Turinys
Šiame straipsnyje: Padarykite glazūrąPagaminkite papuošimus su fondant14 nuorodomis
Jums patinka gražiai dekoruoti pyragai, kuriuos norėtumėte pasigaminti patys. Jums bus nesunku rasti marcipano dekoracijų, naudoti vaisių ar net mažų šokolado skulptūrų. Pasirinkę keletą tortų dekoracijų, galite labai greitai pasigaminti tortą, tokį, kokį galite pamatyti pyraguose.
etapai
1 būdas. Apledėjimas
-
Padarykite glazūrą. Pasigaminkite sviestinio kremo apledėjimą, tai yra klasika, leidžianti apibūdinti arba padaryti piešinį (šypsenėlę, gėlę) ant pyrago, pvz. Pasirinkite karališkąjį apledėjimą, jei norite padaryti dekoracijų, kurios ilgiau laikytųsi vietoje. Būkite atsargūs, greitai tepkite, kai glazūra yra paruošta naudoti, nes ji greitai sukietėja. Jūs galite laisvai pasirinkti kitus receptus, tačiau nesiimkite per skysto apledėjimo, nes jis neliks vietoje.- Galite sutvirtinti karališkąjį apledėjimą ar sviestinį grietinėlę, įpildami cukraus, arba galite padaryti juos skystesnius, įpylus vieną ar du lašus vandens. Atminkite, kad minkštas glaistas bus tinkamas sklandžiam pirmam sluoksniui, o kietesnį glaistymą galima naudoti paskutinį kartą ant torto.
-
Nuspalvinkite savo apledėjimą. Įmaišykite vieną lašą po kito, kad pamatytumėte gautą spalvą. Atminkite, kad šaldant sviestinį grietinėlę, spalva išblunks po kelių valandų, o karališkajam užšalimui spalva išnyks, tarsi jūsų šalnas būtų veikiamas šviesos.- Padarykite mažas apledėjimo dalis ir naudokite kelias spalvas, kad vėliau galėtumėte turėti skirtingas galimybes.
- Ant lygios pyrago viršaus pusės galite patepti karališku ar cukraus pudru. Tada paimkite nedidelį šepetėlį, lengvai pamerkite jį dažytu maisto dažikliu, tada ant jūsų glaisto padarykite plonas linijas, kad papuoštumėte.
-
Užtepkite glazūrą. Padarykite pirmąjį sluoksnį, kad įsitikintumėte, jog po to pyrago trupiniai netrukdo išlyginti šalčio. Tada ant savo pyrago padėkite daugiau apledėjimo, tada mentele išlyginkite glaistymąsi. Paprastai nebereikėtų matyti torto dalies, kuri dabar yra padengta storu šalčio sluoksniu. Gražiai ir sklandžiai apdaila įmanoma dviem būdais.- Baltu apledėjimu paimkite kepimo gremžtuką ar kitą didelį, plokščią indą ir pašalinkite perteklių, atsirandantį ant plokščio pyrago paviršiaus. Po kiekvieno praėjimo pašalinkite perteklinį matinį sluoksnį, atsiremdami į dubenėlio kraštą, po to permesdami popierinį rankšluostį, kad baigtumėte.
- Jei spalvotas matinis sluoksnis, netepkite jo ant torto per daug, nes, jei pašalinsite perteklių, tokio tipo apledėjimas atrodys dėmėtas. Taigi uždėkite mažiau spalvotų ledų ant savo pyrago, tada palaukite, kol jis išdžius. Tada uždėkite ant jo popierinį rankšluostį ir lengvai šlifuokite 30 sekundžių pirmyn ir atgal ant pyrago viršaus. Tą patį veiksmą atlikite ir pyrago šonuose. Kadangi popierinis rankšluostis nėra visiškai lygus, torto paviršiui suteiksite unikalų vaizdą.
-
imti vamzdyno maišas. Norėdami gaminti papuošalus, mažas gėles ant torto, turite naudoti konditerinį maišelį, kurį galite pasigaminti patys, o ne pirkti. Galite papuošti įvairias rankoves, kad jūsų dekoracijos būtų šalnos, tačiau norint pradėti populiariausias dekoracijas, užteks trijų iš jų.- Parašykite lizdą su smailiu galu ir parašykite taškus.
- Naudokite lizdą su žvaigždės antgaliu. Tai leis jums padaryti rozetes, šiek tiek spaudžiant kišenę ar sūkurius, suteikiant judėjimą kišenėje, kai ją paspausite. Turėdami uždarą žvaigždės galiuką, jūsų sūkurių kraštai bus labiau paryškinti.
- Naudokite žiedlapių lizdą, jei norite kurti gėles, kaspinėlius, ruffles ir šukutes.
-
Naudokite vamzdynų maišą. Baigę pritvirtinti lizdą prie kišenės, šaukštu į kišenę įpilkite šalčio ir gerai įmerkite į šaldymą. Maišelio viršutinę dalį uždarykite, sukdami viršutinę maišo dalį. Tada padalinkite išmatą į dvi dalis, galvodami, kad apatinė juosmens dalis būtų kumštis. Viena ranka paspausdami šį tūrį, kita ranka nukreipkite judesį, kurį norite suteikti vamzdynų maišeliui, kad pasiektumėte norimą dekoraciją. Nepamirškite šio darbo būdo ir pirmiausia pasimankštykite ant kitos atramos nei jūsų pyragas.- Dažniausiai kišenę reikia laikyti 90 ° kampu prie paviršiaus, ant kurio norite įstiklinti. Lizdas turėtų būti 2,5 cm atstumu nuo atramos.
- Nepamirškite nuolat daryti spaudimo kišenėje ir judėti tuo pačiu tempu, kad pasiektumėte gražias dekoracijas.
- Baigę papuošimą, sūkurį ar virvelę, daugiau nespauskite ant kišenės ir pakelkite kišenę, kuriai ji nėra sutepta.
-
Sukurkite gėles. Padaryti gėles iš vamzdyno maišelio sunku. Tačiau jei gerai treniruositės, jūs užbaigsite labai gražių gėlių darymą. Norėdami sukurti gėlę, naudokite žiedlapių lizdą ant kišenės.- Padėkite antgalį 45 ° kampu į savo paviršių. Plonos rankovės dalį nukreipkite į viršų.
- Paspauskite ant kišenės ir sukamaisiais judesiais sukurkite mažą cilindrą.
- Norėdami pasidaryti žiedlapį, pradėkite nuo savo gėlės vidurio ir atlikite U raidės formos judesį, kurio užapvalinta „U“ dalis turi eiti į viršų. Abu galai, vienas prasideda ir kitas, baigiasi „U“, ties jūsų gėlės centru.
- Atlikite šį žingsnį tiek kartų, kiek reikia, kad jūsų gėlė būtų apledėjusi.
2 būdas. Papuoškite papuošalais
-
Padarykite fondantą. Galite nusipirkti fondantą, kad supaprastintumėte savo gyvenimą, arba galite patys pasidaryti fondantą. Pastarasis yra sklandus ir lengvai modeliuojamas. Jis naudojamas padengti visą pyragą arba padaryti mažas skulptūras.- Yra fondantų, kurie įtrūksta greičiau nei kiti. Pabandykite keletą gamintojų prekių ženklų, kad padarytumėte savo ranką.
- Atminkite, kad fondantas greitai džiūsta. Taigi, kad nevartotumėte originalioje pakuotėje ar plastikiniame maišelyje, geriau juos laikykite.
-
Tepkite ploną sviestinio kremo sluoksnį. Uždenkite savo pyragą kuo plonesniu sviestinio kremo sluoksniu, kad fondantas nesulaužtų ar nekeltų bangų, kai jis yra ant jo. Norėdami gauti daugiau informacijos, skaitykite anksčiau straipsnio dalyje apie apledėjimą.- Sviesto kremą galite pakeisti ganache. Tačiau lyginti sunkiau, nepaisant to, kad tęsti savo darbą yra stabiliau.
-
Minkykite fondantą. Ant stalviršio paskirstykite riebalus arba įmeskite truputį kukurūzų miltų, kad fondantas neliptų prie paviršiaus. Po to keletą minučių minkykite savo skonį, kad jis taptų minkštas. Apdorokite fondantą delnu ir riešo kraštu esančia dalimi, kad tešloje neliktų oro burbuliukų.- Atminkite, kad jums nereikia minkyti fondanto, jei jį nuplaunate.
-
Taikyti fondantą. Paimkite valcavimo kaištį ir išlyginkite tešlą, kad gautumėte 6 mm storio fondantą. Fondantas gali prilipti, todėl retkarčiais pagalvokite, ar pastumiate ranką tešlos centre, tarp stalviršio ir pastarosios, ir apverskite.- Atminkite, kad jei pyragas, kurį norite padengti, yra apvalus, jums reikės fondanto, kurio skersmuo panašus į pyragą, daugiau nei 2 kartus didesnis už pastarojo aukštį.
-
Uždenkite pyragą (nebūtina). Kai baigsite išlyginti fondantą, apvyniokite jį ant riedėjimo kaiščio, tada išvyniokite jį ant torto, kad jis visiškai pasidengtų. Paimkite plokščią indą arba rankomis ištieskite ant torto esančią bandelę ir pašalinkite oro burbuliukus torto viršuje. Tada tęskite lyginimą ant torto perimetro, kad šoninis lipniukas gerai priliptų. Lėtai eikite šonus tiesindami. Baigę išlyginti fondantą per visą pyrago paviršių, picos pjaustytuvu ar peiliu išpjaukite likusią tešlą.- Norint išsirinkti tam tikros formos pyragą, įdomu pradėti dedant fondantą į torto formą ir leisti šiek tiek sukietėti. Tada tešlą tepkite ant torto. Jei pyragai susideda iš kelių dalių, uždengsite kiekvieną gabalą, tada ištaisysite, kaip aptarta toliau.
-
Kurkite dekoracijas. Tikrai sukurkite dviejų matmenų dekoracijas, pjaustydami figūras peiliu ar žirklėmis. Paimkite skirtingų spalvų fondantą, kad galėtumėte padaryti gyvūnus, personažus ir kt. Iškirpkite fondanto juosteles, kad susidarytumėte juosteles ar spiralės formos gėles. Kaip ir molį, galite modeliuoti mažas formas 3D formatu. Fondantas labai tinka mažoms figūrėlėms gaminti, nes greitai džiūsta. -
Suremontuokite fondantą. Dažnai atsitinka, kai reikia uždengti visą tortą iš fondanto, kad pastarasis įtrūktų, ašarotų ir pan. Jokių rūpesčių! Šiuos nedidelius trūkumus įmanoma ištaisyti.- Į dubenį įpilkite nedidelį kiekį fondanto ir įpilkite 1 ml vandens arba ¼ šaukštelio. Maišykite, kol gausite tokios pat konsistencijos tešlą kaip dantų pasta. Tada tepkite mentele, tirpstančia ant pyrago iškilimų ar įtrūkimų, ir gerai išlyginkite. Galiausiai palaukite, kol jūsų laikas išdžius.
- Jei fondantas pradės trūkinėti, prieš pradėdamas puošti pyragą, turėsite jį minkyti riebalais ar maisto glicerinu.
- Mažus plaukų dydžio įtrūkimus galima ištaisyti išlyginant pirštu arba naudojant šepetį.
- Jei matote lizdinę plokštelę, greičiausiai tai yra oro burbulas. Įsmeikite ją adata, tada išlyginkite tešlą.
-
Mėgaukitės savo darbu. Baigę papuošti tortą, jūs tiesiog turite pristatyti savo šedevrą savo svečiams, kurie mielai jį suvalgys.