Turinys
Šiame straipsnyje: Atvėsinkite pyragą šaldytuvePagaukite tortą atvėsusį ant stovo8 Nuorodos
Atsižvelgiant į jūsų paruošto pyrago tipą ir laiką, kurį reikia leisti jam atvėsti, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių. Jei neleisite tinkamai atvėsti, galite patepti įtrūkusiu ar suminkštintu pyragu. Greičiausias būdas yra atvėsinti šaldytuve, bet taip pat galite atvėsinti ant stalviršio arba orkaitėje. Galite pyragą sudėti ant stovo, leisti atvėsti jo indelyje ar net apversti.
etapai
1 dalis Atvėsinkite pyragą šaldytuve
-
Nuspręskite, kiek laiko turite. Priklausomai nuo torto tipo, atlikdami šį metodą galite jį atvėsinti per dvi ar tris valandas. Čia reikia atsižvelgti į keletą dalykų.- Pyragas, pyragėlių pyragas, minkšti ir kiti minkšti ir orūs pyragaičiai gali atvėsti šaldytuve per vieną ar dvi valandas.
- Šis metodas gali būti ne pats geriausias sūrio pyragui, nes spartūs temperatūros pokyčiai gali sugadinti pyragą ir sukelti įtrūkimus. Turtingiems, kreminiams pyragams, kuriuos turėtumėte patiekti šaltai, šis metodas gali užtrukti iki keturių valandų.
- Jei vėsinate tradicinę kepyklėlę, šis būdas gali trukti nuo dviejų iki trijų valandų.
-
Išimkite pyragą iš orkaitės. Kai baigsite kepti, naudokite laikiklius, išimkite iš orkaitės ir padėkite ant stalviršio. Leiskite jam sėdėti penkias – dešimt minučių. Čia yra keletas patarimų, į kuriuos reikia atsižvelgti.- Jei dirbate su sūrio pyragu ar kitu kreminiu pyragu, prieš dedant į šaldytuvą rekomenduojama išjungti orkaitę ir leisti valandą atvėsti. Jei neturite laiko, galite įdėti į šaldytuvą, tačiau tai gali sukelti įtrūkimus.
- Jei esate paruošęs sūrio pyragą, stumkite sviesto peiliu palei pyrago kraštus, kol jis vis dar karštas, kad vėliau nepriliptų prie jo patiekalo.
- Indą galite pastatyti ant medinio paviršiaus kaip pjaustymo lentą, kad apsaugotumėte stalviršį nuo karščio.
-
Įdėkite pyragą į šaldytuvą. Trumpam atvėsus ant stalviršio, padėkite į šaldytuvą dar penkioms – dešimčiai minučių. Tai leidžia ir toliau atvėsinti konditerijos gaminius, neperdžiūvus. Po penkių iki dešimties minučių jis turėtų būti kietas. Čia yra keletas patarimų.- Jei atšaldote kempininį pyragą ar minkštą, patartina jį atvėsinti aukštyn kojomis. Tai galite padaryti apversdami indą ir spausdami įdubimą aplink butelio kaklą. Apversdami, jūs išvengsite torto žlugimo, nes jis atvės.
- Jei atšaldote svarą, patartina jį ištraukti iš indo, kad atvėstų. Jei per ilgai leisite svareliui atvėsti į indą, jis gali per daug sušlapti ir prilipti prie patiekalo. Prieš dėdami į šaldytuvą, išimkite ir padėkite ant stovo.
-
Apvyniokite pyragą plastikine plėvele. Išimkite jį iš šaldytuvo ir uždarykite viršutinę dalį, apvyniodami ją bent dviem plastikinės plėvelės sluoksniais. Tai darydami jūs leisite pyragui išlikti šlapiam, nes jis atvės.- Jei pyragą išėmėte iš indo arba apvertėte aukštyn kojomis, nereikia jo įvynioti į plastikinę plėvelę.
-
Leiskite pyragui atvėsti šaldytuve dar vieną – dvi valandas. Jei leisite kempinės pyragui ar svareliui atvėsti, gali tekti pridėti dar valandą. Jei leisite sūrio pyragui atvėsti, leiskite jam atvėsti dvi valandas. -
Nulupkite pyragą iš jo formos. Naudokite aštrų peilį arba sviestinį peilį ir permeskite jį išilgai indo kraštų tarp krašto ir pyrago.- Būtinai laikykite peilį vertikaliai, kad netyčia nepjaustytumėte tešlos.
-
Išimkite pyragą iš indo. Ant jos išklokite didelę lėkštę. Laikykite jį ir pyragą vietoje ir apverskite. Indą švelniai purtykite, kad atsilaisvintų jo turinys.- Jei pyragas labai subtilus, kelis kartus švelniai bakstelėkite į indo dugną, kol jis pateks į lėkštę.
- Dabar, kai tortas atvėso, galite glazūruoti ir papuošti taip, kaip norite!
2 dalis Atvėsinkite pyragą ant stovo
-
Pasirinkite tinkamą tinklelį. Įsitikinkite, kad pasirinkote tinkamą tinklelį pagal jūsų paruošto pyrago dydį. 30 cm yra standartinis patiekalų ilgis (tiek supjaustytas, tiek apvalus), todėl turėtumėte rasti bent 30 cm dydžio groteles, kad patenkintumėte daugumą savo konditerijos poreikių. Torto aušinimo stovas yra būtina bet kokio pyrago gamintojo priemonė, nes jis leidžia pyragams tolygiai ir greitai atvėsti. Čia reikia atsižvelgti į keletą veiksnių.- Pasirinkite tinklelį, kuris lengvai tilps jūsų indaplovėje ir toje vietoje, kur jį laikysite.
- Aušinimo tinkleliai leidžia orui cirkuliuoti po tortu, o tai neleidžia susidaryti kondensatui, dėl kurio tešlos apatinė dalis gali suminkštėti.
-
Ištraukite pyragą iš orkaitės. Kai visiškai iškeps, naudokite orkaitės keptuves, atsargiai išimdami iš orkaitės ir padėdami tiesiai ant stovo.- Jei atvėsinate sūrio pyragą, galite tiesiog išjungti orkaitę ir palikti joje maždaug valandą. Tai leidžia švelniems pyragams lėčiau atvėsti, užkertant kelią įtrūkimų atsiradimui.
-
Leisk pyragui pailsėti. Šiuo metu turėtumėte patikrinti paruošimo instrukcijas, kad žinotumėte aušinimo laiką. Tai gali labai skirtis priklausomai nuo jūsų paruoštų pyragų tipo. Paprastai vis tiek turėtumėte leisti atvėsti ant stovo bent dešimt-penkiolika minučių.- Torto keptuvė turėtų būti dedama ant stovo, kad įsitikintumėte, jog apačia gauna orą.
-
Nulupkite pyragą nuo indo. Išimkite indą iš stovo ir padėkite ant stalviršio. Naudokite aštrų peilį arba sviestinį peilį ir stumkite jį tarp indo krašto ir torto.- Būtinai laikykite peilį vertikaliai, kad netyčia nesupjaustytumėte tešlos. Kelis kartus peiliu perbraukite tešlą iš lėkštės.
-
Šepetį nuvalykite. Prieš dedant pyragą tiesiai ant grotelių, turite lengvai jį patepti aliejumi.- Kadangi pyragas bus šiek tiek karštas, išvengsite jo prilipimo prie grotelių, prieš tepdami ant jo tepdami trupučiu aliejaus.
-
Tortą perkelkite tiesiai ant grotelių (nebūtina). Laikykite stovą ant indo viršaus ir lėtai apverskite. Švelniai bakstelėkite ant indo dugno, kol pyragas sumažės. Lėtai pakelkite indą, kad perkeltumėte į stovą. Prieš išimdami iš indo, pagalvokite apie šiuos dalykus.- Jei leisite sūrio pyragui atvėsti, neturėtumėte bandyti jo perkelti į aušinimo stovą. Sūrio pyragai yra labai subtilūs ir tai gali juos sugadinti.
- Jei leisite svareliui atvėsti, kuo greičiau išimkite jį iš indo, kad jis netaptų per minkštas.
- Jei atvėsinate pyragą su kempine, turite vengti aušinimo stovo ir padėkite jį tiesiai ant stalviršio. Norėdami atvėsinti tešlą aukštyn kojom, apverskite indą ir į tuščiavidurę dalį įkiškite stabiliojo butelio kaklą. Apversdami jį atvėsti, jūs išvengsite torto žlugimo, kai jo temperatūra nukris.
- Nepamirškite tvarkyti indo naudodamiesi rodyklėmis. Kadangi patiekalas ką tik išėjo iš orkaitės, jis gali būti pakankamai karštas, kad jus sudegintų.
-
Išimkite pyragą iš aušinimo stovo. Palikę atvėsti vieną ar dvi valandas, galite perkelti į lėkštę ar dėklą, kad įstiklintų ar papuoštų, kaip norite.