Turinys
Šiame straipsnyje: „Bombay“ sumuštinio paruošimas „Dabeli“ sumuštinio darymas
Indijoje aštrūs daržovių sumuštiniai yra vieni populiariausių užkandžių, o pardavėjų juos rasite pardavinėjančių kiekvieno miesto gatvėje. Subalansuoti ir skanūs, jie leidžia valgyti bet kur ir bet kada.
etapai
1 metodas Paruoškite „Bombay“ sumuštinį
-
Paruoškite savo čatnį. Tam jums reikalingas čatninis malūnėlis ar maisto kombainas. Čatnio malūnėlį galite nusipirkti internetu, geros buitinės technikos parduotuvėse arba kai kuriose Indijos gaminius parduodančiose parduotuvėse. Į trintuvą sudėkite 1 puodelį šviežių ir susmulkintų koriandro lapelių ir įpilkite šiek tiek daugiau nei 1 cm susmulkinto imbiero, 1 pjaustytų žaliųjų pipirų, 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių, 1/2 šaukštelio druskos ir 1 / 2 šaukštelių kmynų miltelių. Supilkite šiek tiek vandens ir sumaišykite ingredientus, kol gausite sklandžią pastą. Paragaukite, o jei norite, įpilkite truputį druskos ar citrinos sulčių. -
Paimkite keptuvę. Supilkite vandenį, suberkite bulvę ir užvirkite. Leiskite jam virti, kol galėsite lengvai sugriebti šakutę, tačiau ji neturėtų būti visiškai iškepusi. Kai virimas baigsis, į kriauklę įdėkite sietelį ir supilkite keptuvės turinį, kad vanduo ištuštėtų. Tada užpilkite šalto vandens per bulvę, kad ji atvėstų, ir supjaustykite skiltelėmis. -
Atneškite aštrų peilį. Lakoną supjaustykite plonais griežinėliais, o agurką ir pomidorą supjaustykite mažais kubeliais. Jų supjaustymo būdas nėra labai svarbus, tačiau labai svarbu padaryti mažus gabalėlius. Jei turite pjaustymo lentą, laikas naudoti! -
Dabar pasirūpink duona. Norėdami paruošti šį sumuštinį, galite naudoti ir baltą, ir „normalią“ duoną. Padėkite duonos riekeles ir reguliariai ant jos paskirstykite sviestą. Tada padenkite juos chutney. Svarbu tai padaryti tokia tvarka, kad duona nesuminkštėtų. -
Sudėkite daržoves. Į kiekvieną antrą duonos riekelę įdėkite tam tikrą kiekį daržovių, kurias ką tik supjaustėte (priklausomai nuo sumuštinių skaičiaus), ką tik supjaustėte, ir į daržoves įpilkite vieną ar du žiupsnelius masala katės ir kmynų miltelių. Uždarykite sumuštinius uždėdami duonos riekelę ant ingredientų, o sviestą dosniai ant viršutinės riekelės išorės.- Masala katė yra prieskonių mišinys, kuris naudojamas ruošiant daugelį indiškų patiekalų. Jei tokio nerandate savo įprastame prekybos centre, eikite į parduotuvę, kurioje prekiaujama indiškais ar egzotiškais gaminiais. Taip pat galite juos gauti internete.
-
Virkite sumuštinius. Padėkite juos ant grotelių, sviestu išteptą pusę žemyn ir ant viršaus paskirstykite sviestą. Kepkite sumuštinius 2 - 3 minutes arba kol jie pasidarys traškūs.
2 būdas Pagaminkite „Dabeli“ sumuštinį
-
Paruoškite savo masala. Paimkite nedidelį dubenį ir sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį kalendros sėklų su 1 džiovintu raudonuoju pipiru, 2 gvazdikėliais, 1–2 cm ilgio cinamono gabalėliu, 1/2 šaukštelio kmynų ir 4 šaukšteliais. maltų juodųjų pipirų. Supilkite savo mišinį į nedidelę keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies 2 minutes. Tada viską susmulkinkite į virtuvės kombainą, kol gausite smulkius miltelius.- Jei neturite laiko patys paruošti masala, visada galite nusipirkti egzotiškų prekių parduotuvėje.
-
Paimkite puodelį. Užpildykite jį vandeniu, sudėkite į jį bulves (-es) ir užvirkite vandenį. Jūs turite gauti puodelį (apie 200 g) bulvių košės, virtų bulvių kiekis priklauso nuo to, ir jūs turite jas virti, kol lengvai jas sutrinsite šakute, kad susidarytų bulvių košė. Supilkite tyrę į nedidelį dubenį ir įmaišykite 1/2 šaukštelio druskos, 1 šaukšto masala, 1 šaukšto tamarindo pastos ir 3 arbatinius šaukštelius rutulio cukraus. Leisk stovėti. -
Įkaitinkite aliejų. Į keptuvę supilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite 1/2 šaukštelio kmynų sėklų ir palaukite, kol jos sudygs. Įpilkite bulvių košės (ir su ja esančių ingredientų) ir viską gerai išmaišykite. Uždenkite liepsną ant silpnos ugnies, kad mišinys būtų šiltas. -
Paimkite antrą viryklę. Supilkite 1/2 puodelio (125 ml) vandens ir užvirkite. Į ją supilkite kitos keptuvės (pagardintos tyrės) turinį ir troškinkite ant silpnos ugnies 2 minutes arba kol gausite pakankamai tirštą pastą. -
Pasirūpink duona. Šiam receptui ypač tinka apvalios arba ovalios bandelės (kaip kai kuriuose restoranuose), tačiau galite naudoti ir duoną. Jei naudojate bandeles, perpjaukite jas per pusę horizontaliai ir abiejų pusių vidų ištepkite sviestu. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies. -
Padarykite sumuštinius. Į duonos gabalėlį įpilkite 1/4 puodelio pagardintos tyrės ir įpilkite 3 šaukštus koriandro čatnio, 1/4 puodelio granatų sėklų, 1/4 puodelio smulkių sev ir 1/4 puodelio. ant grotelių keptos ir košės košės. Jūs tiesiog turite uždaryti kiekvieną sumuštinį su kita duonos puse.- „Sev end“ galite nusipirkti Indijos prekių parduotuvėse ar egzotiškų gaminių.
- Kai kurie žmonės yra alergiški žemės riešutams, jei tai yra vienas iš jūsų svečių, nedėkite žemės riešutų į jo sumuštinį ...