Kaip sumalti espresso kavos pupeles

Turinys

• etapai
• 1 metodas Elektrinio espreso malūnėlio naudojimas
• 2 metodas Ašmenų malimo (rankinio) naudojimas
• 3 būdas
• 4 metodas Geriausias grūdų paruošimas

Šiame straipsnyje: Elektrinio espreso malūnėlio naudojimasNaudokite ašmenų malūnėlį (rankinį malūnėlį). Prižiūrėkite savo šlifuokit, naudodamiesi geriausiomis kruopomis10

Bet koks geras espresas prasideda nuo šviežiai maltų kavos pupelių. Malimo dydis ar smulkumas vaidina lemiamą vaidmenį gaminant šį gėrimą. Daugelis kavos malimo mašinų leis jums pasirinkti malimo smulkumą, kol rasite tai, kas jums labiausiai tinka, ir tai, kokius grūdus perkate. Nors galite naudoti paprastą rankinį kavos malūnėlį, turėtumėte žinoti, kad lexpresso kokybė bus žemesnė, o rezultatai bus skirtingi. Tačiau abiejų metodų instrukcijos yra išsamiai aprašytos toliau, kad turėdami indus galite padaryti geriausią naminį espresą.

etapai

1 metodas Elektrinio espreso malūnėlio naudojimas

1. 
   

   
   Žinokite, kaip atpažinti savo malūną. Šiuose kavos malūnėliuose sumontuoti besisukantys mini diskai arba šlifavimo diskai, kurie sumažina kiekvieno grūdo miltelius ir suteikia vienalytį malimą. Į espreso aparatus integruoti arba prie jų pritvirtinti malūnai turėtų būti elektriniai malūnėliai. Šie malūnai taip pat maišą atskirai, bet jūs galėtumėte sumokėti kelis šimtus eurų.
   • Mažos spartos elektriniai malūnėliai mažiau kavos pupeles degina, kai jos sumalamos į miltelius. Kita vertus, jie gali būti brangesni nei greitaeigiai malūnai.
   • Daugelis žmonių prisiekia kūginiais šlifuokliais, o kiti renkasi plokščius šlifuoklius. Tačiau nėra nė vieno, kuris būtų tikrai geresnis už kitą.

2. 
   

   
   
   
   Įdėkite grūdus į trintuvą. Grūdus galite sumalti tiek, kiek jūsų malūnas gali, kol grūdai nėra sandarūs. Įspėjimas: malta kava šviežia būna tik dieną ar dvi. Jei norite sumalti kavą vienam espresso, gali reikėti eksperimentuoti, kad būtų nustatytas tikslus sunaudotų nesmulkintų grūdų kiekis. Paprastai pakanka 1 šaukšto (15 ml), tačiau, atsižvelgiant į grūdų veislę ir malimo dydį, kiekis gali skirtis. Bet kokiu atveju puodeliui dekspresso sunaudojama apie 7 g maltos kavos. Šio kiekio pakanka filtrui užpildyti ir ant jo nupiešti nedidelį kupolą.

3. 
   

   
   Pasirinkite dydį nuo smulkių iki labai smulkių. Dauguma malimo mašinų modelių turi nustatytus parametrus maltai kavai parinkti. Norėdami paruošti espresą, jums reikia malti nuo smulkių iki labai smulkių. Kai kuriuose modeliuose yra skaitmeninė skalė. Tokiu atveju geriau išbandyti įvairius parametrus, kad nustatytumėte, kokį dexpresso preparatą norite naudoti.
   • Nustatymai gali skirtis, atsižvelgiant į naudojamų kruopų rūšis, ir kiekvieną kartą išbandydami naują, turėsite pakeisti nustatymus. Jei dažnai keičiate kavos rūšį, gali reikėti nustatyti kiekvieno mėgstamo grūdo tipo parametrus.

4. 
   

   
   
   
   Išmėginkite maltą kavą. Paimkite mažą žiupsnelį malimo tarp nykščio ir smiliuko, tada atskirkite pirštus ir apžiūrėkite. Jei kava nesusmulkinta ir nesusmulkinta, jos nepakanka sumalti. Privalumai: jei gausite miltelius, rodančius jūsų pirštų atspaudus, šlifavimas yra per plonas. „Lexpresso“ gali būti ne visai geras. Tinkamas malimas, norint pagaminti gerą espreso, yra tas, kuris yra puikus ir nuleidžiamas ant jūsų piršto.
   • Šlifuoklis turėtų duoti pastovius rezultatus, kol jis nusidėvės. Suradę naudojamo grūdų tipo nustatymą, jums nebereikės atlikti bandymų.

2 metodas Ašmenų malimo (rankinio) naudojimas

1. 
   

   
   Nurodykite savo malūną. Jei naudojate malūną su besisukančiais peiliais, vykdykite toliau pateiktas instrukcijas. Paprastai šie malūnai turi nuimamą plastikinį dangtį. Prietaisas veikia, kai teisingai uždedamas dangtis. Tačiau kai kuriuose modeliuose yra mygtukas arba švaistiklis. Jų pagamintas šlifavimas nėra toks smulkus ar vienalytis (taigi ne toks geras) kaip tas, kuris gaunamas naudojant malūnėlį, tačiau jie yra daug pigesni.

2. 
   

   
   Sudėkite grūdus į malūną. Kai kurių malūnų rezervuaruose gali tilpti tik nedidelė sauja grūdų. Jei norite paruošti daug dexpressos, turėsite atlikti kelis kartus. Nemėginkite talpykloje suspausti per daug grūdų, jums gali nepavykti pakeisti dangčio.

3. 
   

   
   Formuokite grūdus per trumpus dviejų ar trijų sekundžių ciklus. Jei pupeles supjaustysite per ilgai, trinant jos gali perkaisti ir suteikti kartaus skonio. Vietoj to, naudokite šlifuodami ne ilgiau kaip 3 sekundes, palikdami dviejų sekundžių intervalą tarp kiekvieno ciklo.

4. 
   

   
   Sustabdykite pupeles po 20 sekundžių. Tikslus bendras šlifavimo laikas priklauso nuo malūnėlio modelio ir peilių pūtimo. Espresso reikia smulkesnio malimo, nei paprastai gali padaryti ašmenys. Todėl mažai tikėtina, kad galite jį per daug sumalti. Bendrai formuokite grūdus 20 sekundžių, neskaičiuodami pertraukų.

5. 
   

   
   Išmėginkite maltą kavą. Atjunkite ašmenų malūną (jei jis yra elektrinis) ir nuimkite dangtį. Jei sumaldami pastebite kavos pupelių skilteles, pupeles šiek tiek sumalkite. Priešingu atveju, paimkite žiupsnelį maltos kavos tarp nykščio ir rodomojo piršto. Geras sagglutinas sumaltas ant piršto ir jis nenukrinta.
   • Gali būti, kad su tokio tipo malūnais jūs negaunate tobulai smulkaus šlifavimo. Jei malūnas negali gauti homogeninio malimo, kaip aprašyta aukščiau, sumažinkite kavos traškučių buvimą jame.

6. 
   

   
   Nuvalykite malūną, kad pašalintumėte likučius. Paprastai šlifavimo katile kaupiasi sutrintų kavos pupelių liekanos. Naudokite šaukštą, kad juos pašalintumėte iškart po malimo. Jei to nepadarysite, šie likučiai įkais po kelių malimo ir suteiks jūsų espresso nemalonų skonį.

3 būdas

1. 
   

   
   Prieš valydami atjunkite kavos malūnėlį, kad išvengtumėte nelaimingų atsitikimų. Priešingu atveju galite netyčia uždegti šlifuoklį, kai viduje yra jūsų pirštai ar valymo įranga.

2. 
   

   
   Naudokite dulkių siurblį arba suspausto oro skardinę. Taigi galite pašalinti susmulkėjusias grūdų dulkes. Malimo likučiai vis dar slenka aplink judančius elementus, kad ir koks būtų malūnas. Tai sulėtins malimo diską ar peiliukus ir netgi suteiks nemalonų skonį maltai kavai. Jei turite šių problemų arba pastebite šlifavimo mašinoje nuosėdas, jas pašalinkite naudodami dulkių siurblį (ilgą ir ploną priedą) arba suspausto oro bombą. Naudokite šaukštą, jei norite pašalinti dideles šlifavimo kišenes, jei kyla problemų juos pašalinant.

3. 
   

   
   Kartkartėmis nuvalykite šlifuoklio vidų. Aliejus iš kavos pupelių gali prilipti prie malūno krašto, suteikiant nemalonų kavos skonį. Jei jūsų modelis leidžia, išmontuokite ratą ar ašmenis ir nuplaukite švariu vandeniu. Jei jūsų malūno negalima išardyti, naudokite šiek tiek drėgną popierinį rankšluostį, kad išvengtumėte trumpojo jungimo. Bet kokiu atveju, po plovimo visada nuvalykite šlifuoklį sausu skudurėliu.

4. 
   

   
   Nuvalykite arba pakeiskite savo malūnėlio šlifavimo diską. Daugumą malūno ratų galima pakeisti atsukant žiedą, kuris laiko ratą vietoje. Priešingu atveju išvalykite malūno vidų. Kas 2–3 savaites (arba dažniau, jei kasdien naudojate šlifuoklį), pakartotinai naudokite rinkinį nauju dantų šepetėliu ar mažu buteliukų šepetėliu. Jei po valymo jūsų malūnas negamina smulkaus šlifavimo, gali tekti užsakyti gamintojo naują šlifavimo diską.
   • Kai kurie žmonės susmulkina ryžius ar kitus produktus, kad išvalytų kavos likučius. Tačiau tai gali sutrumpinti šlifavimo diskų tarnavimo laiką.

4 metodas Geriausias grūdų paruošimas

1. 
   

   
   Išbandykite įvairių rūšių espreso pupeles. „Dexpresso“ pupelės skrudinamos tam tikru būdu, kad gautų ypatingą lexpresso skonį, ir jos duos geresnį rezultatą nei įprastos kavos pupelės. Nors yra daugybė dexpresso pupelių veislių ir jų mišinių, svarbiausias skirtumas yra tarp lengvesnės Arabica ir stipresnės Robusta. Taip nėra todėl, kad lexpresso yra labiau koncentruota ir stipresnė nei įprasta kava, nes jo sudėčiai reikia daugiau robusta grūdų. Grūdų mišinys, kurį sudaro tik 10–15% „Robusta“ gamins stiprų ir „įsismelkiantį“ espreso, nepridedant nemalonių aromatų, sklindančių iš per daug „Robusta“.

2. 
   

   
   Laikykite pupeles vėsioje, sausoje vietoje. Spintos apačioje arba sandėliuke raskite tamsią vietą. Venkite šaldytuvo, kuriame grūdai galėtų sugerti maisto kvapus ir aplinkos drėgmę. Įdėkite kavą į bet kurią dėžę su hermetišku ir vandeniui nepralaidžiu dangčiu. Nors kavos pupelės yra pakankamai atsargios, jos greitai praranda kokybę po vienos ar dviejų savaičių.
   • Jų užšaldymas gali pakenkti dexpresso pupelių skoniui. Tačiau atidarius indą, kuriame yra šaldytos kavos pupelės, pupelės gali susikaupti ir jas sugadinti. Paskirstykite sėklas keliose dėžutėse, kad kiekvienoje talpyklos angoje būtų ribojamas jų kontaktas su lauko oru. Supakuokite juos gerai suspausdami, kad būtų kuo daugiau oro.

3. 
   

   
   Formuokite pupeles prieš ruošdami espresso. Pupelės ilgiau išlieka vėsesnės, kai yra nesmulkintos ir nemaltos. Geriausiai naudokite šviežiai maltą kavą, naudodami malimą dienomis po malimo.

4. 
   

   
   Keisdami kavos įvairovę, pirmiausia padarykite keletą kruopų. Jei bandote naują kavą ar naują mišinį ir norite paragauti tikrojo skonio, praleiskite keletą grūdų per malūnėlį, kad iš senos panaudotos kavos pašalintumėte kuo daugiau miltelių. Tada galite naudoti šį sumaišytą šlifą arba tiesiog įmesti į komposterį ar šiukšliadėžę.