Turinys
- etapai
- 1 iš 2 metodas:
Pasigaminkite savo marinatą - 2 iš 2 metodas:
Išbandykite įvairius receptus - patarimas
- įspėjimai
- Būtini elementai
Šiame straipsnyje yra 18 nuorodų, nurodytų puslapio apačioje.
„“ turinio valdymo komanda atidžiai tikrina redakcijos darbą, kad įsitikintų, jog kiekvienas elementas atitinka mūsų aukštus kokybės standartus.
Vištiena yra paprasta ir skani mėsa, kai ji gaminama atskirai, tačiau geras marinatas gali padaryti ją skanesnę ir sultingesnę. Kai kurie marinatai gali būti gana sudėtingi, tačiau tai nereiškia, kad turėtumėte atsisakyti skanių pietų ar vakarienės vien todėl, kad jums trūksta ingredientų. Marinato paruošimas vištienai virti yra paprastas procesas, o kai žinote, ką naudoti, deriniai yra begaliniai. Jei nenorite išbandyti šio preparato, visada galite vadovautis paprastu receptu.
etapai
1 iš 2 metodas:
Pasigaminkite savo marinatą
- 1 Padarykite gerą marinato paslaptį. Galite naudoti praktiškai bet kokį ingredientą, įskaitant buteliuose išpilstytas vinaigretes, tačiau nėra nieko geriau už naminį marinatą. Galima naudoti įvairių rūšių ingredientus, tačiau paslaptis slypi proporcijose. Žinoma, kai kuriuos receptus galima gaminti skirtingomis proporcijomis, tačiau paprastai turi būti laikomasi šių proporcijų:
- 1 porcija rūgšties arba fermento,
- 3 dalys aliejaus arba riebalų,
- mėgstamiausi pagardai.
- 2 Pasirinkite rūgštį arba fermentą, kad mėsa suminkštėtų. Dozė priklauso nuo naminių paukščių kiekio, kurį kepsite. Kiekvienam pusės mėsos kilogramui reikia apie 30 ml rūgšties arba fermento. Čia yra keletas patarimų, kurie jums padės:
- rūgštus ingredientas: pasukos, citrinų sultys, actas, vynas ar alus,
- fermento ingredientas: medus, pienas, ananasų sultys arba jogurtas (įskaitant graikišką jogurtą).
- 3 Pasirinkite riebalus, kad mėsa būtų sultinga. Jei paruošite 500 g vištienos, jums reikia 90 ml riebalų. Jei turite virti daugiau mėsos, sunaudokite tris kartus daugiau riebalų, palyginti su rūgšties ar fermento kiekiu. Čia yra keletas pasiūlymų, iš kurių galite pasirinkti:
- alyvuogių aliejaus, alyvuogių aliejaus, sezamo ar aitriosios paprikos,
- pieno produktai, pavyzdžiui, pasukos ar majonezas.
- 4 Pasirinkite savo prieskonius. Turite naudoti tik vienos rūšies rūgštį ar fermentą ir vienos rūšies riebalus, tačiau galite pasirinkti skirtingus prieskonių tipus. Kiekvienam pusei vištienos kilogramo reikės sunaudoti 1 šaukštą. Čia yra keletas patarimų, kaip pradėti:
- šviežios arba džiovintos žolelės,
- prieskoniai arba pipirų dribsniai,
- česnako,
- patranka, askaloniniai česnakai ar žali svogūnai,
- tarkuoto šviežio imbiero arba citrusinių vaisių žievelės,
- klevų sirupo.
- 5 Sumaišykite visus pagrindinius ingredientus. Tai galite padaryti dubenyje naudodami šluotelę, net jei maišytuvas ar maisto kombainas yra tinkamesnis, norint geriau sumaišyti skirtingus ingredientus.
- Druska yra puikus prieskonis, tačiau jūs neturėtumėte jo naudoti marinate. Įpilkite jį į mėsą prieš pat virimą.
- 6 Mėsos gabalėlius sudėkite į nereaguojantį indą. Tinka bet kuris indas, pagamintas iš stiklo, nerūdijančio plieno arba keramikos. Kitas variantas yra naudoti didelius uždaromus plastikinius maišelius. Venkite aliuminio indų, nes šis metalas linkęs reaguoti su dauguma rūgščių, kurios gali pakeisti vištienos spalvą ir skonį.
- Taip pat galite marinuoti bet kurį vištienos gabalą, tačiau krūtys be kaulų ir be odos yra populiariausios išpjovos, po jų - šlaunys.
- 7 Supilkite marinatą ant vištienos. 500 g vištienos reikia maždaug 120 ml marinato. Uždengę vištienos gabalėlius marinatu, keletą kartų apverskite, kad geriau apsemtų padažą. Jei pasirinkote pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį, uždarykite jį ir suplakite. Jūs taip pat galite švelniai "masažuoti" mėsą marinatu.
- Jei jis išlieka marinato dalis, atidėkite mėsą laistyti po virimo.
- 8 Uždenkite talpyklą arba uždarykite plastikinį maišelį. Vištą palikite šaldytuve nuo trijų iki dvylikos valandų. Marinuojant vištieną reikia laikyti šaldytuve, nes gali išsivystyti bakterijos ir mėsa gali tapti netinkama maistui. Atminkite, kad kuo ilgiau marinatas trunka, tuo trumpesnis virimo laikas. Todėl mėsa gali būti paruošta greičiau nei nurodyta recepte.
- Krūtinę be kaulų reikia marinuoti tik 2 valandas.
- Jei nusprendėte naudoti pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį, apsvarstykite galimybę mėsą dėti į kepimo indą, kad šaldytuvas neužsiterštų, jei dalis marinato neišbėgtų.
- 9 Virkite vištieną, kaip jums atrodo tinkama. Mėsa bus virta, kai jos vidinė temperatūra bus 74 ° C. Jei palikote marinatą po to, kai įdėjote vištieną ant grotelių ar keptuvėje, išmeskite. Čia yra trumpas virimo būdų, kaip paruošti krūtis be kaulų ir be odos, sąrašas.
- Mėsą galite kepti orkaitėje 180 ° C temperatūroje nuo 35 iki 45 minučių.
- Vištienos krūtinėlę galite kepti ant vidutinės ugnies, uždengę, devynias – dvylika minučių iš kiekvienos pusės.
- Mėsą galite kepti keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies nuo aštuonių iki vienuolikos minučių iš kiekvienos pusės.
- 10 Prieš patiekdami, leiskite mėsai 10 minučių atvėsti. Per tą laiką uždenkite aliuminio folija, kad neišdžiūtų. Jei pradžioje rezervavote dalį marinato, prieš patiekdami, laikas jį apibarstyti vištiena. reklaminis
2 iš 2 metodas:
Išbandykite įvairius receptus
- 1 Padarykite paprastą citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus receptą. Sumaišykite visus žemiau išvardintus ingredientus ir supilkite mišinį per 500 g vištienos krūtinėlės. Prieš kepdami mėsą leiskite marinuoti 2 valandas, kaip norite:
- 120 ml alyvuogių aliejaus,
- 60 ml citrinos sulčių,
- 1 šaukšto Dijon garstyčių,
- košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- 2 Išbandykite klasikinį itališką marinatą. Sumaišykite visus toliau išvardytus ingredientus ir supilkite mišinį per dvi dideles krūtis į uždaromą plastikinį maišelį. Marinuokite dvi valandas prieš virdami. Jei namuose neturite šviežių žolelių, jas galite pakeisti 1 šaukšteliu džiovintų žolelių. Džiovinti prieskoniai turi stipresnio skonio šviežias žoleles:
- 60 ml alyvuogių aliejaus,
- 60 ml balzaminio acto,
- 1 didelė česnako skiltelė, grubiai supjaustyta,
- 1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių
- 1 šaukšto pjaustyto šviežio baziliko,
- žiupsnelis karštų pipirų dribsnių.
- 3 Paruoškite marinatą su žolelėmis iš Provanso. Sumaišykite visus ingredientus ir supilkite mišinį ant dviejų didelių vištienos krūtinėlių į sandarų plastikinį maišelį. Marinuokite dvi valandas prieš virdami. Jei neturite šviežių dorigano lapų, naudokite ¼ šaukštelių džiovinto dorigano. Jei nėra šviežių čiobrelių, naudokite žiupsnelį džiovintų čiobrelių:
- 60 ml alyvuogių aliejaus,
- 30 ml citrinos sulčių,
- 1 didelė česnako skiltelė, grubiai supjaustyta,
- 1 šaukšto Dijon garstyčių,
- 1 arbatinio šaukštelio šviežio malto dorigano,
- ½ šaukštelio šviežių čiobrelių lapų.
- 4 Pasigaminkite „Teriyaki“ marinatą, kad praturtintumėte vištienos skonį. Sumaišykite visus ingredientus ir supilkite mišinį per pusę kilogramo vištienos krūtinėlės, įdėtos į uždaromą plastikinį maišelį. Leiskite marinuotis dvi valandas šaldytuve, tada darykite taip, kaip norite:
- 90 ml „Danana“ sulčių,
- 25 ml sojos padažo,
- 3 g medaus,
- 3 g pjaustyto šviežio imbiero.
- 5 Išbandykite saldų ir rūgštų marinatą. Jei jums nepatinka medus ar ananasų sultys, galite sudaryti šį receptą. Tai dar viena „Teriyaki“ marinato versija. Vėlgi sumaišykite visus ingredientus ir supilkite mišinį per pusę kilogramo vištienos krūtinėlės. Prieš kepdami mėsą leiskite marinuoti 1 valandą, kaip jums atrodo tinkama:
- 50 g rudojo cukraus,
- 60 ml aliejaus,
- 30 ml sojos padažo,
- 30 ml acto.
- 6 Įpilkite kokosų pieno, jei mėgstate egzotiškus skonius. Sumaišykite visus žemiau esančius ingredientus ir supilkite mišinį per dvi dideles krūtinės dalis. Leiskite marinuoti dvi valandas, tada kepkite mėsą, kaip jums atrodo tinkama:
- 90 ml kokosų pieno,
- 3 ml sojos padažo,
- 15 g rudojo cukraus,
- 1 didelė česnako skiltelė, grubiai supjaustyta,
- 3 g pjaustyto šviežio imbiero.
- 7 Pasigaminkite vyno pagrindu pagamintą marinatą. Sumaišykite visus ingredientus mažame dubenyje. Supilkite 120 ml marinato per 500 g vištienos kojų, o likusį mėsą šerti tepkite po virimo. Prieš kepdami mėsą, kaip norite, palikite marinuoti 3–12 valandų.
- 120 ml raudonojo vyno acto,
- 80 ml sauso raudonojo vyno,
- 15 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus,
- 4 susmulkintos česnako skiltelės
- 30 g pjaustyto šviežio rozmarino
- 5 g druskos,
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
patarimas
- Citrusiniai ir marinuoti marinatai vištieną minkština greičiau nei marinatai su majonezu ar pasukomis. Jums gali tekti leisti vištienai taip ilgai marinuoti.
- Paprastai vištiena marinuojasi 3–12 valandų. Tačiau krūtų be kaulų ir be odos marinavimo laikas yra tik 2 valandos.
- Ruošdami marinatą mėsą laikykite šaldytuve.
- Naudokite indą, pagamintą iš nereaguojančios medžiagos, stiklo, nerūdijančio plieno arba plastiko.
- Pusės kilogramo vištienos mėsai paruoškite apie 120 ml marinato.
- Jei įmanoma, į marinatą neįpilkite per daug druskos. Patartina įberti druskos prieš pat vištienos virimą.
- Kad marinatas būtų skystesnis ir vientisas, ingredientus galite maišyti maišytuve arba maisto kombaine.
įspėjimai
- Negalima pakartotinai naudoti likusio marinato. Jei norite jį naudoti mėsai laistyti po virimo, atsargiai prieš marinuodami vištieną.
- Nenaudokite aliuminio indų, nes šis metalas reaguoja su rūgštimis marinade ir keičia mėsos skonį.
Būtini elementai
- Mažas dubuo
- Plakti
- Uždaromas plastikinis maišas arba kepimo indas (stiklinis, keramikinis arba nerūdijantis plienas)