Turinys
- etapai
- 1 būdas. Paruoškite rūkytą juodadėmių menkių košę
- 2 būdas Kepkite rūkytas juodadėmes menkę orkaitėje
- 3 metodas Sandari rūkytos juodadėmės menkės
- 4 būdas Paruoškite rūkytą juodadėmę juodaodžių padažą
Žuvis yra skani ir naudinga jūsų sveikatai. Juodadėmė menkė yra dažna žuvis, kurią galima rasti šviežią ar rūkytą. Atsižvelgiant į jūsų pageidavimus, galite nusipirkti rūkytos juodadėmių menkių geltonos (dažytos) arba natūralios. Yra daugybė būdų, kaip jį virti. Vienam žmogui leiskite maždaug nuo 175 iki 225 g žuvies ir paprašykite žuvies pardavėjo ją ištuštinti ir supjaustyti filė, kad būtų išvengta nemalonių staigmenų.
- Paruošimo laikas: nuo 5 iki 10 minučių
- Virimo laikas: 10 minučių
- Iš viso: nuo 15 iki 20 minučių
etapai
1 būdas. Paruoškite rūkytą juodadėmių menkių košę
-
Užpildykite nedidelį puodelį pienu. Keptuvės dydis ir pieno kiekis priklausys nuo norimo virti žuvies kiekio. Keptuvė turėtų būti pakankamai didelė, kad joje tilptų visos žuvys, paliekant vietą mentele ir pieno turėtų būti tiek, kad uždengtų filė.- Galite naudoti storo grietinėlės ir vandens lygių dalių mišinį.
- Negalima naudoti tik vandens, nes žuvis praras savo skonį.
-
Pipirai. Įdėkite šviežiai maltų juodųjų pipirų tiesiai į pieną, kad sustiprintumėte juodadėmių menkių skonį. Taip pat tinkamas laikas pridėti kitų žolelių, jei jų norite. Galite pridėti lauro lapų, varnalėšos, česnako, petražolių ar net lantele. -
Pašildykite pieną. Neužvirkite, bet nukoškite. Jei jis pradeda putoti ir perpildyti, nedelsdami pašalinkite jį iš ugnies ir palaukite, kol jo lygis nukris. Kai pienas karštas, sumažinkite ugnį, kad jis neužvirtų. -
Pridėkite juodadėmes menkes. Įdėkite žuvį į verdantį pieną. Sutvarkykite filė keptuvėje ir įsitikinkite, kad ji buvo padengta pienu. -
Virkite juodadėmes menkes. Virkite žuvį troškindami pieną ant vidutinės ugnies maždaug 10 minučių. Jei filė yra labai maža, ją galima virti piene, kuris buvo pašalintas iš ugnies. Tokiu atveju keptuvę nukelkite nuo ugnies, įdėkite į ją žuvį ir uždenkite dangtį. -
Išbandykite juodadėmes menkes. Kai žuvis virta, ji turi būti visiškai nepermatoma, o minkštimas turėtų lengvai išbristi. Jei žuvis vis dar yra šiek tiek skaidri arba gabalėliai neatsitraukia švelniai traukdami, filė virkite šiek tiek ilgiau.- Patikrinkite kuo platesnę didesnio tinklo dalį, kad pamatytumėte, ar žuvis virta. Smulkūs mažų filėčių galai išgydys greičiau nei kiti.
-
Patiekite juodadėklę dar karštą. Pozavusi juodadėkė yra tipiškas angliškas patiekalas, tradiciškai patiekiamas su šviežia duona ir sviestu. Mes palaikome pieną padažui gaminti, o duona naudojama padažui, likusiam lėkštėje, absorbuoti.- Juodadėmes menkes taip pat galima susmulkinti į gabalus ir naudoti kituose receptuose, pavyzdžiui, brandade ar žuvienėje.
2 būdas Kepkite rūkytas juodadėmes menkę orkaitėje
-
Įkaitinkite orkaitę. Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje. -
Padėkite juodadėklę ant aliuminio folijos arba pergamento popieriaus. Galite naudoti didelį lapą visiems tinklams arba atskirą gabalą kiekvienam tinklui. Abiem atvejais aliuminio arba neriebaus popieriaus gabalėlis turėtų būti maždaug dvigubai didesnis už tinklą (-us), kurį (-ius) jis uždengs. -
Pagardinkite juodadėmes menkes. Ant kiekvienos filė uždėkite sviesto rankenėlę ir suberkite pasirinktus prieskonius. Galite pridėti pipirų, citrinų sulčių, petražolių, lauro lapelių, lantento ar aitriosios paprikos. Paprastai rūkyta juodadėmė menkė yra sūdyta, todėl nereikia dėti druskos. -
Virš žuvies sulankstykite aliuminio arba pergamento popierių. Išplovę sulankstytą žuvį, apvyniokite kraštus, kad susidarytų papilotas. Juodadėmė menkė turi būti užfiksuota folijos viduje.- Jei norite, įdėkite keletą daržovių į įvyniojimą, kad pridėtumėte skonio, tačiau žinokite, kad daugelio kietų daržovių gaminimas užtrunka ilgiau nei žuvies, todėl gali būti, kad jų nesuvalgysite, nebent prieš patiekdami jas virkite. prie žuvies.
-
Kepkite žuvį. Aliuminį galite dėti tiesiai ant orkaitės lentynos arba ant kepimo skardos, kurią įdėjote. Pergamentinis popierius paprastai yra mažiau atsparus nei aliuminis, todėl jį gali tekti dėti ant kepimo skardos, kad būtų „lenfourner“.- Jei pagaminote didelį papilomą su visais tinklais, gali tekti įdėti jį ant kaitlentės, kad būtų galima lengviau jį perkelti nenuleidžiant.
-
Virkite žuvį, kol paruošta. Žuvį suvynioti į orkaitę palikite 15 - 20 minučių arba tol, kol juodadėmė menkė iškeps. Kai žuvis iškepa, ji tampa nepermatoma ir minkštimas lengvai nudžiūsta. Jei žuvis vis dar yra permatoma arba gabalėliai neatsiranda be pastangų, kepkite žuvį šiek tiek ilgiau.- Patikrinkite kuo platesnę didesnio tinklo dalį, kad pamatytumėte, ar žuvis virta. Smulkūs mažų filėčių galai užgis greičiau nei kiti.
-
Patiekite juodadėklę kartu su akompanimentu. Norėdami subalansuoto patiekalo patiekite žuvį su bent dviem daržovėmis arba daržovėmis ir krakmolu. Jei norite pridėti šiek tiek anglų kalbos, patiekite ją su keliais riekelėmis juodos pudros.
3 metodas Sandari rūkytos juodadėmės menkės
-
Įkaitinkite keptuvę. Šildykite didelę keptuvę ant stiprios ugnies ir nuleiskite ją ant vidutinės ugnies, kad žuvys nesudegtų. -
Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus. Galite naudoti bet kokio tipo aliejų (arba sviestą), tačiau alyvuogių aliejus yra vienas geriausių žuvies patiekalų. Dozavimo nereikia: tiesiog įpilkite į keptuvę šiek tiek aliejaus ir leiskite jam įkaisti. -
Paruoškite juodadėklę. Kol keptuvė įkaista, paruoškite žuvį virti. Žuvį paruošti galima dviem būdais: ją galite marinuoti aliejuje arba apvolioti miltuose. Abiem būdais pridėkite prieskonių, tokių kaip pipirai, citrinų sultys, petražolės, lauro lapas, lantetas ar net kario milteliai.- Norėdami marinuoti žuvį, iš abiejų pusių supilkite brūkšnelį alyvuogių aliejaus, tada apibarstykite daromatais. Švelniai įtrinkite abi žuvies puses, kad ji būtų visiškai padengta aliejaus ir aromatinių medžiagų mišiniu, ir palikite keletą minučių pailsėti, kad skoniai galėtų įsiskverbti.
- Žuvies filė pamerkite į miltų ir žolelių mišinį ir sukrėskite, kad būtų pašalintas miltų perteklius.
-
Sudėkite juodadėklę keptuvę. Jei žuvies vienoje pusėje yra oda, pradėkite ją virti iš odos. Virkite žuvį maždaug aštuonias minutes, kol auksinė ir traški. Būkite atsargūs ir neleiskite jam sudegti. Jei kepsite jį ant vidutinės, o ne per didelės ugnies, jis bus mažiau linkęs sudeginti. -
Grąžinkite juodadėklę. Virkite kitą pusę keletą minučių, kol ji taps auksinė ir traški. Jei keptuvė atrodo labai sausa, jums gali tekti įpilti sviesto ar aliejaus, kai grąžinsite juodalgį.- Tikėtina, kad žuviai nereikia tiek ilgai virti šioje pusėje (be odos), todėl stebėkite ją.
-
Išbandykite juodadėmes menkes. Kai žuvis virta, ji turi būti visiškai nepermatoma, o minkštimas turėtų lengvai išbristi. Jei žuvis vis dar yra šiek tiek skaidri arba gabalėliai neatsitraukia švelniai traukdami, filė virkite šiek tiek ilgiau.- Patikrinkite kuo platesnę didesnio tinklo dalį, kad pamatytumėte, ar žuvis virta. Smulkūs mažų filėčių galai išgydys greičiau nei kiti.
-
Patiekite su karšta juoda menke. Patiekite nedelsdami, kol jis gali atvėsti. Galite pridėti citrinos sulčių lašelio arba greito padažo su citrina ir kaparėliais. Norėdami subalansuoto patiekalo patiekite žuvį su bent dviem daržovėmis arba daržovėmis ir krakmolu.
4 būdas Paruoškite rūkytą juodadėmę juodaodžių padažą
-
Paruoškite keletą bulvių. Supjaustykite raudonas bulves (arba kitas jūsų pasirinktas bulves) į vidutinius gabalėlius ir garuose, vandenyje arba kepkite, kol suminkštės. Įdėkite bulves į keletą plokštelių.- Jei bulvės yra mažos, gali tekti jų nepjaustyti.
-
Įmerkite rūkytą juodadėklę. Norėdami sužinoti, kaip tai padaryti, skaitykite aukščiau esančiame skyrelyje „Paruoškite rūkytos kiaulpienės brakonierių“. Kai juodadėmė virėja, ištraukite ją iš pieno ir ant kiekvienos lėkštės uždėkite juodadėmių menkių filė ant virtų bulvių. -
Ištuštinkite puodą su pienu. Laikykite pieną, bet filtruokite, kad pašalintumėte visus prieskonių gabalėlius ar žuvį. -
Ištirpinkite didelę sviesto rankenėlę. Keptuvėje, kurioje buvo naudojama žuvis, ištirpinkite sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies. Įberkite truputį miltų (maždaug tiek miltų, kiek sviesto) ir gerai išmaišykite. Miltus ir sviestą virkite dvi-keturias minutes. -
Supilkite pieną į mišinį. Lėtai supilkite filtruotą pieną į miltų ir sviesto mišinį, gerai maišydami, kol pilame. Toliau pilkite pieną, kol padažas pasieks norimą konsistenciją.- Padažo konsistenciją galite pakoreguoti įpildami pieno, jei norite, kad jis būtų skystesnis, arba miltų, jei norite jį sutirštinti. Atminkite, kad padažas turėtų šiek tiek sutirštėti atvėsdamas.
-
Įpilkite garstyčių. Įpilkite maždaug šaukštą garstyčių padažo ir gerai išmaišykite. Taip pat galite pridėti kitų žolelių, tokių kaip šviežias estragonas. -
Supilkite padažą ant juodadėmių miltų ir bulvių. Padažas turėtų būti karštas iki šiltos žuvies ir bulvių. Supylę padažą ant žuvies, valgis yra paruoštas. Patiekite nedelsdami.- Jei bijote, kad žuvis ir bulvės yra šaltos, galite jas pridėti prie keptuvėje esančio padažo, kad jos sušiltų, tačiau būkite atsargūs ir nepažeiskite juodadėmių kruopų filė (jos bus skanios, bet gali būti ne nebūkite tokie gražūs, jei juos sugadinsite sumaišydami juos padaže).
- Norėdami užbaigti pristatymą, galite papuošti petražolių šakele.
-
Išbandykite variantus. Šiam metodui galite naudoti kitas daržoves. Tarp bulvių ir juodadėmių bulvių galėtumėte pastatyti špinatų lovą arba patiekti žuvį ant žirnių, o ne bulves.- Prieš pilant padažą, taip pat įprasta į kiekvieną pjaustytą kiaušinių filė supilti kiaušinienę su kiaušiniais.