Turinys
- etapai
- 1 metodas Sukurkite stiprius skonius
- 2 metodas Naudokite ingredientus, kad virkite šaltai
- 3 būdas Paruoškite karštą užvirą
Užplikyto alyvuogių aliejaus dėka į savo patiekalus įnešite šiek tiek skonio! Šį aliejų galite naudoti maisto gaminimui arba padaže. Tiek karštu, tiek šaltu užpiltu alyvuogių aliejumi labai lengva pasigaminti save. Tačiau norėdami išvengti bakterijų augimo buteliuke, turėsite kreiptis į tinkamą procesą.
etapai
1 metodas Sukurkite stiprius skonius
-
Pasirinkite aukštos kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Prekybos centre ar specializuotoje maisto prekių parduotuvėje ieškokite tamsiai žalio stiklo alyvuogių aliejaus butelio, kuris yra tiek spalvotas, kad apsaugotų aliejaus skonį. Perskaitykite etiketę ir įsitikinkite, kad aliejus yra „aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo“, tai yra aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus. Pasirinkite buteliuką aliejaus, kuriame būtų aiškiai nurodyta alyvuogių kilmė ir derliaus nuėmimo data.- Jei nerandate ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus, galite naudoti „pirmojo spaudimo“ alyvuogių aliejų, kurio kokybė bus šiek tiek žemesnė. Jo skonis vis tiek bus skanus, ir jūs galite jį užpūsti.
- Būtinai patikrinkite produkto galiojimo laiką, kad turėtumėte laiko paruošti ir naudoti savo aliejų, kol jis nebebus tinkamas.
-
Savo aliejuje užvirinkite vieną ingredientą. Norėdami gauti ryškų ir atvirą skonį, daugelis žmonių renkasi į aliejų įpilti tik vieną ingredientą. Norėdami maloniai ir stipriai paruošti, paruoškite rozmarinų, čiobrelių, česnakų, triufelių, citrinų ar bazilikų alyvuogių aliejų.- Pvz., Jei jūs dažnai gaminate italų kalbą, galite paruošti alyvuogių aliejaus, kuriame naudojamas dolive, kuris bus naudojamas jūsų patiekalams gaminti.
- Jei naudojate alyvuogių aliejų kaip savo salotų prieskonį, pabandykite jį užpilti citrina ar imbieru.
-
Sumaišykite du skonius su savo aliejumi. Pasirinkite ingredientus ir žoleles, kurias dažnai naudojate viename recepte, kad įsitikintumėte, jog jie susituokė. Čia pateikiami keli aliejai, į kuriuos įpilta kelių populiariausių ingredientų: alyvuogių aliejaus su karštaisiais pipirais ir česnakais, alyvuogių aliejaus su Provanso žolelėmis ir alyvuogių aliejaus su rozmarinais ir česnakais.- Paprastai, ruošdami užpilą aliejaus, stenkitės laikytis dviejų ingredientų. Naudodami daugiau ingredientų, dažnai gausite painius skonius ir nenuoseklų skonį.
- Jei norite pabandyti paruošti užplikytą aliejų, kuriame yra daugiau nei 2 ingredientai, paruoškite tik nedidelius kiekius, kad galėtumėte paragauti gaminio. Jūs galėsite užtikrinti, kad skoniai tuoktųsi harmoningai, negaišdami.
-
Šviežias žoleles ir natūralius ingredientus užpilkite šaltai. Jei jūsų ingredientai yra trapūs, pavyzdžiui, žolelių, pavyzdžiui, baziliko, raudonėlio, kalendros ir petražolių, arba, jei jie yra labai maži, pavyzdžiui, pipirų žievelės, jie lengvai atpalaiduos jų skonį, kai juos pjaustysite ar pjaustysite. Todėl juos galite užpilti šaltai. Šis metodas taip pat yra tinkamiausias infuzijai su citrina, kurią reikia laikyti šaltai, kad būtų išvengta sūrumo.- Jei nežinote, ar tam tikras ingredientas turėtų būti gaminamas karštas ar šaltas, pirmiausia išbandykite ruošimą šaltai. Šis metodas tinka daugumai ingredientų ir leidžia gauti subtiliai kvepiantį aliejų.
-
Užpilkite sausų žolelių ir karštų konservuotų ingredientų. Jei naudosite sausas žoleles, tokias kaip rozmarinas ir šalavijas, karštas užpilas leis ingredientams išlaisvinti visus jų skonius. Šis metodas taip pat yra geriausias infuzuojant konservuotus ingredientus, tokius kaip grybai ir džiovintos paprikos.- Sausioms žolelėms, tokioms kaip rozmarinas, šalavijas ir čiobreliai, paruošti žolelių arbatą jums reikės tik kelių šakelių žolelių. Iš tikrųjų šios žolelės turi stiprų skonį, o karštas aliejus suteiks jų skonį.
2 metodas Naudokite ingredientus, kad virkite šaltai
-
Nuplaukite ir nusausinkite šviežias žoleles ir natūralius ingredientus. Šaltas suliejimas geriausiai tinka trapiems ingredientams, tokiems kaip petražolės, kalendra, švieži pipirai ar maži ingredientai, pavyzdžiui, pipirų žievelės. Nuplaukite juos po šiltu vandeniu ir paskirstykite, kad visą naktį išdžiūtų, kad vanduo nepatektų į jūsų užpilą.- Jei bakterijos neauga alyvuogių aliejuje, jos gali augti ant šlapių ingredientų, kuriuos pridedate prie jo.
-
Supilkite žoleles į virtuvės kombainą. Purškite juos 30 sekundžių. Kiekvienam litrui aliejaus sunaudokite apie 1 puodelį šviežių žolelių. Sudėkite ingredientus į virtuvės kombainą ir įjunkite 30 sekundžių arba tol, kol žolelės bus purškiamos.- Tai padės žolelėms išlaisvinti visus savo skonius ir užpilti aliejaus, kad paspartėtų užpilas.
-
Žoleles sudėkite į buteliuką arba užpilkite aliejaus. Naudodami šaukštą, perpilkite purškiamas žoleles į švarų, sausą butelį. Tada kambario temperatūroje buteliuką užpildykite alyvuogių aliejumi. Butelio viršuje palikite kuo mažiau vietos, tada sandariai užsukite dangtelį. Keletą kartų apverskite buteliuką aukštyn kojom, kad ingredientai gerai išmaišytų.- Įsitikinkite, kad dangtelis uždarytas kuo sandariau, kad į buteliuką nepatektų oro, kol užpilama alyvos.
-
Šaldykite aliejų 1 - 2 savaites. Šaldytuvas bus ideali vieta šaltam aliejui užpilti. Iš tiesų, temperatūra yra reguliuojama ir būna tamsi, nebent durys būtų atidarytos. Kas 2 ar 3 dienas supilkite nedidelį kiekį aliejaus ir paragaukite, kad būtų galima kontroliuoti procesą!- Kad šaltai užplikyti aliejai netaptų rūkytais, juos visą laiką reikia laikyti šaldytuve.
-
Filtruokite alyvą. Kai tik pasieksite norimą aliejaus skonį, jis bus paruoštas. Aliejų perpilkite per kiną, kad būtų pašalinti kieti ingredientai. Tada, naudodamiesi piltuvu, aliejų supilkite į švarų, sausą ir pakartotinai uždaromą butelį, pavyzdžiui, „Mason“ stiklainį ar buteliuką su kamščiu. Laikykite aliejų šaldytuve.- Šalto aliejaus aliejus gali būti laikomas šaldytuve 2 - 3 savaites. Pastebėję skonio pokyčius, nedelsdami išmeskite aliejų ir paruoškite naują buteliuką.
3 būdas Paruoškite karštą užvirą
-
Įkaitinkite aliejų puode 65 ° C temperatūroje. Supilkite aliejų į vidutinio dydžio keptuvę ir padėkite ant ugnies. Palaipsniui didinkite šilumą, kol aliejus pasieks 65 ° C. Tada keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.- Įkaitinus aliejų iki aukštesnės kaip 65 ° C temperatūros, jo skonis pasikeis. Norėdami gauti geriausius rezultatus, stenkitės neviršyti šios temperatūros.
- Nepilkite ingredientų į aliejų, taigi tai, kas kaitina. Iš odos gaminsite ingredientus, kurie pakeistų užpilto aliejaus skonį.
-
Įpilkite džiovintų žolelių ir ingredientų, kol aliejus atvės. Kai alyvuogių aliejaus temperatūra pradeda kristi, pradėkite dėti savo ingredientus. Galite pridėti rozmarinų, čiobrelių, šalavijų, paprikų ar džiovintų grybų. Naudodamiesi šaukštu ar mentele, sumaišykite juos su aliejumi. Tada leiskite aliejui atvėsti.- Pirmą kartą išmaišę ingredientus su aliejumi, leiskite jiems užpilti aliejaus jo neliesdami. Per daug maišydami savo preparatą galite pakeisti aliejaus skonį ir per greitai jį atvėsinti.
-
Filtruokite užplikytus ingredientus. Maždaug po valandos aliejus turėjo nukristi iki pliuso ar minus 22 ° C. Aliejų paskirstykite kinietiškai, kad būtų pašalintos kietos sudedamosios dalys. Tada piltuvą supilkite į švarų, sausą ir vėl uždaromą buteliuką.- Atminkite, kad kuo ilgiau ingredientai pasilieka aliejuje, tuo labiau bus jaučiamas skonis. Jei ieškote stipresnio skonio, leiskite aliejui užpilti dar 1 ar 2 valandas, prieš įdėdami į filtrą ir išpilstę į butelius.
-
Alyvą užpilkite karštu kambario temperatūroje arba šaldytuve. Kadangi aliejus buvo pašildytas, o butelyje nėra jokių kitų ingredientų, jį galite laikyti kambario temperatūroje, už šaldytuvo. Tačiau, jei jums labiau patinka valgyti šaltai, galite jį laikyti ir šaldytuve.- Įkaitintą aliejų galima vartoti 1 mėnesį po jo paruošimo. Pastebėję skonio pasikeitimą, išmeskite aliejų ir paruoškite naują.