Turinys
- etapai
- 1 dalis iš 4:
Paruoškite kalakutieną - 2 iš 4 dalis:
Padarykite įdarą ir sūrymą - 3 iš 4 dalis:
Virkite - 4 iš 4 dalis:
Patiekite kalakutieną - patarimas
- įspėjimai
„“ turinio valdymo komanda atidžiai tikrina redakcijos darbą, kad įsitikintų, jog kiekvienas elementas atitinka mūsų aukštus kokybės standartus.
Virkite kalakutą, didelę ar mažą, yra daug lengviau, nei galite įsivaizduoti. Tinkamai paruoškite kalakutieną ir atlikite būtinus veiksmus, kad virimo metu neišdžiūtų, yra raktas į sėkmę. Pasirinkite kalakutieną, pagardinkite pagal skonį ir kepkite.
etapai
1 dalis iš 4:
Paruoškite kalakutieną
- 1 Pasirinkite kalakutieną. Pirkdami kalakutieną, neskubėkite sąskaita, jei galite. Šaldyti kalakutai, kurie ilgą laiką buvo ant lentynos ar apdoroti konservantu, nebus tokie skanūs, kaip jei juos pirkote šviežius ir neapdorotus. Turėkite tai omenyje pirkdami.
- Pabandykite nusipirkti kalakutą iš mėsininko, o ne iš savo prekybos centro mėsininkų skyriaus. Mėsininkai linkę turėti vėsesnių gaminių.
- Patikrinkite, ar kalakutiena nebuvo įšvirkšta druskos, nes tai suteikia dirbtinį skonį.
- Pasirinkite jį su tokiu svoriu, kad jis aptarnautų visus savo svečius. Maža kalakutiena, sverianti nuo 5,5 iki 6,5 kg, aptarnauja apie 10 žmonių, vidutinė 7 - 8 kg kalakutiena tarnauja iki 16, o kalakutė - nuo 8,5 iki 9,5 kg - 20 ir daugiau žmonių.
-
2 Atšildykite kalakutą jei reikia. Jei Kūčių vakarui pasirinkote šaldytą kalakutieną, būtina ją išimti iš šaldiklio, kad prieš kepant būtų suteikta laiko visiškai atitirpti. Atšildykite jį originalioje pakuotėje, gilioje lėkštėje, kurią dedate šaldytuvo apačioje. Kelias valandas prieš paruošimą išimkite pakuotę, kad jūsų kalakutiena būtų kambario temperatūros. -
3 Ištuštinkite ją. Pašalinkite subproduktus iš vidinės ertmės. Jie dažnai būna supakuoti į mažą maišelį, kurį galite lengvai išmesti (kai kurie žmonės laiko sriubos subproduktus arba įtraukia juos į kitus patiekalus). Kaklą rasite ertmėje, išmeskite ar laikysite. -
4 Nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada suvilgykite jį audiniu ar buitiniu popieriumi. Kalakutiena turėtų būti sausa, kai jūs jį nuleisite. Jei drėgnas, garas neleis odai tapti auksine ir traškia. reklaminis
2 iš 4 dalis:
Padarykite įdarą ir sūrymą
-
1 Įdaryti savo kalakutienos. Paruoškite mėgstamą įdarą ir šaukštu užpildykite kalakutienos ertmę. Visiškai užpildykite ertmę, tada užlenkite odos raukšlę per ertmę, kad kepimo metu įdaras neišbėgtų.- Kai kurie virėjai mano, kad kalakutienos įdaras pritraukia drėgmę iš mėsos kepant ir džiovina naminius paukščius. Nereikia to dėti, jei to nenorite.
-
2 Žindykite savo kalakutą jei norite. Sūrymas yra labai paprastas ir nebrangus procesas, kurio metu paukščio oda įtrinama druska, pagardinta žolelėmis, prieskoniais, vaisiais ir daržovėmis. Sūrymas leidžia vandeniui giliai įsiskverbti į pluoštus, tai reiškia, kad kepant mėsa mažiau džiūsta, todėl kalakutiena yra daug minkštesnė.- Viršininkų nuomonė skiriasi dėl kalakutienos sūdymo būtinybės. Jei jums patinka sūrus kalakutiena, galite išbandyti. Jei nenorėtumėte valgyti per daug druskos, kalakutiena bus skani bet kokiu atveju.
- Jei nusipirkote košerinę kalakutieną, imkitės sūrymo. Košeriniai kalakutai perdirbimo įmonėje jau yra apdorojami druska, todėl antrą kartą sūdyti jos nėra pagrindo.
3 iš 4 dalis:
Virkite
-
1 Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. -
2 Uždenkite savo kepimo indą aliuminio folija. Naudokite du storos aliuminio folijos lakštus. Vieną lakštą išklokite išilgai, kitą - išilgai. Įsitikinkite, kad lapai yra pakankamai dideli, kad jie galėtų laisvai uždengti ir apjuosti uždaros palapinės kalakutą. Tai padės išsaugoti sultis ir neleis kalakutui degti ar džiūti virimo metu. -
3 Pasverkite kalakutą ir nustatykite jos virimo laiką. Vidutinis visos kalakutienos su įdaru virimo laikas yra 20 minučių už svarą. -
4 Sudėkite į kepimo indą, krūtinę aukštyn. -
5 Pagardinkite, jei norite. Kiekvienas turi savo idėjų šia tema, čia yra keletas patarimų, kaip pagardinti kalakutieną.- Jei kalakutiena nesūdyta, pabarstykite druska ir pipirais. Jei plaunate sūrymą, šis žingsnis nėra būtinas.
- Kalakutieną sutrinkite su sviestu arba alyvuogių aliejumi, kad gautumėte turtingesnį skonį ir labiau auksinę odą.
- Kalakutą sutrinkite su žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip šalavijas ir rozmarinas.
- Į kalakuto ertmę įdėkite česnako skilteles.
-
6 Prieš lipdydami, uždenkite jį aliuminio folija. -
7 Mažinkite orkaitės temperatūrą, kepkite 175 laipsnių temperatūroje. -
8 Kalakutieną valykite kas 30 minučių. Orkaitę atsargiai atidarykite aliuminio folija ir sulčių kriaušę ar šaukštą supilkite į patiekalą surinktas virimo sultis ant kalakutienos odos. -
9 Oda ruda. Per paskutines 30 minučių virimo nuimkite foliją, uždengusią šlaunis ir krūtinę. Jūs gausite auksinę ir traškią odą. -
10 Patikrinkite, ar virimas baigtas. Pasibaigus numatytam kepimo laikui (atsižvelgiant į jūsų kalakutienos svorį), naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar galite išimti kalakutą iš orkaitės. Įdėkite termometrą į mėsingą šlaunies dalį. Kalakutiena yra paruošta, kai rodoma temperatūra yra 73 laipsniai. reklaminis
4 iš 4 dalis:
Patiekite kalakutieną
-
1 Leisk stovėti. Pakreipkite kepimo indą, kad gautumėte virimo sultis. Išimkite kalakutą iš aliuminio folijos ir padėkite ant didelės pjaustymo lentos. Ant kalakutienos uždėkite aliuminio foliją ir leiskite pailsėti 30 minučių. Tai leidžia kalakutai būti švelni ir sultinga.- Kol kalakutiena ilsisi, padažui gaminti naudokite virimo sultis.
- Jei įdarėte paukštieną, šaukštu išimkite įdarą ir padėkite ant lėkštės.
-
2 Supjaustykite kalakutą pasibaigus poilsio laikotarpiui. Ji pjauna save kaip vištiena. Naudokite gerą peilį, nupjaukite šlaunis, baltumą ir sparnus. Pristatykite kalakutą, įdėdami baltą ir tamsią mėsą į skirtingas patiekalo vietas.- Nepamirškite nuimti kvailio pavadėlio, kad galėtumėte pareikšti norą!
- Kalakutienos likučiai skanūs sriuboje, sumuštiniuose ir troškinyje.
patarimas
- Kepkite kalakutieną, tai dar vienas kitas būdas ją virti.
įspėjimai
- Alyva gali užsidegti, būkite ypač atsargūs.