Kaip pasigaminti balzaminio acto

Turinys

• etapai

yra wiki, tai reiškia, kad daug straipsnių parašė keli autoriai. Norėdami sukurti šį straipsnį, autoriai savanoriai dalyvavo redaguojant ir tobulinant.

Balzamiko actas gimtoji yra Modenoje, Italijoje. Jis išimtinai gaminamas šiame šalies regione metų metus. Balzaminis actas yra saldaus ir labai tiršto acto rūšis, naudojama maistui pagardinti, pavyzdžiui, gaminant salotas ar marinatus. Žinokite, kad patys galite pasigaminti balzaminio acto!

etapai

1. 
   

   
   Pirkite 5 mažėjančio dydžio vyno statines. Tokio tipo statines rasite parduotuvėse, kurios tiekia vyndariams.
   • Statinės mediena gali būti šilkmedžio, kaštono, ąžuolo ar vyšnios. Medienos rūšį rinkitės pagal tai, kokį skonį norite suteikti actui. Galite naudoti skirtingus miškus.
   • Pasirinkite šilkmedžio skonį dėl aštraus aromato ir originalaus skonio.
   • Ąžuolo statinė actui suteiks tirštumo, nes ši mediena leidžia mažiau išgaruoti.
   • Pasirinkite kaštono statinę gražiai tamsiai raudonai spalvai.
   • Galiausiai vyšnios suteiks saldumo acto skoniui.

2. 
   

   
   Nuvalykite statinę. Norėdami tai padaryti, naudokite acto, druskos ir vandens mišinį, kad pašalintumėte bakterijas ir priemaišas.

3. 
   

   
   
   
   Pirkite prinokusias vynuoges, priklausančias vynuogių veislėms Trebbiano arba Lambrusco.
   • Tai yra baltųjų vynuogių veislės, auginamos daugiausia Italijos Modenos regione. Tačiau juos galima auginti visur, kur leidžia klimatas. Šios vynuogės auginamos rudens pabaigoje. Pirkite pakankamai vynuogių, kad užpildytumėte 80% kiekvienos skysčio statinės.

4. 
   

   
   Susmulkinkite vynuoges. Perpilkite per sietą.

5. 
   

   
   Leiskite sultims sėdėti 15 minučių.

6. 
   

   
   Tada perkelkite jį į didelį puodą.

7. 
   

   
   Padarykite sulčių drebulį. Troškinkite 90 ° C temperatūroje 24 valandas. Neviršykite 90 ° C, kitaip kitame etape fermentacija nebus vykdoma.
   • Ilgai drebėdami, sultis padalijate per dvi dalis ir sukuriate „mosto“. Tai labai saldus sirupas.

8. 
   

   
   
   
   Leiskite mostoi atvėsti. Leiskite jai sėdėti kelias valandas.

9. 
   

   
   Tada supilkite mosto į nereaktyvų indą. Fermentacijai galite pasiimti stiklinį indą, nerūdijantį plieną arba atvirą statinę. Baigę fermentaciją, supilkite mosto į kiekvieną statinę.

10. 
    

    
    Uždenkite kiekvieną statinę stamenu. Tai leidžia išgaruoti ir sumažinti skysčio kiekį.

11. 
    

    
    Palaukite 6 mėnesius.

12. 
    

    
    Užpildykite nuo mažiausios statinės iki didžiausios. Kartokite procesą, kol pasieksite didžiausią statinę.

13. 
    

    
    Supilkite naują mosto į didžiausią statinę.
    • Jei nepadarysite daugiau, galite praleisti šį veiksmą.

14. 
    

    
    Skystį perpilkite. Šis perkėlimas turi vykti nuo didžiausių statinių iki mažiausių, kartą per metus 5 metus.

15. 
    

    
    Paimkite 1 litrą mažiausios statinės.
    • Tai dar nėra autentiškas balzaminis actas, bet vis tiek geras actas.

16. 
    

    
    Tęskite perkėlimą. Tai darykite kartą per metus dar 7 metus.