Kaip tapti serveriu

Turinys

• etapai
• 1 būdas. Įgyti reikiamų įgūdžių
• 2 būdas. Gaukite serverio darbą
• 3 metodas Lentelės
• 4 metodas Uždirbkite gerų patarimų

Šiame straipsnyje: Įgykite reikiamų įgūdžiųGaukite serverio užduotįT lentelėsGaukite gerus patarimusReferencijos

Nuo Kelsey Grammer iki Kelly Clarkson daugelis žmonių savo karjerą pradėjo kaip padavėjos. Darbas viešojo maitinimo įstaigose yra greitas ir tai yra pelningas darbas, jei turite teisingą požiūrį ir išsiugdote reikiamus įgūdžius. Jei esate draugiški, patikimi ir daug užduočių, patiekti maistą restorane gali būti gera proga trumpuoju ar ilguoju laikotarpiu. Štai kaip pradėti.

etapai

1 būdas. Įgyti reikiamų įgūdžių

1. 
   

   
   Būk žavus. Kai žmonės išeina valgyti, jie nori ne tik maisto. Valgymas lauke yra patirtis, o aptarnaujantis personalas yra pati matomiausia šios patirties dalis. Ar eidami į vakarėlį sugebate išsirinkti daugiausiai nerūpestingų ir mažiau komunikabilių žmonių? Ar lengvai jaučiate empatiją kitiems? Ar esate toks traukinių mėgėjas? Jei atsakymas yra „taip“, jūs turite vieną iš charakterio bruožų, būtinų norint tapti serveriu.
   • Jums nereikia atsistoti, bet turite būti geras komunikatorius. Ramūs serveriai dažnai būna tokie pat geri kaip pašėlę serveriai, jiems tereikia įsitikinti, kad jie bendrauja naudodamiesi kūno kalba, efektyviai atlieka savo darbą ir klausosi kuo geriau.

2. 
   

   
   
   
   Būk greitas. Ar jums sekasi atlikti kelias užduotis vienu metu? Ar galite lengvai atsiminti daiktų sąrašus? Ar galite greitai prisitaikyti prie pokyčių ir naujų situacijų? Aptarnaujantis darbuotojas turi mokėti priimti užsakymus, bendrauti su virtuvės personalu ir būti kliento akivaizdoje restorano „veidas“. Tai yra bauginantis iššūkis, tačiau jis turi būti padarytas greitai ir efektyviai, kad restoranas tinkamai veiktų.

3. 
   

   
   Būk stiprus. Neštis banguojančią gėrimų plokštelę ir karštus patiekalus, pilnus vištienos sparnelių, yra pakankamai sunku, kad bent kartą neišsipurvintumėte visko, todėl įsivaizduokite, po ilgos tarnybos tarnaujant per daug susijaudinusiems futbolo gerbėjams ... tai gali būti visiškai išsekinanti. Jei esate tinkamas ir sveikas, buvimas padavėju bus daug patogesnė patirtis. Jūs neprivalote būti kultūristas, tačiau tai padeda patogiai judėti greitai ir saugiai perkrautoje patalpoje, nešiojant sunkius daiktus.

4. 
   

   
   
   
   Parašykite aiškiai ir žinokite, kaip tinkamai naudotis kompiuteriais. Jei virtuvė negali perskaityti jūsų bilietų, viskas greitai pasidarys sudėtinga. Informacijos sekimas ir užsakymų priėmimas yra lengvai suprantamas kaip restorano darbo dalis. Visas šis darbas prasideda nuo jūsų.
   • Restorane jūs išsamiai išmoksite, kaip veikia sistema, tačiau apskritai turite susipažinti su pagrindais.

2 būdas. Gaukite serverio darbą

1. 
   

   
   Pateikite savo paraišką restoranams, kurie jus apmokys. Aukščiausios klasės bistro centre tikriausiai nesamdo nepatyrę padavėjai. Jei niekada anksčiau nedirbote padavėju, restoranų tinklai yra geras atspirties taškas, norint jus išmokyti ir įgyti patirties, reikalingos norint gauti darbą, kuriame gausu patarimų. Sužinosite daug apie tai, kaip veikia restoranas ir kaip būti geru padavėju.

2. 
   

   
   Padarykite gyvenimo aprašymą. Jei to dar neturite, sutelkite dėmesį į įgūdžius, reikalingus patiekti maistą restorane. Turėsite gerai mokėti bendrauti su klientais, mokėti mokėti dirbti komandoje ir greitai dirbti. Pabrėžkite panašias darbo patirtis, kurios iliustruoja šiuos bruožus.
   • Jei niekada anksčiau nedirbote ir tikitės rasti darbą padavėju, galite sutelkti dėmesį į savo akademinius pasiekimus ir komandinę veiklą kaip į sporto šaką, kuria daug užsiėmėte. Būk pozityvus ir žinok, kaip save parduoti. Tai darbas.

3. 
   

   
   Kalbėkitės su vadovu. Radę nuomos vietą, paprašykite pasikalbėti su vadybininku. Jei paliksite savo gyvenimo aprašymą barmenui, jis gali pasimesti ir vis tiek barmenas nėra tas, kuris užsiima įdarbinimu.
   • Atneškite savo gyvenimo aprašymą ir entuziazmą. Pasakykite jiems, kad jums tikrai būtų malonu aptarti darbą ir kad esate pasirengęs nedelsdamas pradėti. Kadangi kaip padavėjui dažniausiai svarbu sudaryti gerą pirmą įspūdį, būtinai pasikalbėkite su kuo nors darbe. Padarykite gerą pirmą įspūdį.

4. 
   

   
   Numatykite interviu klausimus. Paruoškite atsakymus į galimus interviu klausimus, kad įsitikintumėte, jog nesate atitraukti nuo vadovo ir pagalvojote apie užimamas pareigas.
   • Kai kurie vadovai gali paklausti: „Koks yra jūsų mėgstamiausias patiekalas mūsų meniu? „Arba“ Jei virtuvėje būtų daugiau žuvies, kokią alternatyvą galėtumėte pasiūlyti? Prieš eidami į „Yelp“ arba restorano svetainę, peržiūrėkite restorano meniu.
   • Būkite pasirengę reaguoti į nelaimės scenarijus. Kai kurie vadovai gali paklausti: „Įsivaizduokite, kad kažkas jums padovanotų padirbtą asmens tapatybės kortelę alkoholiui nusipirkti. Kaip tu reaguoji? Arba, tiesiogiai tariant, „klientas pyksta dėl savo patiekalo. Ką turėtum daryti? Pagalvokite apie šiuos scenarijus ir atsakykite protingai.
   • Ateikite su savo klausimais. Paprastai toks geras klausimas kaip „Ko jums reikia, kad čia tikrai pasisektų? Gali palikti labai gerą pirmą įspūdį vadovui. Jie dažnai suteiks jums galimybę užduoti klausimus, kurie gali būti praleista proga pokalbio metu.

3 metodas Lentelės

1. 
   

   
   Prieikite prie stalo su šypsena ir pasveikinkite klientus. Prisistatykite ir aiškiai pasakykite savo vardą. „Sveiki, aš džiaugiuosi matydamas tave. Mano vardas .... Čia yra jūsų meniu. Ar norėtumėte pradėti nuo gaivinančio gėrimo mūsų bare? Kai tik jie įeina, pasveikinkite klientus su šypsena.
   • Palaikykite subalansuotą kontaktą su akimis, tačiau venkite per stipriai žiūrėti. Kai kuriems klientams nėra patogu ir gali būti nuotaika, kai jie eina į restoranus. Reaguokite tinkamai. Nukreipdami juos prie savo stalo, galbūt pabandykite pradėti šiek tiek pokalbio, kai priimsite jų gėrimų užsakymus. Jei jiems nėra įdomu kalbėtis, pasilik ten.

2. 
   

   
   Priimkite gėrimų užsakymus pagal laikrodžio rodyklę, pradedant nuo kairės. Jei yra vaikų, pirmiausia užsakykite gėrimų, paskui - ponios ir ponai, kiekvieną kartą pradėdami nuo kairės į dešinę.
   • Šiuo metu taip pat laikas aptarti dienos pasiūlymus ar restorano siūlomas akcijas.
   • Kai patiekiate jų gėrimus, paklauskite jų, ar jie turi klausimų apie meniu. Neskubėkite jų, nebent jie vėluoja, ir net tada darykite tai sklandžiai. Jei jie yra pasirengę užsisakyti, priimkite užsakymą pagal laikrodžio rodyklę, pradedant nuo jūsų kairės. Kitu atveju eikite prie kito stalo.

3. 
   

   
   Kai patiekiamas pagrindinis patiekalas, visada klauskite: „Ar galiu tau tarnauti kažkam kitam? Ir duokite jiems sekundę pagalvoti. Grįžkite dar kartą per penkias minutes ir paklauskite „Ar viskas gerai?“ Klauskite konkrečių klausimų apie šeimininko patiekalą: „Kaip jūsų kepsnys? Klausykite jų atsakymo ir skaitykite jų kūno kalbą: daugeliui žmonių gėda kalbėti apie problemiškus dalykus ir jie gali jums atkeršyti, kai ateis laikas palikti arbatpinigių.
   • Suderinkite visus užsakymus. Niekada neneškite kliento patiekalo neatnešdami kito kliento patiekalo, nebent jis būtų konkrečiai nurodytas (taip gali nutikti, jei vienas ar keli grupės žmonės ketina išeiti anksčiau). Paprastai neturėtų būti jokių ypatingų priežasčių, kodėl dalis užsakymo turi būti parengta daug vėliau nei kiti. Jei kartais pastebite, kad taip bus ir tai gali sukelti problemų, trumpai paaiškinkite situaciją ir paklauskite kliento, kaip jis norėtų, kad situacija būtų valdoma.

4. 
   

   
   Išmeskite indus, kai tik atrodo akivaizdu, kad klientas nori, kad jie būtų pašalinti nuo stalo. Visada išmeskite visus patiekalus iš ankstesnio patiekalo, prieš pateikdami kito stalo lėkštutes prie stalo.
   • Prieš atsikratydami indų, nepamirškite mandagiai paklausti, ar jie baigė. Naudokite atmosferą ir klientą atitinkantį būdą ir toną. Paprastai kažkas tokio stiliaus „Ar galiu atsikratyti to už jus? Turėtų eiti. Neklauskite, ar jie akivaizdžiai vis dar valgo.Jei kažkas kalbasi ir lėkštėje yra maisto, nenutraukite jų pasakojimo ir paklauskite, ar jie baigė. Palaukite ir grįžkite vėliau.

5. 
   

   
   Kai pagrindinis patiekalas bus išvalytas, paklauskite: „Ar norite pamatyti desertų meniu? Pateikdami jiems klausimą, jie turi galimybę užsisakyti daugiau, net neprivalėdami specialiai užduoti klausimo. Jie bus labiau linkę užsisakyti desertą, jei jo paprašysite.
   • Prieš užsisakydami deserto, prieš patiekdami pagrindinį patiekalą, išmeskite siūlomus duonos gaminius ir (arba) sriubą.

6. 
   

   
   Išgrynink jų užrašą. Informuokite savo klientus, kad paruošite atsiskaitymą už juos, uždirbdami pinigų, jei jie sumokėjo grynaisiais, arba paimkite kreditinę kortelę, jei ja naudojasi. Niekada neklauskite, ar jie nori pinigų, ar niekada nemanykite, kad pinigai yra jūsų patarimas - tiesiog atlikite pakeitimus ir grįžkite su pakeitimu / kvitu.
   • Kai grįšite, padėkokite jiems ir pasakykite panašiai: „Tai buvo malonumas“, „Greitai pasimatysime greitai“ arba, jei atrodo, kad jie pavalgo po valgio, tiesiog pasakykite „ačiū“, nes jiems gali reikėti likusių.

4 metodas Uždirbkite gerų patarimų

1. 
   

   
   Prieš išeidami į darbą įsitikinkite, kad esate pristatomi. Visada atvykite likus ne mažiau kaip 15 minučių iki numatyto tarnybos laiko, jei esate tvarkingas ir švarūs. Dėvėkite švarius batus ir kojines. Jūsų plaukai turi būti švarūs ir nuplauti, nagai švarūs, jūsų drabužiai / uniforma švari (-os) ir tvarkinga (-os). Nedėkite per daug makiažo, kad atrodytų natūraliai ir gaiviai.

2. 
   

   
   Stebėkite signalus. Jei stalas kažko nori, jie tavęs ieškos kambaryje. Sužinokite, kaip likti budriems keliaujant, nežiūrint į savo stalus. Daugelis klientų kreipsis į akis norėdami pasakyti, kad jums reikia jūsų. Tai gali priversti juos pajusti, kad atkreipiate dėmesį, jų neapsiversdami.
   • Pabaigus gerą maistą ir pasibaigus pokalbiui, jie pradės stebėti kitus svečius ar sienas. Tai gali pasakyti, kada išvalyti patiekalus, kada pasiūlyti desertų meniu ar kada atnešti jų priedų.

3. 
   

   
   Kalbėk mažiau. Venkite priekabiautojo režimo ir priekabiaudami prie klientų. Klientai nekenčia, kad yra stebimi ar nuolat pertraukiami pokalbių ir patiekalų, tačiau kartkartėmis jiems taip pat kažko reikės. Tai subtilus balansas.
   • Sužinokite, kaip greitai įvertinti savo klientus. Jei pora atrodo įsitempusi ir yra kovos viduryje, tikriausiai ne laikas paklausti: „Ar tu ką nors šventei šį vakarą?“ Arba užduokite kitus klausimus, kad pralaužtumėte ledus. Jei atrodo, kad prie stalo gerai praleidžia laiką ir nesiryžta išeiti, pasiūlykite gėrimų ar kavos. Jei jie nori kalbėtis, skirkite šiek tiek laiko pokalbiui. Jei ne, palikite juos pokalbiui.

4. 
   

   
   Nemanykite, kad vyras mokės. Jei jūsų buvimo metu tiesiogiai esate informuoti, kuris svečias mokės, galite įdėti priedą šalia jo. Kitu atveju palikite priedą lentelės viduryje. Laddition visada susiduria su stalu. Jei jis yra voko viduje, padėkite jį ant stalo.

5. 
   

   
   Būk ramus. Kai klientai tampa nemandagūs ar grubūs, klausykite jų ir atvirai bendraukite. Atminkite, kad tai darbas, tai nėra asmeniška. Jei jie atvirai pykstasi, trukdo kitiems klientams ar atvirai girta, eikite pas vadybininką ir leiskite viršininkui susitvarkyti situaciją.