Turinys
- etapai
- 1 metodas Česnakų ir sviesto padažas
- 2 būdas. Vyno ir česnakų padažas
- 3 būdas - aštrus česnakų padažas
- 4 metodas Juodųjų pupelių padažas ir pupelės
- 5 metodas Kiti česnakų padažo receptai
Laivas yra labai populiarus ir populiarus kulinarinis ingredientas, kuris tarnauja kaip pagrindinis daugelio padažų aromatas. Išbandykite vieną iš šių receptų, kitą kartą jums prireiks paragauti specialaus patiekalo ar šiek tiek nuobodulio.
etapai
1 metodas Česnakų ir sviesto padažas
- Puode ištirpinkite sviestą. Įpilkite sviestą į nedidelį indą ir virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol jis išsilydys.
- Sviestas turėtų visiškai ištirpti, bet nevirkite ir neužvirkite. Abiem atvejais tai reiškia, kad riebalai pradeda rūšiuoti, o jūsų padažas neturės laukiamo skonio.
- Susmulkinkite. Susmulkinkite neuždengtą česnako skiltelę plokščia didelio virtuvinio peilio dalimi. Nuvalę odą nuo ankšties, susmulkinkite.
- Padėkite ankštį ant savo pjaustymo lentos. Plokščią peilio dalį uždėkite ant ankšties ir delnu stipriai paspauskite kitą peilio pusę. Langą reikia tinkamai sutraiškyti.
- Nuimkite odą. Pabarstykite šiek tiek druskos ant pjaustymo lentos, sugerkite sultis ir peiliu grubiai supjaustykite česnaką smulkiais gabalėliais.
- Į sviestą įpilkite sviesto. Kai supjaustysite, sudėkite į keptuvę, sumaišytą su sviestu ir kepkite, nuolat maišant, kol šiek tiek paruduos.
- „Larôme de lail“ sustiprėja, kai tik pakankamai iškepa.
- Virimo laikas neturėtų viršyti vienos ar dviejų minučių.
- Kol jis verda, stebėkite. Lėlė greitai dega, o kartą sudegus, padažo skonis bus sugadintas. Padažo išsaugoti nepavyks, jis vėl pradės veikti.
- Sumaišykite žoleles. Į padažą įpilkite baziliko ir raudonėlio ir maišykite, kol viskas gerai įkais ir sušils.
- Jei pasirinkote šviežias žoleles, o ne sausas, proporcijas padauginkite iš 3. Kitaip tariant, 2 šaukštus baziliko arba 30 ml ir 3 šaukštus arba 45 ml.
- Patiekite karštą. Šis padažas yra geresnis, jei patiekiamas iš karto.
- Šis padažas puikiai tinka papuošti makaronus, ryžius, bulves, vištieną ar žuvį.
2 būdas. Vyno ir česnakų padažas
- Nedideliame puode sumaišykite askaloninius česnakus, česnaką, druską ir pipirus. Padėkite juos kaitinti ant stiprios ugnies.
- Įkaitinkite tik tada, kai būsite pasiruošę kitam žingsniui. Jei česnaką ir askaloninius česnakus palikite per ilgai išdžiūti karštoje keptuvėje, jis gali sudegti.
- Sumaišykite vištienos atsargas ir vyną. Į keptuvę įpilkite vištienos sultinio ir vyno ir gerai išmaišykite su kitais ingredientais.
- Sudėkite ingredientus greitai, kol keptuvė nebus per karšta. Jei per daug laukiate, šaltalankiai ir česnakai gali sudegti ir skysčiai gali išsilieti, kai pilamas į keptuvę.
- Virkite apie 15 minučių. Reguliariai maišykite, kad kas nors nesudegtų ar nepriliptų prie keptuvės dugno.
- Nereikia dengti kepant.
- Įpilkite sviesto. Sumaišykite sviestą su kitais ingredientais, vis maišant padažą su šluotele.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies, kai tik sviestas ištirps.
- Nuėmę keptuvę nuo ugnies, toliau plakite padažą. Sviestas turi būti visiškai įmaišytas į padažą. Maišydami padažą, svieste neturėtų būti jokių pėdsakų.
- Patiekite karštą. Šis padažas yra geresnis, kai jis patiekiamas ir ką tik paruoštas.
- Tai vis dar yra puikus padažas prie makaronų, ryžių, bulvių, žuvies, vištienos, veršienos ar kiaulienos.
3 būdas - aštrus česnakų padažas
- Susmulkinkite česnaką ir pipirus. Įdėkite raudonąją papriką, papriką, česnaką ant savo pjaustymo lentos ir supjaustykite ingredientus į mažus gabalėlius.
- Nepamirškite pabarstyti savo lentos su trupučiu druskos. Jis sugers sultis ir aromatai nebus prarasti.
- Šiam receptui rekomenduoti „habanero“ arba „fresno“ pipirai. Jei pasirinksite mažus „čili tepin“ ar „bird peppers“, padvigubinkite maždaug 8 pipirų dozes.
- Nedideliame puode sumaišykite pipirus, česnaką, actą ir druską. Užvirinkite ingredientus.
- Maišydami ingredientus retkarčiais išmaišykite, bet nemaišykite. Tiesą sakant, tokiu būdu jūsų keptuvės turinys nešildomas taip greitai, kaip turėtų.
- Troškinkite apie 10 minučių. Sumažinkite ugnį ir virkite, retkarčiais pamaišydami.
- Pasipriešinkite norui užuosti savo padažo kvapą. Paprikų išsiskyrimas gali nudeginti akis ar nosį, jei kvapus įkvėpsite tiesiogiai.
- Sumaišykite keptuvės turinį. Įdėkite tirštą padažą į maišymo robotą ir 10 sekundžių maišykite vidutiniu ir greitu greičiu.
- Priklausomai nuo jūsų skonio ir konsistencijos, kuriai norite suteikti padažo, galite jį maišyti daugiau ar mažiau ilgai.
- Kitas sprendimas yra naudoti sriubos koją, dėl kurios jūsų padažas bus glotnesnis. Sumaišykite padažą tiesiai į keptuvę, kol gausite norimą konsistenciją.
- Leiskite atvėsti. Palikite padažą kambario temperatūroje, prieš supildami į indą ir laikydami šaltai.
- Jei karštą padažą pilstysite tiesiai į stiklinį indą ir nedelsdami atvėsinsite, stiklas gali sprogti.
- Palaikykite padažą 3 dienas prieš patiekdami. Po 3 dienų skoniai pasklido ir padažas nen bus geresnis.
- Šis padažas puikiai tinka su įvairiausiais maisto produktais, kiaušiniais, mėsainiais, ryžiais ar traškučiais.
- Šį padažą, jei jis hermetiškai uždarytas ir atšaldytas, galite laikyti kelias savaites ar net du mėnesius.
4 metodas Juodųjų pupelių padažas ir pupelės
- Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Į didelę keptuvę arba indą įpilkite 60 ml kepimo aliejaus ir kaitinkite ant stiprios ugnies, kol aliejus nudžiūs ir putoja.
- Pasukite keptuvę taip, kad aliejus gerai pasiskirstytų. Pridedant ingredientus neturėtų būti sausos vietos.
- Įpilkite juodųjų pupelių, česnako, imbiero ir askaloninių česnakų. Išmaišyti. Ingredientai turi būti padengti aliejumi ir švelniai kepti, kol suminkštės.
- Numatomas laikas yra nuo 2 iki 3 minučių.
- Kol jis verda, stebėkite. Lėlė dega greitai ir lengvai. Jei jis sudegs, jūsų padažas bus praleistas.
- Įpilkite aitriųjų paprikų padažo ir vyno. Sumažinkite šilumą nuo vidutinės iki vidutinės ir virkite, kol padažas sutirštės ir sumažės iki ¾.
- Vėlgi, numatomas laikas yra nuo 2 iki 3 minučių.
- Kai sumažinsite, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų pagal skonį ir gerai išmaišykite prieskonius.
- Leiskite atvėsti. Padažą nukelkite nuo ugnies ir leiskite pakankamai atvėsti, kad galėtumėte liesti pirštų galiukais.
- Prieš sumaišydami padažą reikia atvėsti 5–10 minučių.
- Ištirpinkite pusę mišinio su likusiu aliejumi. Įmeskite pusę tiršto padažo į maišytuvą ir maišykite greito greičio padėtyje 10 - 20 sekundžių. Palaipsniui į likusius ingredientus įpilkite likusių 190 ml kepimo aliejaus.
- Jūsų padažo konsistencija turėtų būti lygi ir plona. Jei padažas yra purus ir lygus, aliejus gali būti nepakankamai sumaišytas. Dar kartą maišykite, kol padažas taps kreminis.
- Įdėkite bulvių košę atgal į keptuvę. Įpilkite skysto padažo ir išmaišykite. Leiskite atvėsti.
- Aromatas išsisklaidys padažui atvėsus. Net jei planuojate patiekti savo padažą kitam patiekalui, prieš patiekdami šiek tiek palaukite, kol jis atvės.
- Kai atvės, galite patiekti. Paruoštą ar konservuotą padažą galima sandariai uždengti stikliniu indu dvi savaites.
- Šį padažą rekomenduojama patiekti su jūros gėrybėmis, bulvytėmis ar azijietiškais patiekalais.
5 metodas Kiti česnakų padažo receptai
- Padažas su česnaku ir aliejumi. Šis padažas primena padažą su česnakais ir sviestu, tačiau itališkos kilmės, jis bus labiau rafinuotas nei turtingas.
- Virkite susmulkintą česnaką puode su trupučiu aliejaus.
- Įpilkite petražolių ar itališkų žolelių ir leiskite troškinti, kol skoniai susimaišys.
- Patiekite karštą.
- Paruoškite padažą su grietinėle ir česnaku. Tai turtingas padažas, pagamintas iš šviežių česnakų, crème fraîche, sviesto, druskos ir pipirų.
- Susmulkintą česnaką išvirkite su išlydytu sviestu.
- Įpilkite crème fraîche ir virkite.
- Įpilkite druskos ir pipirų.
- Patiekite karštą.
- Paruoškite libanietišką padažą. Tradiciškai vadinamas „toum“, jis gaminamas iš česnako, citrinos, aliejaus, druskos, ledo kubelių ir kiaušinio baltymo.
- Sumaišykite česnaką ir druską.
- Po truputį įpilkite aliejaus ir citrinos sulčių.
- Įpilkite šiek tiek vandens, kad konsistencija būtų lengvesnė, arba kiaušinių baltymus, kad gautumėte grietinėlės padažą.
- Išbandykite „Al Baik“ arba „Shawarma“ česnakų padažus. Abu padažai yra sodrūs ir kreminiai.
- Norėdami paruošti Al Baik padažą, sumaišykite majonezą, tešlą, grietinėlės sūrį (Filadelfijos tipo), keptas bulves, druską ir citrinos sultis.
- Norėdami gauti Shawarma padažą, sumaišykite visą jogurtą, tešlą ir druską.