Kaip valgyti šparagus

Turinys

• etapai
• 1 dalis Pasirinkite ir laikykite šparagus
• 2 dalis Virkite šparagus
• 3 dalis Šparagų patiekimas

Šiame straipsnyje: Pasirinkite ir saugokite šparagusPakeiskite šparagusPeržiūrėkite šparagusReferencijos

Yra daug būdų, kaip valgyti šparagus. Galite patiekti juos karštą, šaltą, žalią ar keptą. Galite juos naudoti norėdami paruošti patiekalą arba patiekti kaip patiekalo priedą. Jie puikiai tinka sriuboje, salotose, troškinyje ir maišant kepti, tačiau galite pasirinkti patiekti juos tokius, kokie jie yra.

etapai

1 dalis Pasirinkite ir laikykite šparagus

1. 
   

   
   Pirkite šparagus prekybos centre arba vietiniame turguje. Švieži šparagai yra prabangos produktas ir jų kaina linkę tai įrodyti. Jų galite nusipirkti šviežių, šaldytų ar konservuotų. Jei perkate šviežius šparagus, naudokite šparagų patarimus ryškiai žaliais arba violetiniais atspalviais. Patarimai turėtų būti tiesūs, tvirti ir vienodo dydžio, uždarytu galu (o ne iškirpti). Idealiu atveju nusipirkite šviežių šparagų, kad valgytumėte tą pačią dieną.
   • Šparagų galiukai gali būti stori arba ploni. Kai kurie teikia pirmenybę vienai veislei, o ne kitai, tačiau jūsų šparagų dydis paprastai nenurodo jų kokybės ar skonio. Storesni taškai yra labiau subrendę, o smulkūs taškai yra mažiau. Storieji antgaliai dažnai būna kietesnio, sumedėjusio galo, ir daugelis žmonių prieš kepdami juos pjauna.
   • Šparagai sparčiai blogėja, todėl svarbu pasirinkti batą, kuris laikomas šaldytuve ar lede. Nepirkite šparagų, kurie nėra vėsūs, nes gali dar greičiau pūti.

2. 
   

   
   
   
   Pirkite šviežius sezoninius šparagus. Šparagai yra viena iš pirmųjų žalių daržovių, subrendusių iškart po žiemos pabaigos. Švieži Amerikoje užauginti šparagai parduotuvėse dažnai pasirodo vasario pabaigoje, tačiau daržovė geresnė (ir dažnai pigesnė) balandžio ir gegužės mėnesiais. Ištisus metus galite nusipirkti šaldytų arba konservuotų šparagų, tačiau daug geresni yra švieži šparagai.

3. 
   

   
   Šparagus laikykite šaldytuve ar lede. Panaudokite jas per dvi ar tris dienas nuo pirkimo dienos, geriausia - kuo greičiau. Jei jums reikia juos laikyti dieną ar dvi, geriausias būdas išsaugoti smaigalius ir įdėkite tiesiai į dubenį (ar net mažą vazą), užpildytą šaltu vandeniu. Patarimų galus galite apvynioti drėgnu audiniu ir sudėti į šaldytuvą. Taip pat galite juos laikyti plastikiniame maišelyje iki trijų dienų.

4. 
   

   
   
   
   Prieš laikydami šaldytuve, šparagus galite balinti. Blanširuoti savo daržoves yra svarbus žingsnis ruošiant daržoves, kurias norite užšaldyti. Plikyti daržovę padeda atsikratyti fermentų, kurie verčia daržoves puvėti. Tai gali padėti išlaikyti jūsų šparagų aromatą, trapumą ir spalvą. Blanširuotą daržovę prieš užšaldant, taip pat nuvalomas daržovės paviršius, sulėtėja vitaminų praradimas, daržovė tampa minkštesnė ir lengviau supakuojama.

5. 
   

   
   Taip pat galite auginti savo šparagus. Norėdami gauti greitesnį rezultatą, galite naudoti sėklas ar augalų dulkes. Subrendę augalai purškia įvairaus amžiaus 12-25 metus.

2 dalis Virkite šparagus

1. 
   

   
   Garinkite savo šparagus. Nupjaukite segtuko galą, jei antgaliai yra per stori. Nuplaukite šparagus. Užpildykite didelę keptuvę 3–5 cm vandens ir į keptuvę įdėkite daržovių viryklę. Vanduo neturėtų matyti pro jūsų viryklės skylutes. Tokiu atveju pašalinkite iš indo šiek tiek vandens. Įdėkite šparagus į viryklę ir užvirkite vandenį. Virkite juos iki suminkštėjimo ir pasieksite norimą lygį.
   • Galite patiekti juos garuose, ant grotelių ar skrudintus kaip užkandį. Jie tradiciškai patiekiami su sviesto padažu arba hollandaise padažu. Valgykite juos šakute ar pirštais.
   • Šparagai garuose tampa švelnūs ir drėgni, o rezultatas gali būti gana švelnus. Įpilkite druskos ir kitų prieskonių, kad pridėtumėte šiek tiek skonio ir prieskonio. Atminkite, kad nors šparagai yra sveika daržovė, pridedant per daug druskos ir kitų prieskonių, šis faktorius gali pasikeisti.

2. 
   

   
   Ant grilio kepkite šparagus. Iškirpkite šparagų galą, jei patarimai yra per stori. Nuplaukite šparagus. Padarykite „valtį“ iš aliuminio folijos, į kurią dedate šparagus: valties šonai turi būti pakankamai aukšti, kad šparagų aliejus jūsų neišpurtytų. Į savo aliuminio valtį supilkite vieną ar du šaukštus alyvuogių aliejaus ir ant viršaus uždėkite šparagus. Padėkite savo valtį ant kepsninės ant vidutinės ugnies, kol viršūnės pasieks reikiamą šlapalo kiekį.
   • Šparagai tampa kietesni, kai juos kepate, tačiau jie vis tiek sulaiko drėgmę. Teigiama yra tai, kad naudodamiesi šiuo virimo metodu neprarandate jokių maistinių medžiagų.
   • Tai vienas iš paprasčiausių ir skaniausių šparagų paruošimo būdų. Galite juos valgyti jau nekepdami.

3. 
   

   
   Paruoškite šparagus ant grotelių. Supjaustykite galiukus ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei pagardais. Įdėkite pagardintus patarimus į dubenį, kad būtų viskas. Tada padėkite šparagus ant pašildytų grotelių: idealus yra briaunotas keptuvė, tačiau taip pat galima naudoti plokščią ketaus keptuvę. Šparagus palikite ant vidutinės ugnies, kol viena jų pusė pasidarys juoda (1–2 minutes). Pasukite juos ir virkite kitas puses. Patiekite karštus šparagus.

4. 
   

   
   Kepkite šparagus orkaitėje. Šparagai yra skanūs skrudinti, todėl tai yra populiariausias daržovių gaminimo būdas. Nuplaukite ir supjaustykite šparagų galiukus, švelniai nulupkite šparagų pagrindą arba šiurkščius stiebus ir leiskite šparagams nudžiūti. Padėkite juos ant kepimo skardos ir purškite arba apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pasukite kiekvieną šparagą, kad jis būtų tolygiai padengtas. Įpilkite druskos ir maltų pipirų ir kepkite 220 ° C temperatūroje 10–15 minučių.
   • Savo skrudintus šparagus galite pridėti prie risotto ar makaronų padažo su grietinėle. Savo skrudintus šparagus taip pat galite patiekti kaip žuvies ar mėsos gabalo su makaronais priedą.
   • Galite pridėti keletą česnako skiltelių ir šiek tiek citrinos žievelės. Šparagus taip pat galite skrudinti su sviestu, druska, parmezanu ar mocarela.
   • Paruoštus šparagus galite supjaustyti ir sudėti ant kepto makaronų patiekalo. Jei norite, bekoną taip pat galite supjaustyti mažais gabalėliais ir pabarstyti patiekalą.

5. 
   

   
   Padažu savo šparagus. Supjaustykite šparagus į 5 cm gabaliukus su baklažanais ir užpakaliukais. Įdėkite daržoves į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies. Pagardinkite juos druska ir pipirais. Įpilkite pomidorų padažo. Leiskite mišiniui troškinti 5–10 minučių, kol daržovės bus paruoštos jūsų padaže.
   • Rauginti šparagai yra skanūs su makaronais.

3 dalis Šparagų patiekimas

1. 
   

   
   Blanširuokite savo šparagus. 3–5 minutes virkite šparagų patarimus vandens puode, atsižvelgiant į šparagų storį. Kai antgaliai yra ryškiai žali ir švelnūs, įdėkite juos į ledinę vonią: didelį dubenį, užpildytą šaltu vandeniu ir ledo kubelius. Ši ledo vonia iškart sustabdys šparagų virimą. Palikite šparagus šioje vonioje tol, kol virimo laikas. Tada nusausinkite šparagus naudodami kiaurasamtį ar popierinį rankšluostį.
   • Patiekite blanširuotų šparagų patarimus salotose arba valgykite juos taip, kaip yra su padažu ir pagardais. Norėdami gauti paprastą ir skanų patiekalą, prieš patiekdami į šparagus įpilkite šiek tiek rupios druskos ir alyvuogių aliejaus.
   • Blanširuojantys šparagai yra puikus būdas paruošti daržoves prieš jas laikant, jei norite juos valgyti vėliau. Jei anksti balinate savo šparagus ar planuojate suorganizuoti pikniką ar pavalgyti su draugais, įdėkite šparagus į šaldytuvą į popierinius rankšluosčius ir plastikinį maišelį.

2. 
   

   
   Padažu savo šparagus. Sautees galima paruošti su daugeliu daržovių, o šparagai dažnai yra jo dalis. Galite juos pridėti prie visų savo keptų bulvyčių, nes jie gerai susimaišo su dauguma ingredientų.
   • Jei jūsų vaikams sunku, kepti mailius gali būti puikus būdas priversti juos valgyti šparagus. Galite pridėti vištienos ir mažų daržovių gabalėlių, ir jie gali net nepastebėti šparagų buvimo.

3. 
   

   
   Kepkite šparagus su šonine. Apvyniokite šoninės gabaliukus ant šparagų ir sudėkite į skardą. Naudokite daugiau aliejaus nei maišant kepti. Kepkite 10 minučių, tada patiekite į indą. Būkite atsargūs ir neperkepkite ar neperkepkite savo lašinių. Ir pasiruoškite valyti savo indą, nes jis gali būti riebus ir labai nešvarus.

4. 
   

   
   Paruoškite sriubą iš šparagų kremo. Šparagų kreminė sriuba yra elegantiškas entrė ar pagrindinis patiekalas, kurią galite paruošti vos per 50 minučių. Ši sriuba yra pakankamai vientisa, kad būtų patiekiama kaip pagrindinis patiekalas, tačiau ją galite patiekti ir kaip priedą. Norėdami juos aptarnauti, elkitės taip.
   • Iškirpkite 12 šparagų galiukų galą 2 cm atstumu nuo galo ir, jei stori, perpjaukite per pusę. Laikykite galus sriubai gardinti.
   • Supjaustykite stiebus ir likusius šparagus į 2 - 5 cm gabalus.
   • Keptuvėje ant silpnos ugnies rupiai sutarkuokite didelį supjaustytą svogūną 2 šaukštais sviesto. Virkite ir maišykite, kol svogūnai suminkštės. Pridėkite šparagus, druską ir pipirus pagal skonį. Šparagus ir rudmedį rudinkite, reguliariai maišydami 5 minutes. Įpilkite 5 puodelius sultinio ir troškinkite uždengtoje keptuvėje 15 - 20 minučių arba kol šparagai suminkštės.
   • Kol sriuba verda, likusius šparagų patarimus virkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kol suminkštės, 3–4 minutes, tada nusausinkite.
   • Kelis kartus išmaišykite sriubą robote, kol ji taps kreminė. Sriubą perpilkite į dubenį ir vėl įdėkite į lėkštę. Įpilkite šiek tiek šviežios grietinėlės ir įpilkite šiek tiek sultinio, jei sriuba yra per tiršta. Pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite sriubą ir įmaišykite dar vieną šaukštą sviesto.
   • Įpilkite ¼ šaukštelio citrinos sulčių ir gardinkite sriubą šparagų patarimais. Patiekite savo karštą šparagų kremą su skrudinta duona, kad įsigertų.

5. 
   

   
   Į kiaušinių pagrindu pagamintą patiekalą įmaišykite kauliukus. Į plaktą kiaušinių indą sudėkite kubeliais supjaustytus kauliukus. Jei turite ketaus keptuvę, taip pat galite paruošti skrudintą šparagų frittata. Jei turite pyrago tešlos, taip pat galite paruošti šparagų, porų ir gruyrės košę. Taip pat galite paruošti varškės košę iš tešlos be tešlos arba Torta šparagai ir cukinijos.

6. 
   

   
   Įpilkite šparagus į savo kokteilį. Tiesiog sudėkite dviejų šparagų patarimus į vaisių kokteilį. Žaliajį šparagą galite įmaišyti į savo kokteilį prieš maišydami ar jo pabaigoje, kad jis plūduruotų jūsų stiklinėje.