechameliu. Paragaukite jo, jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų pagal savo skonį. Jūsų sunaudotas kiekis visiškai priklauso nuo jūsų skonio.

11. 
    

    
    Sumaišykite makaronus ir padažą. Sūrio padažą užpilkite ant kevalų, sudėkite kauliukus ir viską gerai išmaišykite. Maišykite toliau, kol makaronai bus tolygiai padengti padažu, o sūrio kauliukai beveik ištirps.

12. 
    

    
    Sudėkite mišinį į indą. Perkelkite jį į šaukštu išteptą indą ir paskirstykite vienalyčiu sluoksniu. Uždenkite paviršių likusiu tarkuotu sūriu. Norėdami gauti vienodą skonį, dubenyje sumaišykite citrinmedį ir parmezaną ir paskirstykite juos lukštų paviršiuje. Nemaišykite patiekalo ingredientų.

13. 
    

    
    Kepkite patiekalą. Virkite gratiną 25–30 minučių arba tol, kol jo paviršius bus auksinis ir traškus. Paruoštą išimkite iš orkaitės ir apsaugokite pirštinėmis ar puodų laikikliais.

14. 
    

    
    Leiskite gratinui atvėsti. Prieš patiekdami leiskite atvėsti 10–15 minučių. Likus uždenkite ir atšaldykite. Kitą dieną galite juos pašildyti mikrobangų krosnelėje.

15. 
    

    
    Gero apetito!