Turinys
Šis straipsnis buvo parašytas bendradarbiaujant su mūsų redaktoriais ir kvalifikuotais tyrėjais, kad būtų užtikrintas turinio tikslumas ir išsamumas.„“ turinio valdymo komanda atidžiai išnagrinėja redakcijos darbą, kad įsitikintų, jog kiekvienas elementas atitinka mūsų aukštus kokybės standartus.
2 Nuplaukite mėsą. Kruopščiai nuplaukite vištieną tekančiu vandeniu, tačiau nenaudokite šilto ar karšto vandens, nes šiltas vanduo gali skatinti bakterijų dauginimąsi. Naudokite šaltą vandenį.
3 Pagardinkite savo vištieną. Yra daugybė būdų vištieną pagardinti, kad ją būtų galima individualizuoti prieš kepant. Nebijokite būti kūrybingi ir išbandykite naujus marinatus ar prieskonių derinius. Pagardinkite vištieną po plovimo, žinoma, nepamiršdami druskos ir maltų pipirų.
- Įpilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Šepetėliu nušveisdami aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus vištieną, ji bus traškesnė virimo pabaigoje. Tada pridėkite prieskonių ar žolelių iš Provanso. Pavyzdžiui, naudokite čiobrelius, loriganą, česnaką, citriną arba jūsų pasirinktus prieskonius. Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti prieskonių mišinį, kurį nusipirkote maisto prekių parduotuvėje ar dideliame prekybos centre. Galite sudėti vištieną į didelį plastikinį maišelį su užtrauktuku („Ziploc“ tipo), įpilti alyvuogių aliejaus ir prieskonių, uždaryti maišą ir suplakti, kad apsemtų jūsų pagardintą vištieną.
- Marinuokite savo vištieną. Paruoškite marinatą dideliame dubenyje (tokiame kaip didelis dubuo), įdėkite vištieną į marinatą ir padėkite vištienai marinuoti 2–8 valandas, įdėję indą į savo šaldytuvą. Kuo ilgiau marinatą paliksite savo vištieną, tuo stipresnis bus marinato skonis.
- Sūdykite savo vištieną. Sūrymas suminkština vištienos minkštimą, tuo pačiu sūdydamas. Į sūrymą galima pridėti įvairių ingredientų. Į didelį dubenį supilkite vandenį, įberkite rupios druskos ir pasirinktų prieskonių. Kai kurie žmonės į sūrymą prideda truputį miltelių cukraus. Įdėkite vištieną į sūrymą, padėkite indą į šaldytuvą ir leiskite vištienai marinuoti 2 - 8 valandas.
4 Atidarykite savo vištieną. Jei kepate visą vištieną, geriausia ją atidaryti, kad ji virstų tolygiai. Norėdami sužinoti, kaip atidaryti vištieną, galite perskaityti šį „“ straipsnį: kaip vištą padalinti per pusę. reklaminis
2 iš 2 dalis:
Vištieną apkepinkite
-
1 Paimkite aliuminio folijos ritinį. Kepimo indą uždenkite aliuminio folija ir padėkite plokštelę po grotelėmis (arba broilerių keptuve), ant kurių įdėsite savo vištieną į orkaitę. Kepimo metu iš vištienos išsiskyrę riebalai nukris ant aliuminio folijos ir po virimo bus lengviau išvalyti orkaitę. Nedėkite aliuminio folijos tiesiai ant kepimo grotelių, nes riebalai neiškris. -
2 Įkaitinkite orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 80 ° C temperatūros. -
3 Įdėkite vištieną į orkaitę. Dabar įdėkite pagardintą vištieną į orkaitę po šilumos šaltiniu. Padėkite kepimo lentyną nuo 12 iki 15 cm žemiau šilumos šaltinio ir padėkite ant jos savo vištieną. Tokiu būdu jūsų vištiena puikiai keps ir gerai paruduos.- Jei neturite grotelių ant grotelių, galite naudoti tradicinę keptuvę.
- Jei naudojate groteles po orkaite, padėkite kepimo skardą grotelių apačioje.
-
4 Kepkite savo vištieną. Didesnius vištienos gabaliukus kepkite 15 minučių, mažus - 10 minučių. -
5 Ištraukite vištieną iš orkaitės. Kai jūsų vištienos paviršius gerai iškeps, išimkite ją iš orkaitės, apverskite ir šepetėliu apkepkite šoninę, kuri nėra kepta, su virimo sultimis ar kokiu nors ypač jaunavedžių alyvuogių aliejumi. Tokiu būdu jūsų vištiena bus gerai kepama ir traški.- Norėdami grąžinti vištieną, naudokite mentelę, o ne šakutę. Šakutė padarys skylutes mėsoje, o sultys išbėgs virimo metu, džiovindamos vištieną.
-
6 Kepkite kitą pusę. Grąžinkite vištieną į orkaitę ir kepkite dar 5–10 minučių. Vis dėlto būkite atsargūs, nes vištieną per daug kepant mėsa bus sausa. Ištraukite vištieną iš orkaitės, kai ji bus aukso ruda. -
7 Patikrinkite vidinę vištienos temperatūrą. Mėsos termometru patikrinkite vidinę vištienos temperatūrą. Virimo pabaigoje šlaunų ir pestų vidinė vištienos temperatūra turėtų būti 80 ° C. Vidinė vištienos krūtinėlės temperatūra turėtų būti 75 ° C, o kitų gabaliukų - 73 ° C.- Jei neturite mėsos termometro, išimkite vištieną iš orkaitės ir virtuviniu peiliu padarykite mažą jos mėsos pjūvį. Vištienos mėsa turi būti nepermatoma ir balta. Jei minkštimas yra šiek tiek rausvos, pilkšvos ar blizgios, jūsų vištiena nėra pakankamai iškepusi.
- Taip pat stebėkite virimo sulčių spalvą. Kai vištiena yra pakankamai iškepusi, pabėgančios sultys paprastai yra skaidrios.
-
8 Sustabdykite savo orkaitę. Kai jūsų vištiena keps, išimkite ją iš orkaitės ir išjunkite orkaitę. -
9 Patiekite skanią ant grotelių keptą vištieną. Patiekite vištieną ant atskirų plokštelių, po to, kai ant jos pilate šiek tiek virimo sulčių. Taip pat virimo sultis galite supilti į bandelę ar ramekiną ir padėti indą ant stalo svečiams. Gero apetito! reklaminis
patarimas
- Jei nenorite valgyti vištienos odos, pašalinkite ją po virimo, nes tai leidžia vištienai virimo metu geriau išsaugoti savo sultis.
- „Teriyaki“ marinade marinuota kepta vištiena yra be galo skani.
įspėjimai
- Kepimo metu stebėkite savo vištieną. Kai kurie riebalų gabaliukai gali išdegti kepimo metu dėl riebalų, kurie išeis.
Būtini elementai
- Pjaustymo lenta
- Mėsos termometras
- Graži ūkio vištiena
- Kepimo skardą
- Marinatas ir (arba) prieskoniai ir žolelės iš Provanso