Turinys
Šiame straipsnyje: Kopūstų pasirinkimasParuošti kopūstusVirkite kopūstusReferencijos
Kad ir kokie kopūstai jums labiau patiktų, galite būti tikri, kad juose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų, įskaitant ląstelieną. Tai labai sveika daržovė, kurią galite valgyti atskirai arba kartu su kitu maistu. Yra daugybė būdų, kaip jį virti. Labai dažnai jis tiesiog virinamas. Norėdami jį virti tokiu būdu, nuvalykite ir supjaustykite lapus ir keletą minučių panardinkite į verdantį vandenį.
etapai
1 dalis Kopūstų pasirinkimas
- Pasirinkite įvairovę. Nuspręskite, kokį kopūstą norite valgyti. Baltieji kopūstai yra labai populiarūs, tačiau taip pat galite virti raudonus, garbanotus, kiniškus („pe-tsai“) ar bok Choy kopūstus.
- Baltieji kopūstai Tradiciniai turi plačius žalius ventiliatorių formos lapus, kurie yra vaškūs liesti, kai jie yra žali. Jis yra saldaus skonio, kai virti, bet žalias, jis gali būti gana aštrus.
- Raudonieji kopūstai ir purpuriniai lapai ir turtingesnio skonio nei jo žaliasis pusbrolis. Tai gerai dera su actu ir padeda suteikti spalvą indams.
- Kale turi tamsiai žalius sulankstytus lapus su mažomis baltomis venomis. Jie švelnesni liesti nei žalieji kopūstai. Ši veislė turi šiek tiek žemišką skonį, joje gausu vitamino K, vitamino C ir skaidulų.
- Kininiai kopūstai "Pe-tsai" yra pailgos ovalios formos ir geltonai žali lapai su plačiais baltais stiebais, todėl jie atrodo panašiai kaip romų salotos. Ši veislė turi daug švelnesnio skonio nei balti kopūstai, kai vartojami žali.
- Bok choy yra tradicinė kinų veislė, pasižyminti lengvu ir aštriu, kartais kartaus skonio. Kai virti, balti stiebai išlieka traškūs, o žali lapai tampa švelnūs. Šioje veislėje yra daugiau vandens nei daugumoje kitų.
-
Ieškokite kompaktiškos širdies. Priveržkite kopūstų, kurie būtų tvirti ir kompaktiški. Jo lapai turėtų būti švieži ir traškūs, o ne rudi ar be dažų. Kai sveriate daržovę, ji turi atrodyti sunki, atsižvelgiant į jos dydį.- Nudžiūvę ar pažeisti išoriniai lapai paprastai rodo, kad daržovė sena arba su ja buvo elgiamasi per griežtai.
- Geriausias laikas skinti šviežius kopūstus yra vasara. Šios daržovės skanesnės ir saldesnės po šalnų, nes paprastai jos auga šaltu ir drėgnu oru.
-
Pirkite visą kopūstą. Venkite pirkti jau pjaustytų ar supjaustytų ketvirčiais. Tai gali atrodyti patogu, tačiau daržovė pradeda trūkti vitamino C ir kitų maistinių medžiagų, kai tik supjaustoma.- Jei jis gaminamas iš anksto, taip pat gali būti, kad jis buvo supjaustytas seniai, o tai turės neigiamos įtakos jo skoniui.
2 dalis Kopūstų paruošimas
-
Nuimkite išorinius lapus. Išmeskite visus, kurie atrodo nudžiūvę, seni ar išblukę. Paprastai pašalinami kopūstų išoriniai lapai, nes jie yra labiausiai veikiami žemės paviršiaus ir patys brangiausi. -
Nuplaukite daržovę. Visą kopūstą nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Nepaprastai svarbu jį gerai nuplauti, nes dauguma gamintojų naudoja pesticidus ir insekticidus, kad apsaugotų savo pasėlius nuo kenkėjų ir ligų.- Organiniai kopūstai nebuvo apdoroti pesticidais ar insekticidais, tačiau vis tiek svarbu juos nuplauti, kad būtų pašalintas visas dirvožemis, vabzdžiai, kiaušiniai ar smėlis, kurie vis dar gali būti ant lapų.
- Visą daržovę galite mirkyti druskoje arba natūraliame vandenyje 30 minučių, kad ji būtų geriau išvalyta.
-
Kopūstus supjaustykite. Įprastas būdas yra supjaustyti ketvirčiais arba ilgomis juostelėmis, tačiau galite pjaustyti taip, kaip norite.- Būtinai nuimkite kotelį ir kietą centrą.
- Pašalinkite kietą ir tvirtą kiekvieno iškirpto gabalo dalį.
-
Kopūstą supjaustykite griežinėliais. Ketvirčiai virimui dažnai supjaustomi ilgomis plonomis riekelėmis, tačiau daržoves galite virti norimos formos. Jūs netgi galite virti apylinkes, neišpjaustydami jų toliau.- Norėdami supjaustyti ketvirčius, padėkite kiekvieną ant pjaustymo lentos plokščia puse žemyn ir supjaustykite norimo pločio juostelėmis.
- Jei turite mandoliną, naudokite jį. Šis virtuvės indas leidžia pašalinti kopūstus, vilkdamas juos ant labai aštraus ašmenų.
3 dalis Išvirkite kopūstus
-
Užvirkite šiek tiek vandens. Supilkite į puodą ir kaitinkite ant stiprios ugnies, kad užvirtų. Jis turi būti pakankamai gilus, kad galėtumėte panardinti kopūstus, neperpildydami jų (turėtų būti tinkamas maždaug 2 cm gylis).- Nesijaudinkite dėl tikslaus tūrio, nes vandens perteklių pašalinsite pabaigoje.
- Jei norite suteikti daugiau kopūstų skonio, vandenį galite pakeisti daržovių sultiniu ar jautiena. Naudokite skystą sultinį arba ištirpinkite miltelius verdančiame vandenyje.
- Įlašinę į vandenį nedidelį kiekį acto (apie 1 šaukštą), galite paslėpti stiprų kvapą, kuris kai kuriems žmonėms atrodo nemalonus.
-
Sudėkite kopūstus. Panardinkite į verdantį vandenį. Nebijokite perpildyti keptuvės. Daržovės sugers skystį ir daug sumažės virimo metu. -
Virkite daržoves. Leiskite jam virti verdančiame ar tiesiog verdančiame vandenyje, neuždengdami jo. Jei skalbiate plonai, virimas turėtų trukti apie 5 minutes. Jei turite apylinkių, maisto gaminimas greičiausiai užtruks nuo 10 iki 15 minučių.- Žiūrėkite, ar kopūstai nevirtų per daug. Tinkamai paruošus, jis yra švelnus. Kai jis pervirtas, jis gali skleisti nemalonius kvapus ir turėti blogesnį skonį.
-
Nusausinkite kopūstus. Išimkite iš keptuvės šaukštu arba supilkite į didelę košę, kad pašalintumėte skysčio perteklių.- Jei virimui naudojote sultinį, galite jį naudoti sriuboms gaminti ar net gerti, kaip yra.
-
Pagardinkite daržove. Kadangi kopūstai gali būti gana kartūs, druską šiek tiek pakeiskite, kad subalansuotumėte savo skonį, tačiau nenaudokite per daug druskos, nes ši daržovė jau turi sūrų skonį.
- Kopūstas
- Peilis
- Pjaustymo lenta
- Keptuvė
- Šaukštas su skylutėmis
- Kiaurasamtis