Turinys
- etapai
- 1 metodas Naudojant medžio anglies groteles
- 2 būdas. Naudokite dujines groteles
- 3 metodas Grilyje kepkite geriausius pasaulyje lašinius
Kai dauguma žmonių galvoja apie žodį bekonasjie galvoja apie traškius ir skoningus mėsos gabaliukus keptuvėje. Tiesą sakant, kepimas keptuvėje yra tik vienas iš skirtingų būdų paruošti lašinius. Pvz., Galite apsvarstyti galimybę kepti lašinius lauke tam tikriems renginiams, pavyzdžiui, kepsninėms. Šis gaminimo būdas yra ne tik toks pat efektyvus kaip kepimas keptuvėje, bet ir sutaupo daug valymo laiko!
etapai
1 metodas Naudojant medžio anglies groteles
-
Įjunkite groteles. Jei reikia, nepaisydami to, kokias anglies groteles turite, prieš kepdami šoninę, turite sudeginti anglis, kad ji būtų tinkama temperatūra. Prieš apšviesdami juos, būtinai sutvarkykite anglies gabaliukus, įmerkdami juos į vieną kepsninės pusę, o iš kitos pusės palikdami be anglies gabalo. Tai sukurs šiltą ir šaltą pusę, kur įjungsite žarijas. Kai būsite pasiruošę, galite įjungti groteles.- Atminkite, kad jei nenaudosite medžio anglies, užsidegančios liepsna, ją tikrai reikės apipurkšti skystesniu skysčiu.
- Po plovimo atidarykite dangtį ir palaukite, kol žarijos visiškai sudegs. Jūs žinosite, kad žarijos yra paruoštos virti, kai jos pradeda formuoti ploną pilkų pelenų sluoksnį ir skleidžia oranžinį spindesį. Tai gali trukti 20 ar daugiau minučių.
-
Alyvuokite grotelių groteles. Kai būsite pasiruošę kepti lašinius, aliejumi greitai ištepkite šepetį ant grotelių grotelių. Yra įvairių būdų, kaip tai padaryti, tačiau paprasčiausias būdas yra naudoti grilio šepetį arba sulankstyti daugiasluoksnį popierinį rankšluostį ir pagriebti jį replėmis, pamirkyti aliejuje ir greitai ištepti grotele. , Kadangi lašiniai natūraliai turi riebalų, nebūtina įpilti per daug aliejaus, kad virimo metu jis nekabėtų ant stovo.- Jei neturite aliejaus, tikriausiai galite tai padaryti įtrindami ant grotelių ypač riebios lašinės gabaliuką arba tiesiog praleisdami šį žingsnį. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad kai kurie lašinių gabaliukai gali prilipti prie stovo.
-
Kepkite šoninę ant šaltos grotelių pusės. Naudodami porą žnyplių, kad apsaugotumėte rankas, padėkite lašinių gabaliukus ant šaltos grotelių pusės (tai yra tos pusės, kurioje nėra įbrėžimų). Kepdami lašinius, riebalai natūraliai ištuštės ir pateks į groteles. Kepdami lašinius ant žarijų, jie gali sukelti didelę liepsną, kai užsidega lašinių riebalai. Kad nedegtumėte, neuždegtumėte ar nesudegintumėte savo lašinių, kepkite juos naudodami tik netiesioginę šilumą. Kumpio riebalai visada tekės grotelėse, tačiau jei apačioje nebus skiltelių, turėsite mažiau galimybių ką nors sudeginti.- Pabandykite išdėstyti lašinių gabaliukus statmenai tinkleliui, užuot juos sudėję lygiagrečiai su metaliniais strypais. Tokiu būdu plonesni griežinėliai turės mažiau galimybių paslysti tarp tinklelio tarpų ir nukristi ant žemiau esančių pelenų.
-
Grąžinkite šoninę kepdami. Kepdami lašinius, jie natūraliai susitraukia, jų spalva tamsės ir sukietės. Norėdami įsitikinti, kad abi pusės iškepė tolygiai, nepamirškite grąžinti lašinių kepimo metu ir pradėkite, kai kepimo efektai matomi apatinėje pusėje. Stenkitės grąžinti lašinius kas 5 minutes, kiekvieną kartą uždarydami grotelių dangtį.- Kepimo laikas priklausys nuo grilio temperatūros, riekelių storio ir jūsų traškumo, todėl turėtumėte reguliariai jį tikrinti. Bendras kepimo laikas neturėtų viršyti 20 minučių. Jei jums labiau patinka minkštesni lašiniai, juos turėtumėte virti tik nuo 7 iki 10 minučių.
- Virėjai nuolat diskutuoja apie kitus mėsos gabalus dėl to, ar ilgas mėsos gaminimas yra labilus, ar ne. Tai tikrai nėra lašinių problema, nes dauguma virėjų sutinka, kad geras maistas tik prideda skonį.
-
Nuimkite šoninę ir padėkite ant lėkštės, uždengtos popieriniais rankšluosčiais. Kai virimas baigsis, lašiniai turėtų būti nuo raudonos iki tamsiai rudos spalvos (atsižvelgiant į jūsų suteiktą traškumą) ir skleisti malonų aromatą. Keptuvę išimkite iš grotelių, supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant plokštelės, padengtos keliais sluoksniais popierinių rankšluosčių. Tegul popierinio rankšluosčio lakštai sugeria riebalus, tada patiekite lašinius taip, kaip norite!- Bekonas dar kartą įrodo, kad tai yra išimtis tarp kitų patiekalų. Daugelis kitų patiekalų tampa minkštesni ir aromatingesni, kai jiems leidžiama sėdėti 10–15 minučių po virimo, o šoninė yra paruošta valgyti, kai tik ji yra pakankamai šalta, kad įsidėtų į burną ir nesudegtų!
2 būdas. Naudokite dujines groteles
-
Nustatykite žemiausius degiklius. Kepant šoninę ant dujinės grotelės tikslas nėra jos kepti ant grotelių, nes riebalai, kurie išbėgs iš mėsos ir kurių metu keps, nukris ant degiklių. Šiuo atveju tai yra dar didesnė problema nei buvo naudojant anglies groteles, nes ne tik liepsna, bet ir tekanti tepalas gali sugadinti degiklius. Kad taip neatsitiktų, naudosite modifikuotą netiesioginį maisto gaminimo būdą, kuris priverčia visus degiklius veikti (ir skiriasi nuo metodo, anksčiau naudoto su anglies grotelėmis).- Pradėkite uždegdami daugumą degiklių ir uždarykite dangtį. Prieš pradėdami virti, leiskite kepsninės temperatūrai keletą minučių pakilti viduje.
-
Padėkite šoninę ant grotelių keptuvės. Kol laukiate, kol grotelės įkais, padėkite ant grotelių keptuvės bekono riekeles. Šios keptuvės apačioje yra šiek tiek pakeltos juostelės, naudojamos kaip grotelės, ir riebalų sankaupos. Tai leidžia bekonui saugiai virti ant grotelių ir jo riebalai nevirsta per degiklius.- Kaip premiją, keptuvę ant grotelių bus daug lengviau išvalyti. Tiesiog jame supilkite riebalus, išvalykite keptuvę ir viskas!
-
Virkite šoninę uždarytu dangčiu. Įdėkite keptuvę su šoninės riekelėmis į groteles ir uždarykite dangtį. Tai leidžia degikliams išlaikyti šilumą ir virti lašinius iš abiejų pusių, tarsi jūs juos keptumėte. Kad lašiniai nebūtų virti per ilgai, kepdami neuždenkite dangčio, išskyrus tai, kad įsitikintumėte, jog jūsų lašiniai nedega.- Virdami nepamirškite grąžinti lašinių. Nors tai nėra privaloma, nes šiluma sklinda iš visų pusių (o ne iš apačios), vis tiek būtina įsitikinti, ar lašiniai virti tolygiai. Kepimo metu bent kartą turėtumėte jį grąžinti. Galite grąžinti ją dažniau, tačiau ji gali sulėtinti maisto gaminimą, leisdama per daug šilumos išeiti iš grotelių. Reguliariai tikrinkite lašinius, kol jie keps. Jei virti per greitai, nedelsdami apverskite ir sumažinkite šilumą.
-
Patiekite šoninę kaip įprasta. Kai šoninė bus iškepusi iš abiejų pusių taip, kaip jums patinka, naudokite porą žnyplių, kad pašalintumėte ją iš grotelių ir padėkite ant lėkštės, padengtos popieriniais rankšluosčiais. Uždarykite groteles ir, kai keptuvė bus pakankamai šalta, kad ją sutvarkytumėte, išimkite ją iš grotelių.
3 metodas Grilyje kepkite geriausius pasaulyje lašinius
-
Norėdami saugiai virti ir niekur nedažydami, naudokite aliuminio folijos lakštą. Nesvarbu, ar naudojate anglis, ar dujines groteles, aliuminio folija yra jūsų draugas. Nesudėtinga improvizuoti grilio indą iš paprasto aliuminio lakšto. Tiesiog sulankstykite lapą per pusę (kad būtų šiek tiek daugiau storio), tada kraštus sulenkite dviem coliais aukštyn, kad jis sulaikytų tekančius lašinių riebalus. Tiesiai ant to sudėkite lašinių gabaliukus plokščias ir grąžinkite juos kaip įprastai kepdami. Kai lašiniai bus paruošti, išimkite juos iš indo ir padėkite ant lėkštės, uždengtos popieriniais rankšluosčiais. Po to, kai grotelės yra pakankamai šaltos, atsargiai tvarkykite ir išmeskite aliuminio foliją.- Atminkite, kad naudojant šį metodą žarijos nebus sukraunamos vienoje grotelių pusėje. Kadangi riebalai, kurie pašalins lašinius, nenukris tiesiai ant medžio anglies, o liks aliuminio folijoje, galite juos virti tiesiai ant įbrėžimų. Būkite atsargūs, nes virimas gali būti greitesnis nei įprasta.
-
Pirkite storus lašinių gabaliukus. Pirkdami šoninę kepti, rinkitės storiausias riekeles, kurias galite rasti. Paprastesnes riekeles ant grotelių lengviau tvarkyti, nes plonesnės riekelės gali suskaidyti per pusę, paslysti tarp strypų ir sudegti bei pakabinti ant grotelių. Ši mėsos kokybė yra dar svarbesnė, kai troškinant mėsą reikia naudoti žnyples, kurios gali apsunkinti laikymą, jei neapdorotos skiltelės yra per plonos. -
Pagardinkite lašinius kepdami. Bekonas yra mėsa, išsiskirianti iš kitų mėsų, nes ji turi skanų skonį be jokių kitų patiekalų (išskyrus, žinoma, jos paruošimui naudojamus ingredientus). Tai nereiškia, kad negalite to šiek tiek pagardinti! Pagardindami lašinius mėgstamais prieskoniais prieš gamindami, galite suteikti jam naują ir skanų skonį bei prisitaikyti prie daugelio patiekalų. Tiesiog prieš patiekdami pabarstykite prieskonius tiesiai ant šoninės:- rozmarinas
- raudonųjų pipirų dribsniai
- supjaustytą česnaką
- Cajun mišinys
- juodieji pipirai
- kepsnių pagardas
- rudojo cukraus
-
Apsvarstykite kitus kepsninės receptus, kuriuose naudojami lašiniai. Galite kepti šoninę vien tik, bet kodėl čia sustoti? Žemiau yra keletas kepsninių patiekalų, kuriuose yra šoninės ar į kuriuos galite lengvai sudėti, idėjų. Nedvejodami dėkite lašinius į daugelį kitų patiekalų:- šparagai, susukti į šoninę
- vištiena suvyniota į šoninę
- šoniniai sūrio mėsainiai
- kepsninės pupelės
- čili
- kepta mėsa (kiauliena, jautiena, žvėriena, kalakutiena ir kt.)