Kaip virti T kaulą

Turinys

• etapai
• 1 metodas Paruoškite mėsą
• 2 metodas T formos kaulai keptuvėje
• 3 metodas. Ant grotelių kepami T kaulai
• 4 metodas Kepti T kaulai
• 5 metodas - skrudinti T kaulai

Šiame straipsnyje: Mėsos kaulų paruošimas keptuose kauluose ant grotelių keptų kaulų skrudintų kaulų10

Aš myliu mėsą, jums patinka mėsa, mes mėgstame mėsą! Užmerkite akis ir įsivaizduokite ... gundantį visą T kaulą jūsų lėkštėje! Sultingas. Minkštas. Ištiesti norėti. Vanduo patenka į burną. Mmmmm ... Šis nepalyginamas aromatas! Kaip jį gauti? Šis tobulas T kaulas, kuris varo iš proto visus mėsos mėgėjus? Pradėkime nuo užuominos: kepimo temperatūra turėtų būti nuo 50 iki 60 ° C. Paruošimo laikas (keptuvėje): 10 minučiųVirimo laikas: nuo 15 iki 20 minučiųBendras laikas: nuo 25 iki 30 minučių

etapai

1 metodas Paruoškite mėsą

1. 
   

   
   Gaukite puikios kokybės mėsos. Norėdami paragauti T formos kaulo, apie kurį visada svajojote, turite pasirinkti kokybišką mėsą. Eik pas savo mėgstamą mėsininką ir paklausk jo patarimo. Jums reikia šviežios mėsos, bet švelni po virimo. Orientuokite savo pasirinkimą į tuos gabalus, kurie turi gražų marmurą (žinote, šios riebalų linijos kerta mėsą ir daro ją tokią sultingą!).
   • Gabalo storis priklauso nuo jūsų skonio. Jei jums patinka reta mėsa, rinkitės 3–5 centimetrų storio gabalą. Jei jums patinka gerai virta mėsa, eikite už 3 centimetrų.
   • Atminkite, kad jei perkate mėsą prekybos centre, turite atidžiai apžiūrėti galiojimo laiką.
   • Prancūzijoje rasite daug kokybės ženklų, tokių kaip „Raudonasis lablelis“. Šioje nuorodoje rasite išsamią informaciją apie etiketes. Yra įvairių savybių.

2. 
   

   
   
   
   Paruoškite mėsą. Jei jūsų kerintis T kaulas buvo šaldiklyje. Jūs turite nedelsdami atitirpinti. Atsineškite didelę lėkštę ir padėkite ant jų T kaulus, neperdengdami jų. Jūsų mėsa turėtų išlikti maždaug 20 ° C temperatūroje 1 valandą ar ilgiau, atsižvelgiant į jos storį. Norėdami sužinoti, kaip saugiai atšildyti mėsą ir išgauti geriausią skonį, skaitykite šį „“ straipsnį.

3. 
   

   
   Išdžiovinkite mėsą. Padėkite savo T kaulus ant lėkštės, padengtos popieriniu sopalinu, tada ant mėsos padėkite 2 arba 3 popieriaus sopalino lapus. Tokiu būdu jis bus daug traškesnis!

4. 
   

   
   Pagardinkite maistą. Patys konservatyviausi pasirinks druską (mažiausiai 30 m prieš virimą arba tik 2 minutes prieš) ir pipirus (po virimo, nes ji dega kepant). Daugiau nuotykių mėgėjų išsirinks egzotiškų skonių, pavyzdžiui, kajeno pipirų, žalių mangų iš Meksikos, šviežių paprikų, česnakų Viduržemio jūros regionui, tiek daug galimybių jūsų rankose!
   • Atminkite, kad įdėjus per daug prieskonių, natūralus mėsos skonis ir pobūdis išnyks.
   • Kada dėti druskos, tikrai priklauso nuo jūsų. Yra daugybė teorijų, tvirtinančių, kad tiksliai žinote, kada reikia į mėsą dėti druskos. Išbandykite įvairius būdus ir rasite sau tinkamiausią.
   • Taip pat galite paruošti marinatą ir leisti savo mėsai kelias valandas laimingai atsigaivinti (atsižvelgiant į jūsų skonį). Taip pat atminkite, kad prieš kepdami ją kambario temperatūroje, mėsą visada turite išimti iš šaldytuvo 30 minučių – valandą.

2 metodas T formos kaulai keptuvėje

1. 
   

   
   
   
   Paimkite viryklę. Geriausia pasirinkti ketaus keptuvę arba paimti storiausią. Švelniai į keptuvę supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.

2. 
   

   
   Patraukite mėsą. Palikite savo T kaulą keptuvėje maždaug 5 minutėms (atsižvelgiant į jo storį ir norimą kepimą), kad gautumėte mėlyną mėsą. Pridėkite dar 1–2 minutes, kad kraujavimas baigtųsi, o po 7–8 minučių T-kaulai bus teisingi.

3. 
   

   
   Imk indą. Išimkite iš keptuvės sultingą mėsą ir sudėkite T kaulus į lėkštę (šalia). Tada ant jų uždėkite didelį aliuminio folijos lakštą, kad jie išlaikytų šilumą ir leistų sėdėti 5–10 minučių. Tokiu būdu sultys pradės cirkuliuoti kūne ir jūsų T kaulai bus švelnūs svajoti.

3 metodas. Ant grotelių kepami T kaulai

1. 
   

   
   Įkaitinkite savo groteles. Nesvarbu, koks yra jūsų kuro šaltinis (anglis, mediena, elektra ar dujos), gaukite kuo arčiau 260 ° C.

2. 
   

   
   Sutepkite kepimo paviršių. Jūs nenorite, kad mėsa priliptų prie kepimo lentynos. Sutepkite jį aliejų atstumiančiu virtuvės šepetėliu arba nelipniu purškikliu.

3. 
   

   
   Kepkite savo T kaulus. Padėkite savo gražius mėsos gabaliukus ant karščiausios grotelių dalies. Paprastai tai yra virimo stovo centras. Jei norite gaminti mėlyną mėsą, kepkite mėsą 2 minutes iš kiekvienos pusės, tada įdėkite ją į kepimo lentynos šoną ir palikite maždaug 6 - 8 minutėms, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Jos „poilsio“ laikotarpiu patartina retkarčiais grąžinti mėsą. Norėdami gaminti retą patiekalą, įpilkite 1–3 minutes, o iškepusiai mėsai - dar 3–5 minutes.

4. 
   

   
   Imk indą. Kai mėsa bus beveik iškepusi, kaip norite, išimkite ją iš grotelių ir centre padarykite šiek tiek pjūvio, kad patikrintumėte, ar virti. Stebėkite spalvą ir patikrinkite T kaulo konsistenciją. Jei kepimas atrodo patenkinamas, leiskite mėsai 10–15 minučių sėdėti inde, po skalbimo, uždengtame aliuminio folijos lakštu. Jei mėsa nėra pakankamai iškepusi, palikite ją ant grotelių dar 1–2 minutes. Taip pat galite patikrinti šį „“ straipsnį: Kaip kepti mėsą.

4 metodas Kepti T kaulai

1. 
   

   
   Įkaitinkite orkaitę. Stenkitės sureguliuoti temperatūrą kuo arčiau 290 ° C. Tada kepimo lentyną (arba kepimo skardą) padėkite maždaug 10 cm atstumu nuo orkaitės viršaus.

2. 
   

   
   Paimkite viryklę. Krosnies vidų sutepkite trupučiu aliejaus ir virtuviniu šepetėliu arba aliejumi sutepto audinio gabalėliu arba naudokite nelipnų purškalą. Tokiu būdu jūsų mėsa neprilips prie keptuvės.

3. 
   

   
   Virkite savo T kaulus. Dabar įdėkite mėsą į keptuvę ir padėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę. Jei norite mėlynos mėsos, uždarykite orkaitės dureles ir leiskite T kaulams kepti 4 minutes. Tada atidarykite orkaitės dureles ir apverskite mėsą dar 4 minutes. Norėdami gauti retą virimą, turite pridėti 1 - 3 minutes. Jei norite tobulo virimo, pridėkite dar 1 minutę, tada prieš patiekdami supjaustykite mėsą skiltelėmis.

4. 
   

   
   Patiekite savo T kaulus. Kai jūsų mėsa keps, kaip norite, išimkite ją iš orkaitės. Atneškite mažą peilį ir padarykite pjūvį T kaulo centre. Jei virti, kaip norite, patiekite savo mėsą. Galima patiekti ištisus T kaulus arba prieš tai juos pjaustyti.

5 metodas - skrudinti T kaulai

1. 
   

   
   Įkaitinkite orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C temperatūros.

2. 
   

   
   Paimkite viryklę. Padėkite keptuvę ant savo viryklės ir supilkite į 1 šaukštą jums tinkamo rapsų aliejaus, saulėgrąžų ar augalinio aliejaus. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.

3. 
   

   
   Patraukite mėsą. Neleiskite aliejui parūkyti, tačiau kai jis karštas, įdėkite į keptuvę savo T kaulus, o jei norite mėlynų T kaulų, leiskite jiems paruduoti 4 minutes, sumažinus šilumą. Jei jums labiau patinka reta mėsa, palikite ją dar minutę ir, jei jums patinka T formos kaulai, pridėkite dar minutę.

4. 
   

   
   Skrudinkite savo T kaulus. Dabar ištraukite T kaulus iš keptuvės kepimo žnyplėmis ar mentele ir įdėkite į anksčiau įkaitintą orkaitę. Leiskite savo mėsai kepti 6 - 8 minutes.

5. 
   

   
   Tegul jūsų T kaulai ilsisi. Kaip minėjome ankstesniuose metoduose, labai rekomenduojama leisti mėsai pailsėti 5–10 minučių (arba ilgiau, atsižvelgiant į jos storį), kad sultys vėl galėtų laisvai cirkuliuoti. Gausite švelnesnę ir sultingesnę mėsą. Po skalbimo palikite mėsą pailsėti inde, uždengtame dideliu aliuminio folijos lakštu, kad jūsų T kaulai neprarastų šilumos.