Turinys
Šiame straipsnyje: „Applejack“ paruošimasApdoroto obuolių brendžio paruošimas30 Nuorodos
„Lapplejack“ ir obuolių užpiltas brendis yra likeriai, kuriuos galite pasigaminti namuose, turėdami šiek tiek pastangų ir daug kantrybės. „Lapplejack“ gaminamas iš fermentuoto obuolių sidro ir distiliuojamas, o obuolių užpilas suteikia brendžiui saldesnį ir pikantiškesnį obuolių pyrago skonį. Net jei techniniu požiūriu tai nėra „applejack“, brendis su obuoliais yra alternatyva, kuriai paruošti reikia daug mažiau laiko. Nepriklausomai nuo jūsų nuotaikos, didžiąją dalį darbo galite baigti per vieną popietę namuose!
etapai
1 metodas Paruoškite lapplejack
-
Sterilizuokite visą savo įrangą. Kadangi lapplejack fermentacijos procese reikia suaktyvinti gerąsias bakterijas, turite įsitikinti, kad šias bakterijas rasite tik preparate. Štai kodėl jums reikia sterilizuoti visą savo įrangą, ypač 20 litrų talpyklą.- Norėdami sterilizuoti viską, galite naudoti diodų tirpalą, žinomą kaip diodoforas. Šį sprendimą rasite daugelyje parduotuvių, prekiaujančių alaus darymo ir distiliavimo įranga.
-
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keturis litrus sidro. Jūs turite įsitikinti, kad visuose jūsų naudojamuose obuolių sidruose nėra konservantų ir nėra pridėtojo cukraus, nes jūs pridėsite savo cukraus. Į didelį indą supilkite keturis litrus sidro ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. -
Įpilkite 2,5 kg cukraus. Kai keturi litrai sidro pasiekia 45 ° C, galite supilti 2,5 kg cukraus ir išmaišyti. Toliau maišykite, kol sidre ištirps 2,5 kg cukraus. -
Sumaišykite mielių pakelį su alumi. Kai visas sidras ištirps cukruje, turite pridėti alaus mielių pakelį. Jei obuolių sidro temperatūra viršijo 46 ° C, prieš dedant mieles, leiskite jam atvėsti, kol jis įkaista iki kambario temperatūros.- Temperatūra, viršijanti 55 ° C, mieles užmuš, o ne suaktyvins, o žemesnė nei 40 ° C temperatūra mielių nesuaktyvins, todėl prieš dedant mieles svarbu palaikyti tinkamą temperatūrą.
- Vykdykite instrukcijas, pateiktas ant jūsų įsigytų alaus mielių pakelio, kad surastumėte laiko, reikalingo alaus aktyvavimui nurodytoje temperatūroje.
-
Išimkite sidrą iš šilumos šaltinio. Pridėję mieles prie tinkamos įjungimo temperatūros ir leidę joms nepalikti trikdžių, galite sidrą nukelti nuo ugnies. Prieš įdėdami į hermetišką 20 litrų talpyklą, turite leisti jai atvėsti, kad aušinant nebūtų jokių slėgio problemų.- Kadangi sidras nebuvo perkaitęs, atvėsti reikėtų tik nuo penkių iki dešimties minučių.
-
Į indą įpilkite likusių šešiolikos litrų sidro. Kol laukiate, kol sidras, kuriame yra cukraus, atvės, likusį obuolių sidro kiekį galite įpilti į sterilizuotą 20 litrų talpyklą.- Tikriausiai negalėsite įpilti šešiolikos litrų sidro, nes įdėję keturis litrus šildomo sidro gali perpildyti indą.
- Jei turite 20 litrų talpyklą, specialiai sukurtą šiam tikslui, naudokite ją. Jei jų neturite, galite naudoti 20 litrų kibirą vandens. Tačiau turite įsitikinti, ar turite kaušo dangtį, ir įsitikinkite, kad dangtelis tinkamai užsidaro.
-
Į indą įpilkite likusio sidro. Kai šildomas sidras atvės 10 minučių, likusį sidrą galite įpilti į indą. Tada įpilkite likusio nešildomo sidro, atsargiai, kad jo turinys neperpildytų. Talpyklos viršuje vis dar turėtų būti keli coliai vietos.- Mielės, gautos iš sidro esančio cukraus, sukurs purvą ir slėgį. Jei indas yra per pilnas, dangtis gali sprogti ir nešvarus aplink konteinerį.
-
Uždarykite konteinerio dangtį ir uždėkite oro užraktą. Užraktas yra įtaisas, leidžiantis slėgiui išeiti iš talpyklos, o išorinis oras negali prasiskverbti į vidų. Pritvirtinkite oro užraktą prie dangčio pagal konkretaus jūsų naudojamo prietaiso instrukcijas.- Toje pačioje parduotuvėje, kurioje pirkote mieles, galėsite lengvai rasti oro užraktą.
- Oro užraktas taip pat turi būti užpildytas maždaug 30 ml vandens. Tai leidžia dujoms išeiti iš talpyklos ir neleidžia patekti išoriniam orui.
-
Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje 6–10 dienų. Dabar jūs turite leisti pestlejack fermentuoti mažiausiai šešias dienas. Tačiau kuo ilgiau mielėms leisite valgyti cukrų, tuo daugiau alkoholio bus dedama į obuolienę. Jei laukiate 10 dienų, jūs suteiksite daugiau skonio savo programėlei.- Ypač jei naudojate skaidrų indą, jį turite laikyti tamsioje vietoje, nes per daug šviesos gali nužudyti mieles.
- Bakstelėkite ant konteinerio kartą per dieną. Jūs neturėtumėte per stipriai purtyti, bakstelėti ar švelniai purtyti, kad skysčio dujos patektų į paviršių, kad slėgis nesikauptų viduje.
-
Sterilizuokite obuolių sidro ir žarnos indus. Kai laukiate, kol mielės pradės veikti šešias – dešimt dienų, laikas išpilstyti buteliuką. Pradėkite sterilizuodami indus, kuriuose įsigijote savo obuolių sidrą. Galite juos sterilizuoti tuo pačiu jodoforu, kurį naudojote didesniam indui. Taip pat turite sterilizuoti mažą vamzdį ar vamzdelį, kurį naudosite programai perduoti. -
Supilkite lapplejack į konteinerius. Stebėsite, ar plačiausio indo dugne yra nuosėdų sluoksnis. Panardinkite sterilizuotą žarną į sidrą tiesiai virš šio nuosėdų sluoksnio, kad išvengtumėte jo paėmimo, ir 20 litrų talpos nuosėdas perpilkite į mažesnes 4 litrų talpos talpyklas, kurias sterilizavote.- Įsitikinkite, kad visada turite dangčius, kad uždarytumėte 4 litrų talpyklą.
- Jei norite, galite tiesiog įdėti mišinį į šaldytuvą, kad sunaikintumėte mieles ir taip gauti obuolių vyną, kurio alkoholio kiekis turėtų būti apie 20%. Tačiau galite šiek tiek užšaldyti mišinio vandens kiekį, kad padidintumėte alkoholio kiekį ir gal net padidintumėte jo kiekį.
-
Užšaldykite programėlę. Kai „applejack“ uždarose talpyklose, jas užšaldykite. Prieš atlikdami kitą veiksmą, kiekvieno indo turinys turi būti užšaldytas iki vientisos masės. -
Atskirkite programėlę nuo jos vandens. Kai indų turinys užšaldomas, atidarykite juos, apverskite ir leiskite jiems lašėti į stiklainius. Kadangi vanduo užšąla daug žemesnėje temperatūroje nei alkoholis, skystis, kurį gausite į stiklinius indelius, yra koncentruotas pppjack, kuris atsiskiria nuo vis dar užšalusio vandens. Užpildysite keletą stiklainių, nes turinys išsilydys ir alkoholis tekės.- Pamatysite, kad užšaldyta talpyklos dalis praranda karamelės spalvą, kai alkoholis lašėja palikdamas ledus.
- Šis procesas gali užtrukti nuo pusantros valandos iki dviejų valandų, todėl būkite kantrūs.
- Jei tikrai norite atskirti kuo daugiau vandens, supilkite turinį, kurį ką tik paleidote, į jo indus ir vėl užšaldykite. Po dviejų ar trijų tokio tipo distiliacijų suprasite, kad turinys nebeužšąla. Kai tai atsitiks, jūsų „applejack“ alkoholio lygis bus beveik 40%.
-
Gerkite saikingai. Pašalinę iš vandens obuolį daugiausiai vandens ir galimų priemaišų, laikas jo paragauti. Vartokite visada saikingai!
2 būdas Paruoškite brendį su obuoliais
-
Nulupkite ir supjaustykite du puodelius obuolių. Net jei techniškai tai nėra „applejack“, obuoliai ir brendis susituokia gerai, ir tai gali būti ne mažiau smagu gaminti brendį su natūraliu obuolių aromatu, nei gaminti „applejack“. Norėdami užpilti brendį natūraliu obuolių aromatu, pirmiausia turite nulupti ir supjaustyti šviežius obuolius. Šiam receptui turėtų pakakti dviejų puodelių obuolių. -
Pereikite prie kito žingsnio. Sumaišykite obuolių gabaliukus, 3 cinamono lazdeles ir 2 šaukštus. į s. (30 ml) vandens puode ir išmaišykite. Norėdami likeriui suteikti aštrų skonį ir sidro skonį, įpilkite 3 obuolių ir vandens lazdelių cinamono. -
Kaitinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Norėdami padėti sukurti natūralų skonį ir užmušti bet kokius mikrobus, kurių nenorite galutiniame produkte, turite 10 minučių kaitinti mišinį ant vidutinės ugnies.- Kaitinant mišinį, turite uždengti keptuvę.
-
Supilkite 600 ml cukraus ir išmaišykite. Kai mišinys pašildomas, įpilkite 600 ml cukraus. Įmaišykite cukrų ir maišykite tol, kol cukrus ištirps mišinyje. -
Išjunkite šilumą ir padėkite mišinį ataušti. Kai cukrus visiškai ištirps mišinyje, nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Nebūtina laukti, kol jis pasieks kambario temperatūrą, tačiau jis turi būti pakankamai atvėsęs, kad galėtų įpilti į hermetišką butelį, nesukeldamas slėgio problemų, nes skystis atvės. -
Supilkite mišinį į didelį, sandarų indą. Mišiniui atvėsus, tai yra, jis vis dar karštas, bet ne verdantis, supilkite jį į didelį stiklinį indą.- Svarbu įsitikinti, kad konteinerį galite sandariai uždaryti.
- Supilkite visą mišinio turinį, ne tik obuolius ir skystį.
-
Į stiklinį indą įpilkite 500 ml brendžio. Dabar, kai mišinys paruoštas, galite sumaišyti brendį su obuoliais ir cukrumi. -
Įpilkite baltojo vyno. Stikliniame inde sumaišykite 700 ml sauso baltojo vyno su brendžio ir obuolių mišiniu. 700 ml sauso baltojo vyno yra galutinis šio recepto ingredientas, dabar galite jį pridėti prie mišinio. -
Uždarykite talpyklą. Sumaišę visus ingredientus ir gerai išmaišę, laikas uždaryti indą. Uždarytą turite laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, kol vyksta infuzijos procesas. -
Palaukite 3 savaites. Kantrybė yra svarbiausia žinant, kaip pasigaminti savo obuolių brendį. „Linfusion“ gali užtrukti ilgai, ir prieš atidarydami talpyklą turite palaukti mažiausiai tris savaites.- Kas tris dienas purtykite indą, kad būtų sumaišytos nuosėdos ir sujungti ingredientai.
- Kas tris dienas purtykite indą, kad būtų sumaišytos nuosėdos ir sujungti ingredientai.
-
Talpyklos turinį filtruokite per du detamino sluoksnius. Kai laukiate tris savaites, laikas atidaryti konteinerį, tačiau dar neišgerkite brendžio. Mišinys filtruojamas per du detamino sluoksnius, kad būtų pašalintos nuosėdos. -
Supilkite filtruotą skystį į stiklinį butelį ir gerai uždarykite. Net jei laikas filtruoti skysčio turinį, dar nėra laiko jo gerti. Supilkite brendį į stiklinį butelį, kurį galite uždaryti. -
Palaukite dvi savaites. Dar kartą kantrybė bus raktas į jūsų brendžio sėkmę. Kaip ir atlikdami ankstesnį veiksmą, buteliuką turėtumėte laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Tačiau filtravę kietus elementus buteliuko purtyti neturėtumėte. -
Mėgaukitės. Atidarykite buteliuką ir mėgaukitės taure skanaus naminio brendžio. Laikas pasisemti pastangų ir kantrybės vaisių. Po dviejų savaičių galite atidaryti savo brendžio butelį ir mėgautis juo vieni ar kokteiliu.