Kaip kepti sezamo sėklas

Turinys

• etapai
• 1 būdas Greitai pakepinkite sezamą
• 2 būdas Ilgai skrudinkite sezamą
• 3 metodas Grilyje keptos sezamo sėklos

Šiame straipsnyje: Greitai paskrudinkite sezamąPašalinkite sezamą ilgą laikąNaudokite skrudintas sezamo sėklas12

Galite naudoti keptas sezamo sėklas daugelyje receptų, apibarstyti ant daugelio patiekalų, kad suteiktų joms daugiau skonio ir traškumo. Sezamo sėklas galite kepti lengvai ir greitai, jei tik būsite atsargūs, kad nesudegtų.

etapai

1 būdas Greitai pakepinkite sezamą

1. 
   

   
   Ant dujinės viryklės kepkite sezamo sėklas. Jei sezamo sėklose nematote nešvarumų ar žvyro, galite juos įdėti tiesiai į keptuvę. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, dvi tris minutes arba tol, kol sezamo sėklos pasidarys auksinės, blizgios ir tol, kol kai kurios iš jų sprogs kaip pūsti kukurūzai.
   • Nedėkite aliejaus į keptuvę.
   • Jei norite ryškesnio riešutinio skonio, išbandykite ilgesnį kepimo būdą.

2. 
   

   
   Taip pat galite juos įdėti į orkaitę. Kitu atveju galite pašildyti orkaitę iki 175 laipsnių C ir paskleisti sėklas ant neišvirusios kepimo skardos. Virkite, kol sėklos lengvai paruduos, retkarčiais pamaišydami indą, kad tolygiai pasiskirstytų šiluma. Paprastai tai turėtų trukti nuo aštuonių iki penkiolikos minučių, atsižvelgiant į sezamo sėklų sluoksnio storį.
   • Norėdami išvengti sėklų kritimo, naudokite kepimo skardą su pakeltomis pusėmis.
   • Sezamo sėklos gali labai greitai sudegti, jei jas ilgai kaitinsite. Būkite virtuvėje ir nepamirškite reguliariai tikrinti sėklų.

3. 
   

   
   
   
   Atvėsinkite sėklas. Baigę skrudinti sėklas, atsižvelgiant į pasirinktą metodą, supilkite jas ant šaltos kepimo skardos ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Ant metalo jie greičiau atvės, nei ant plastiko ar stiklo.

2 būdas Ilgai skrudinkite sezamą

1. 
   

   
   Pasirinkite sėklas su jų lukštais arba be jų. Sezamo sėklos su savo žieve turi kietą, nuobodu sluoksnį, kurio spalva gali būti balkšva arba juoda. Šis lukštas buvo pašalintas iš nesuluptų sėklų, todėl yra baltas, beveik skaidrus ir blizgus. Galite kepti abiejų rūšių sėklas, tačiau sėklos su korpusu yra traškesnės ir turi šiek tiek kitokį skonį. Sėklose su žieve yra daugiau kalcio, tačiau jas būtų sunkiau virškinti, nebent norite jas sumalti. Tokiu atveju maistinė vertė yra panaši.
   • Net jei jūs galite mirkyti sėklas su korpusu per naktį prieš išimdami ją rankomis, šis veiksmas užima daug darbo ir retai atliekamas namuose.Šias dvi veisles rasite Azijos prekių parduotuvėse, kartais net įprastuose prekybos centruose.

2. 
   

   
   
   
   Nuplaukite sėklas. Nuplaukite sėklas, įdėdami jas į čiaupą, kurį įdėjote po čiaupo vandeniu, kol tekantis vanduo bus skaidrus. Jei sėklos yra atvežtos tiesiai iš ūkio arba jei vanduo yra gana nešvarus, prieš leisdami pailsėti, keletą minučių turėtumėte juos maišyti dubenyje, užpildytame vandeniu. Išmeskite nešvarumus, plūduriuojančius viršuje, ir žvyrą, tekantį į apačią.
   • Skalavimas neturės įtakos sėklų maistinei kokybei. Kai kurie žmonės netgi mėgsta mirkyti sėklas per naktį, kad jos sudygtų, o tai gali pagerinti tam tikrų maistinių medžiagų virškinimą. Tačiau šie daigai paprastai valgomi žaliai, o ne skrudinti.

3. 
   

   
   Kaitinkite ant stiprios ugnies, kol sėklos išdžius. Supilkite ką tik nuplautas sėklas į sausą keptuvę ant stiprios ugnies. Kartkartėmis išmaišykite mediniu šaukštu, bet nepalikite akių sėklų, nes jos gali greitai sudegti ant stiprios ugnies. Šis žingsnis paprastai trunka dešimt minučių. Išdžiūvę sėklos bus kitokios tiek lytėjimo, kiek triukšmo, kurį jos sukels, ir keptuvėje nebebus vandens.

4. 
   

   
   Sumažinkite kaitrą ant vidutinės ugnies. Toliau retkarčiais maišykite kitas septynias – aštuonias minutes. Kai sėklos bus visiškai skrudintos, jos atrodys šiek tiek auksinės, blizgios ir kai kurios iš jų sprogs kaip pūsti kukurūzai.
   • Paimkite šaukštą kai kurių sėklų ir sutrinkite jas tarp pirštų. Skrudintos sėklos pateks į dulkes ir turės riešutų skonį ryškesnį nei žalios sėklos.

5. 
   

   
   Leiskite atvėsti ir laikykite sėklas. Skrudintas sėklas paskleiskite ant metalinės plokštelės ir leiskite joms atvėsti iki kambario temperatūros. Neišnaudotas sėklas laikykite hermetiškame inde šaldytuve ar šaldiklyje.
   • Sėklos turėtų būti geros vieneriems metams, jei jas laikysite šaldytuve ar šaldiklyje, tačiau laikui bėgant jos praras savo skonį. Skrudinkite sėklas dar dvi – tris minutes, kad jų skonis atsistatytų.

3 metodas Grilyje keptos sezamo sėklos

1. 
   

   
   Pabarstykite juos ant gatavo patiekalo. Sezamo sėklos yra daugelio virtuvių visame pasaulyje, nuo Korėjos iki Libano. Apibarstykite keptomis sezamo sėklomis ant savo daržovių, salotų, ryžių ar desertų.
   • Kitu atveju sėklas taip pat galite sumalti virtuviniame kombaine, su maišytuvu arba su grūstuvu ir skiediniu, jei norite gauti mažiau traškių miltelių arba norite įterpti sėklas į gėrimą.
   • Galite greitai paruošti savo prieskonių mišinį, sumaišydami cukrų, druską ar juoduosius pipirus su savo sezamo sėklomis.

2. 
   

   
   Padarykite šiek tiek tahini. Vienintelis kitas reikalingas ingredientas yra alyvuogių aliejus. Alyvuogių aliejus yra tradicinis pasirinkimas, suteikiantis savo skonį, tačiau taip pat galite naudoti sezamo aliejų arba rapsų aliejų, kad gautumėte stipresnį sezamo skonį. Tiesiog sudėkite skrudintas sezamo sėklas į virtuvės kombainą ir išmaišykite, įpildami šaukštą aliejaus vienu metu, kol konsistencija bus lygi, bet ne skysta.
   • Pridėkite papildomą žingsnį, kad paruoštumėte hummą.

3. 
   

   
   Naudokite juos desertuose. Ant grotelių keptos sezamo sėklos suteikia daugiau skonio jūsų sausainiams ir jas galite drąsiai įtraukti į visus savo receptus be glitimo. Daugelyje pasaulio šalių keptos sezamo sėklos yra virtos svieste ir cukruje ar meduje, kad būtų saldumynų.

4. 
   

   
   Virkite sėklas kituose receptuose. Pabandykite į naminius falafelius įberti žiupsnelį, šaukštą kelioms minutėms, kol baigsite virti mėsos ir daržovių keptuvę ar vyninį.