Kaip pasidaryti latte meną

Turinys

• etapai
• 1 būdas. Puikiai išplakite pieną
• 2 būdas. Ištraukite lekspresso
• 3 būdas Supilkite pieną į šabloną
• 4 metodas. Pieškite modelius

Šiame straipsnyje: Kaip gauti nepriekaištingą pieno putąIštraukite lexpressoMažinkite pieną darydami modelįPiešimo schemos14 Nuorodos

Daugelis žmonių mano, kad gero espreso paruošimas yra pats savaime menas, tačiau latte menas yra kavos paviršiaus putų raštų realizavimas. Norėdami padaryti gražias nuotraukas, įsitikinkite, kad tinkamai išplaktumėte pieną ir ar jūsų espreso aparatas pagamintų gerą kremą (lengvą putėsį ant lekspresso paviršiaus). Turėdami šiek tiek treniruočių, galite greitai pasidaryti gražius raštus, piešdami juos į putplastį arba tiesiogiai pilant.

etapai

1 būdas. Puikiai išplakite pieną

1. 
   

   
   Supilkite pieną į indą. Įsitikinkite, kad indas yra šaltas. Prieš gamindami latte art, maždaug 30 minučių įdėkite metalinį ąsotį į šaldytuvą. Kai šalta, ištraukite jį ir užpilkite šaltu pienu iki snapelio pagrindo. Tokiu būdu skystis turės vietos putoti ir plėsti kaitinant.
   • Pvz., Jei turite ąsotį, kurio talpa yra 350 ml, viduje supilkite apie 300 ml pieno.
   • Nenugriebtą pieną lengviau išplakti nei nugriebtą ar pusiau nugriebtą pieną, nes jis yra daug turtingesnis.

2. 
   

   
   Paruoškite garų antgalį. Nukreipkite jį priešais save ir kelioms sekundėms visiškai įjunkite, kad pašalintumėte pieno likučius, kurie gali būti viduje. Išjunkite jį ir nedelsdami panardinkite jo galą į pieną, nuleisdami jį į indo dugną.
   • Garo antgalis turi būti pakreiptas, o jo galas nukreiptas į rankenėlę, esančią ant puodelio užpakalinės dalies.

3. 
   

   
   
   
   Uždekite purkštuką. Kai tik nusiprausite piene, įjunkite garų antgalį. Jei norite stebėti pieno temperatūrą, įdėkite į jį termometrą ir pritvirtinkite prie ąsos krašto. Lėtai pakelkite garų antgalį, kol jis yra tiesiai po pieno paviršiumi. Jis turi suktis sudarydamas sūkurį.

4. 
   

   
   Pieną išplakite. Dėvėkite jį nuo 60 iki 63 ° C temperatūros. Nuleiskite garų antgalį, kol jis bus maždaug 1 cm atstumu nuo pieno paviršiaus. Jis neturėtų per daug išsiplėsti ir neturėtų būti didelių burbuliukų. Tikslas yra gauti labai kremines putas, kurias sudaro mikro burbuliukai, o ne tvirtos ir sausos putos.
   • Šios putos yra pagamintos iš pienu kaitinamo garo, kad susidarytų maži burbuliukai. Dėl to pienas tampa lygios tekstūros ir lengvai įmaišomas į gaminimo raštus.
   • Pieną šiek tiek kaitinsite ir toliau, kai išjungsite garų antgalį. Neperkaitinkite, nes didesnė tikimybė, kad sudeginsite save.
   • Kai turite įprotį plakyti pieną, greičiausiai jums nereikės termometro. Turėdami nedaug patirties, jūs turėtumėte sugebėti nustatyti pieno temperatūrą tiesiog paliesdami indą.

5. 
   

   
   
   
   Išjunkite garą. Išjunkite antgalį ir išimkite termometrą iš indo. Švelniai bakstelėkite indą ant darbinio paviršiaus ir atsargiai sukite putotą pieną viduje, kad jis būtų paruoštas.
   • Sukdami pieną, pašalinsite didelius burbuliukus, dėl kurių putas sunku pasidaryti.

6. 
   

   
   Nuvalykite purkštuką. Kai tik baigsite šildyti pieną, gerai jį nušluostykite šlapia kempine. Kelias sekundes visiškai įjunkite, kad išvalytumėte vidų. Tai pašalins pieną, kuris gali likti pabaigoje.
   • Jei naudojote termometrą, apsvarstykite galimybę jį naudoti.

2 būdas. Ištraukite lekspresso

1. 
   

   
   Dozuokite malimą. Panaudokite apie 7–8 gramus maltos kavos espresso. Įdėkite jį į švarų filtrą ir sutankinkite jį su tankintuvu, naudodami įprastą jėgą, kad slėgis būtų nuo 15 iki 20 kg. Nepalikite per ilgai įpakuoto malto filtro, ypač jei jis yra karštas, nes jis gali sudeginti lexpresso.
   • Norėdami sužinoti, kokią jėgą reikia naudoti, kad būtų spaudimas nuo 15 iki 20 kg, galite paspausti spausdami pakuotoju.

2. 
   

   
   Supilkite kavą. Nedelsdami įkiškite filtro laikiklį į espreso aparatą ir įjunkite prietaisą. Kava pradės tekėti į indą, kurį įdėjote po snapeliu. Prieš išjungdami aparatą, lexpresso veikite maždaug 21–24 sekundes. Kavos paviršiuje turėtumėte pamatyti kreminį putą. Tai yra kremas.
   • Truputį treniruodamiesi turėtumėte sugebėti pradėti kavos išgavimą ir tuo pačiu metu išplakti pieną. Tokiu būdu neleisite lekspresso ar pieno putai sėdėti per ilgai.

3. 
   

   
   Ištaisykite problemas. Gali reikėti, kad prieš pereidami prie latte art tiesiog išbandytumėte espresso išgavimą. Jei kavos tekėjimas į puodelį užtrunka per ilgai, malimas gali būti per stiprus.Jei lexpresso teka iškart, kai pradedate ekstrahavimą, gali reikėti sutankinti malimą arba naudoti daugiau.

4. 
   

   
   Nedelsdami naudokite lexpresso. Lėtai supilkite jį į didelę taurę, kad kremas išliktų. Šis kremas išryškins modelius, kuriuos pasieksite. Jei leisite kavai stovėti per ilgai (daugiau nei 10 sekundžių) prieš pildami pieną su pienu, jūsų modeliai neišsiskirs.
   • Didelė taurė suteiks daugiau vietos latte menui.

3 būdas Supilkite pieną į šabloną

1. 
   

   
   Supilkite pieną į kavą. Laikykite kavos puodelį savo nedominuojančioje rankoje. Pakreipkite jį 20 ° kampu į ąsotį, užpildytą pieno putu, kurį laikote savo dominuojančioje rankoje. Lėtai supilkite išplaktą pieną tiesiai į lexpresso, kol puodelis bus maždaug perpus pilnas.
   • Tikslas yra tas, kad lexpresso kremas liktų ant paviršiaus. Jei pieną supilate per greitai, jis gali susimaišyti su grietinėle ir bus sunku gauti aiškų modelį.

2. 
   

   
   Perkelkite konteinerius arčiau vienas kito. Kai puodelis užpildytas pusiau, galite jį ištiesinti. Tuo pačiu metu pienu užpildytą ąsotėlį padėkite tiesiai virš lekspresso paviršiaus. Turėtumėte pamatyti, kad ant gėrimo paviršiaus kaupiasi pieno putos. Tada galite pradėti kurti modelį.

3. 
   

   
   Padaryti širdį. Kai pamatysite mažą pieno putos tašką, susidarantį ant lekspresso paviršiaus, toliau pilkite pieną į tą pačią vietą. Turėtumėte gauti didelį baltą apskritimą. Kai puodelis beveik pripildytas, nuneškite ąsotį į kitą puodelio pusę ir toliau pilkite pienuką į baltą apskritimą. Pienas bus įvilktas į apskritimą, kad suformuotų širdį.
   • Atminkite, kad turite judėti ąsotį, kuriame yra pienas, o ne puodelį, kuriame yra kava.
   • Jei pieno putos yra per sausos arba stangrios, galite tikėtis, kad lekspresso paviršiuje bus balta krūva. Tokiu atveju pabandykite dar kartą, paruošdami lygesnį ir elastingesnį pieno putą.

4. 
   

   
   Pasigaminkite tulpę. Kai tik pamatysite baltą tašką rudoje grietinėlėje, nebeleiskite pilti pieno putos. Palaukite sekundę, tada užpilkite antrą tašką už pirmojo. Laikykitės kuo daugiau taškų vienas už kito, kol būsite pasirengę juos sujungti. Pabaigoje grąžinkite ąsotį į pradinį tašką, perbraukdami visus jūsų nurodytus taškus, kad juos sujungtumėte ir suteiktumėte lapams išvaizdą.
   • Paskutinis taškas suformuos širdį. Širdies viršuje bus vaizduojama tulpės galva, o jos galas sudarys stiebą.

5. 
   

   
   Padarykite rozetę. Kai tik pamatysite, kad rudoje grietinėlėje susiformuoja baltas taškas, atlikite nedidelius riešo judesius, kad pienas švelniai maigytų iš vienos pusės į kitą, kai pilate pieną atgal, atnešdami ąsotį į save. Į puodelį turėtų pradėti putoti putos. Tęskite šį judesį pirmyn ir atgal, kol puodelis bus beveik pilnas, o raštas apims beveik visą kavos paviršių. Šiuo metu šiek tiek pakelkite ąsotį ir grąžinkite jį į pradinį tašką, kad pieno lašeliu perbrauktumėte modelio vidurį.
   • Nemaišykite ąsos iš vienos pusės į kitą visa ranka, nes taip mažiau kontroliuosite modelį.

4 metodas. Pieškite modelius

1. 
   

   
   Pieškite piešinį putplasčiu. Stumkite dantų krapštuko ar sruogos galiuką į putplasčius ant lentos paviršiaus, kad nupieštumėte pasirinktus modelius. Ši technika veikia gerai, net jei putplastis nėra sudarytas iš mikro burbuliukų. Jūs netgi galite naudoti tai piešdami žodžius.
   • Prieš piešdami, ant putų taip pat galite užpilti brūkšnelį spalvoto sirupo. Tai suformuos modelį, panašų į voratinklį, arba leis lengviau apibūdinti žodžius.

2. 
   

   
   Naudokite trafaretą. Galite nusipirkti trafaretų, kurie paprasčiausiai dedami virš lentelės. Pabarstykite trafaretą kakavos milteliais, maltu cinamonu ar prieskonių mišiniu ir išimkite. Milteliai sudarys modelį ant lentos paviršiaus.
   • Galite pagaminti pasirinktinį trafaretą iš plono plastiko ar pergamento popieriaus. Atsargiai iškirpkite pasirinktą modelį iš plastiko lakšto ir padėkite jį ant lentos kaip trafaretą.

3. 
   

   
   Padarykite šokolado modelius. Prieš pilant pieną, apibarstykite šiek tiek kakavos miltelių ant lexpresso. Supylę pieną į puodelį, bloko paviršius atrodys raibas. Taip pat arabeskų gamybai galite naudoti šokolado padažą.
   • Treniruokitės voratinklių, snaigių ar gėlių piešimas su šokolado padažu.