Turinys
Šiame straipsnyje: Ryžių paruošimasVaisto daržoves įpilkite ryžių ir kiaušinių13. Nuorodos
Kantono ryžiai yra tradicinis kinų lydimas be galo skanus. Jei dažnai užsisakote restorane, kodėl gi nepabandžius pasiruošti? Tokiu būdu galite naudoti savo pasirinktus ingredientus pagal savo skonį. Šiam patiekalui paruošti reikia šiek tiek laiko, tačiau šį patiekalą gana lengva virti, o tai reiškia, kad tai gali padaryti net žmonės, kurie nėra įpratę gaminti kinų kinus.
etapai
1 dalis Ryžių paruošimas
-
Ryžius nuplaukite. Prieš kepant patartina jį nuplauti kiaurasamtyje. Tai pašalins dulkes, krakmolą ir kitas šiukšles, kurios gali būti grūdų paviršiuje. Įdėkite ryžius į filtrą ir nuplaukite šaltu vandeniu.- Jei neturite daug laiko, galite praleisti šį veiksmą. Tačiau atminkite, kad jei ryžiai neplausite, jie gali būti lipnesni, kai jie bus virti.
-
Užvirkite šiek tiek vandens. Supilkite vandenį į puodą. Ryžių tūriui sunaudosite du tūrius vandens. Šis receptas naudoja apie 2 stiklines (475 ml) vandens. Šildykite keptuvę ant viryklės ant stiprios ugnies ir užvirkite vandenį.- Nepamirškite, kad kepdami ryžiai išsipučia. Įsitikinkite, ar keptuvė yra pakankamai didelė. Paprastai 2,5 l talpos puodelis yra pakankamai didelis, kad būtų galima virti stiklinę žalių ryžių.
-
Įpilkite ryžių ir druskos. Kai vanduo užvirs, įpilkite stiklinės (200 g) baltų ar vidutinio grūdo ryžių ir pusę šaukštelio druskos. Sumažinkite ugnį ir užvirkite vandenį ant vidutinės ugnies.- Stiklinė neapdorotų ryžių turėtų duoti apie 3 stiklines virtų ryžių.
- Be druskos, galite pridėti sviesto, kad ryžiai būtų šiek tiek paragauti. Jei norite, pridėkite didelę sviesto rankenėlę.
-
Leiskite ryžiams virti. Uždėkite keptuvės dangtį ir palaukite, kol ryžiai išvirs. Kai vanduo užvirs, kiek įmanoma sumažinkite šilumą. Uždenkite keptuvės dangtį ir virkite ryžius ant mažos ugnies mažiausiai 18 minučių. Pasibaigus šiam laikui, pradėkite tikrinti virimą. Ryžiai yra paruošti, kai jie suminkštėja arba nebėra traškūs. Gali būti, kad kepant paviršius yra šiek tiek lipnus, tačiau jis neturėtų būti lipnus ar lipnus.- Rudieji ryžiai ilgiau trunka. Jei naudojate, pradėkite tikrinti maždaug 30 minučių.
- Neišimkite keptuvės dangčio iki 18 ar 30 minučių pabaigos (atsižvelgiant į tai, kokius ryžius ruošiate), nes leisite garui išbristi, o kepimas gali užtrukti ilgiau.
- Jei kepimo pabaigoje keptuvėje vis dar yra vandens, perteklių išmeskite į kriauklę.
-
Leiskite ryžiams pailsėti. Įsitikinę, kad jis iškepė, išjunkite ugnį ir leiskite ryžiams stovėti keptuvėje su dangčiu 2 arba 3 minutes. Ryžiai lėtai baigs virti likusiuose garuose. -
Išdžiovinkite ryžių paviršių. Paskleiskite jį ant plokštelės ir vienai valandai padėkite po ventiliatoriumi. Kai pūsite, jis turi būti šiek tiek sausas. Paskirstykite jį ant kepimo skardos ar kito didelio patiekalo vienu sluoksniu. Maždaug valandai padėkite po stalo ventiliatoriumi, kad šiek tiek išdžiūtų.- Jei neturite stalo ventiliatoriaus, ryžius galėtumėte virti ryte arba dieną prieš tai, kai norite, kad jie būtų susprogdinti. Kai jis bus paruoštas, atvėsinkite, kol pagamins Kantono ryžius. Tai šiek tiek išdžiovins.
2 dalis Virkite daržoves
-
Šildykite wok. Tradiciškai Kantono ryžiai yra virti wok. Tai yra geriausias pasirinkimas padaryti namuose. Padėkite jį ant viryklės ir kaitinkite ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes.- Jei neturite wok, naudokite didelę keptuvę ar didelę keptuvę.
-
Įpilkite šiek tiek aliejaus. Kai wok bus karštas, užpilkite 2 šaukštus neutralaus aliejaus, pavyzdžiui, rapsų aliejaus ar vynuogių sėklų. Lėtai sukite wok, kad aliejus tolygiai padengtų dugną.- Neutralūs aliejai yra tie, kurie neturi stipraus skonio, o tai reiškia, kad jie nereaguoja į patiekalo skonį. Kukurūzų, žemės riešutų ir dygminų aliejai taip pat neutralūs.
-
Virkite daržoves. Kai aliejus įkais, įpilkite nedidelio išskobto baltojo svogūno, 150 g atšildytų žirnių ir morkų, šaukštelį pjaustyto imbiero ir šaukštelį pjaustyto česnako. Stiprinkite ugnį ir virkite daržoves ant vidutinės ugnies, kol jos suminkštės. Tai turėtų užtrukti apie dešimt minučių.- Kantono ryžiams galite naudoti pasirinktas daržoves. Pabandykite pridėti ingredientų, tokių kaip kapoti kopūstai, šparaginių pupelių gabaliukai, pipirų gabaliukai, supjaustyti grybai, griežinėliai kiniškų vandens kaštonų ar supjaustyti žalieji svogūnai.
3 dalis Įpilkite ryžių ir kiaušinių
-
Išplakite kiaušinius. Kai daržovės bus paruoštos, naudodamiesi mentele, jas visas nuneškite į vieną wok pusę. Į tuščią wok dalį supilkite du lengvai sumuštus kiaušinius ir maišydami su mentele juos išplakite. Kai jie bus virti, sumaišykite juos su daržovėmis.- Kiaušinius galite pakeisti pakaitalu.
-
Sudėkite ryžius ir padažus. Kai kiaušiniai bus virti ir sumaišyti su daržovėmis, supilkite virtus ryžius į wok turinį. Tada įpilkite 2 - 3 šaukštus sojos padažo (pagal savo skonį) ir šaukštą sezamo aliejaus. Išmaišykite visus ingredientus, kad gerai išmaišytumėte.- Sojos padažą galite pakeisti padažu d'huitres arba „nuoc-mâm“ padažu.
- Jei norite, kad Kantono ryžiai būtų atskiras patiekalas, galite pridėti virtų vištienos gabalėlių arba mažų kepsnio gabalėlių.
- Patartina paragauti ryžių, įpylus sojos padažo ir sezamo aliejaus. Jei reikia, pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
-
Paruoškite mišinį. Toliau troškinkite Kantono ryžius ant vidutinės ugnies, maišydami su wok. Palaukite, kol visi ingredientai bus karšti. Tai turėtų užtrukti apie 5 minutes.- Jei manote, kad ryžiai pradeda degti, atjunkite.
- Jei ryžiai kabo ant wok, įlašinkite kelis lašus aliejaus.
- Kai ryžiai bus paruošti, galite juos papuošti maltais žaliaisiais pipirais.
-
Gero apetito!