Kaip gaminti džiovintus vaisius

Turinys

• etapai
• 1 dalis Vaisių, kuriuos reikia džiovinti, pasirinkimas
• 2 dalis Vaisių paruošimas džiovinti
• 3 dalis Sausi vaisiai
• Naudokite orkaitę
• Naudokite tinklelį lauke
• Naudokite dehidratorių
• 4 dalis Džiovintų vaisių konservavimas ir naudojimas

Šiame straipsnyje: Vaisių pasirinkimas, kuriuos reikia džiovinti, Vaisių paruošimas džiovinti, vaisių džiovinimasApsaugokite ir naudokite džiovintus vaisius8

Džiovinti vaisiai yra geras maistinių medžiagų šaltinis, nes jie užpildyti mineralais ir vitaminais. Jie taip pat turtingi natūraliu cukrumi. Galite džiovinti daugybę skirtingų vaisių, įskaitant vynuoges, obuolius (griežinėliais), abrikosus, kriaušes, persikus, figas, datas, slyvas (slyvų gamybai) arba bananus. Džiovinti vaisiai idealiai tinka toliau vartoti vasaros produktus žiemą, o džiovinimo procesas užtrunka neilgai.

etapai

1 dalis Vaisių, kuriuos reikia džiovinti, pasirinkimas

1. 
   

   
   Pasirinkite tinkamus vaisius. Kai kurie vaisiai gerai neišdžiūsta. Naudokite tik tuos, kurie, kaip žinoma, puikiai tinka džiovinti. Pabandykite pasirinkti iš šių vaisių.
   • Vaisiai iš vynuogynų, tokių kaip vynuogės, kiviai ir kt. Dėmesio razinos gali būti labai skirtingos, priklausomai nuo naudojamos vynuogės. Serbentai yra labai mažos razinos be sėklų, Malagos vynuogės yra didelės razinos, gaunamos iš Aleksandrijos juodųjų vynuogių Muscat, o vynuogių sultanos - iš saldžiųjų baltųjų vynuogių veislės.
   • Medžių vaisiai, kuriuose yra šerdis (abrikosai, persikai, slyvos, nektarinai ir kt.), Mangai, bananai, obuoliai, figos, datulės ar net kriaušės.

2. 
   

   
   
   
   Pasirinkite prinokusius vaisius. Įsitikinkite, kad naudojate tvirtus, prinokusius vaisius. Pažeisti, pernokę ar nepakankamai prinokę vaisiai neturi maistinių medžiagų, taip pat neišdžiūsta ir nėra tokie geri, nes juose esantis cukrus nėra optimaliame jų vystymosi taške.

2 dalis Vaisių paruošimas džiovinti

1. 
   

   
   Nuplaukite vaisius. Vaisius nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, švelniai trindami pirštais, kad pašalintumėte dirvą ir matomus nešvarumus. Baigę švelniai nusausinkite vaisius popierinio rankšluosčio gabalėliu.
   • Jei naudojate mažus vynuogių vaisius, pavyzdžiui, vynuoges ar uogas, galite juos sudėti į kiaurasamtį, kad juos nuplautumėte.

2. 
   

   
   Iškirpkite didelius vaisius. Stambius vaisius supjaustykite labai plonomis riekelėmis. Daugelį vaisių iš medžių ir krūmų reikia supjaustyti maždaug 5 mm storio griežinėliais. Daugelį vynuogynų uogų (pavyzdžiui, vynuogių ar uogų) galima džiovinti nesmulkintas.
   • Vynuogės ir uogos, kurių viduje yra kauliukų, kartais turėtų būti perpjautos per pusę, kad būtų pašalintos kauliukai ar sėklos.
   • Taip pat nuimkite stiebus ir lapus.

3. 
   

   
   
   
   Sudėkite vaisius į lėkštę. Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi ir ant jos uždėkite vaisių. Jie turi sudaryti vieną vienalytį sluoksnį neliesdami vienas kito.
   • Jei naudojate dehidratorių, uždėkite vaisius ant keptuvės, o ne naudokite kepimo skardą, padengtą pergamento popieriumi.
   • Jei džiovinsite vaisius ant lentynos lauke, padėkite juos tiesiai ant lentynos, o ne ant lentynos.

3 dalis Sausi vaisiai

Naudokite orkaitę

1. 
   

   
   Įdėkite vaisius į orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki žemiausios temperatūros (paprastai apie 50 ° C). Jūs negalite virti vaisių, tik juos džiovinti. Kai orkaitė baigs pašildyti, padėkite plokštelę, ant kurios įdėjote vaisius, viduje.

2. 
   

   
   Džiovinkite vaisius. Leiskite jiems išdžiūti orkaitėje nuo keturių iki aštuonių valandų. Reikalingas laikas priklauso nuo naudojamų vaisių rūšies, orkaitės temperatūros ir skiltelių storio. Stebėkite vaisius, kad įsitikintumėte, kad jie susitraukia ir susiraukšlėja nesudegus.
   • Džiovinimas būtinai užtrunka keletą valandų. Nemėginkite paspartinti pakeldami temperatūrą, nes vaisius tiesiog sudeginsite ir jie bus nevalgomi.

3. 
   

   
   Išimkite vaisius iš orkaitės. Kai vaisiai bus pakankamai dehidratuoti, išimkite juos iš orkaitės. Jie turi būti tvirti, o ne traškūs ar minkšti.

4. 
   

   
   Valgykite arba laikykite vaisius. Jei vaisiai jums nepatinka iškart, laikykite juos vėlesniam laikui.

Naudokite tinklelį lauke

1. 
   

   
   Pasirinkite karštą dieną. Tai trunka ne mažiau kaip 30 ° C. Šis procesas trunka keletą dienų, keletą dienų iš eilės reikia pastovios temperatūros.
   • Džiovinant vaisius tiek saulei, tiek vėjui, drėgmė turi būti mažesnė kaip 60%.

2. 
   

   
   Sudėkite vaisius ant grotelių. Naudokite ekranus, pagamintus iš nerūdijančio plieno, plastiko arba stiklo pluošto, padengtą teflonu. Išdėstykite vaisius ant jo, sudarydami vieną lygų sluoksnį.
   • Tinka ir dauguma dėklų, tačiau venkite žalios medienos, pušies, kedro, ąžuolo ir raudonmedžio medienos.
   • Taip pat venkite cinkuoto metalo tinklo.

3. 
   

   
   Padėkite vaisius saulėje. Padėkite vaisiais padengtas groteles ant dviejų plokštelių, kad jos neliestų žemės. Uždenkite vaisius lengvai sluoksniuotu ir padėkite į saulės spindulius.
   • Svarbu, kad tinkleliai neliestų šlapios žemės. Jų padėjimas ant plokščių ar kitų tokio tipo daiktų taip pat skatina oro cirkuliaciją ir pagreitina džiovinimo procesą.
   • Pabandykite po tinkleliu uždėti metalinę plokštelę ar foliją, kad ji atspindėtų saulės spindulius ir pagreitintų džiūvimą.
   • Letaminas apsaugos vabzdžių ir paukščių vaisius.
   • Naktį padėkite lentynos prie žemės, nes grynas oras gali įnešti drėgmės į vaisius.

4. 
   

   
   Surinkite vaisius. Šis džiovinimo būdas trunka keletą dienų. Kelis kartus per dieną tikrinkite vaisių būklę, kol jie bus tvirti ir susiraukšlėję.

Naudokite dehidratorių

1. 
   

   
   Pasirinkite funkciją „vaisiai“. Jei jūsų prietaisas neturi šios funkcijos, nustatykite jį į 60 ° C.

2. 
   

   
   Džiovinkite vaisius. Jie turi išdžiūti nuo dvidešimt keturių iki keturiasdešimt aštuonių valandų. Išdėstykite juos ant dehidratoriaus dėklo, sudarydami vieną sluoksnį. Tikslus džiovinimo laikas priklauso nuo vaisių rūšies ir storio, tačiau paprastai jie paruošiami po dienos ar dviejų.
   • Pradėkite tikrinti, kur yra vaisiai po dvidešimt keturių valandų, kad per daug neišdžiūtų. Nuo šiol juos tikrinkite kas šešias – aštuonias valandas.

3. 
   

   
   Atgaivinkite džiovintus vaisius. Paruošti vaisiai turi būti sutrinti ir stangrūs. Suspauskite juos švelniai. Jie turi būti pakankamai tvirti, kad neliestų, nes drėgmė buvo pašalinta iš minkšto minkštimo.

4 dalis Džiovintų vaisių konservavimas ir naudojimas

1. 
   

   
   Saugokite vaisius nuo oro. Laikykite juos hermetiškame inde vėsioje vietoje. Tokiomis sąlygomis dauguma džiovintų vaisių laikomi nuo devynių iki dvylikos mėnesių. Supakuoti riešutai turėtų būti suvartojami greičiau, atidarius juos, ir gali tekti juos laikyti hermetiškame maiše šaldytuve, kad jie nepažeistų, ypač jei atidarius jie vis dar yra drėgni ir nėra visiškai dehidratuoti. paketą.

2. 
   

   
   Naudokite džiovintus vaisius. Valgykite juos tokius, kokie jie yra, arba sudėkite į patiekalus ar pyragus. Kai kuriuos džiovintus vaisius galite rehidratuoti mirkydami juos šiltame vandenyje. Tai dažnai daroma su vaisiais, tokiais kaip obuoliai, abrikosai, persikai, slyvos ir kriaušės. Galite rehidratuoti džiovintą mangą ir papają, prieš vartodami juos vieną valandą pamirkydami šaltame vandenyje. Vaisiai, tokie kaip razinos, prieš vartojant tokius receptus kaip džiovintų vaisių pyragai, gali mirkyti alkoholyje.