Kaip pasigaminti vištienos sultinį

Turinys

• etapai
• 1 metodas Sultinys iš keptos vištienos
• 2 būdas Greitas vištienos sultinys
• 3 metodas. Naudokite ir konservuokite naminį vištienos sultinį

Šiame straipsnyje: Sultinys iš skrudintos vištienosFast vištienos nugaros purškiklisNaudokite ir išsaugokite naminį vištienos sultinį

Kai kitą kartą kepsite vištieną, neišmeskite kaulų. Galite pagaminti skanų sultinį, kurį naudosite sriubose, padažuose ir risottose. Šiame straipsnyje pateikiamos instrukcijos, kaip paruošti vištienos sultinį iš visos vištienos arba, naudojant greitesnį metodą, naudojant vištienos nugarą.

etapai

1 metodas Sultinys iš keptos vištienos

1. 
   

   
   Paruoškite vištienos skerdeną. Norėdami būti tikri, kad neprarasite mėsos, suplanuokite pasigaminti savo sultinį su skrudintos vištienos skerdena. Išvalykite mėsos skerdeną, kad liktų tik kaulai.
   • Galite paruošti šį receptą su iš anksto virta vištiena. Tiesiog perskaitykite ingredientų sąrašą ir įsitikinkite, kad vištienoje nėra priedų.
   • Galite paruošti šį receptą su šviežia nekepta vištiena. Prieš kepdami minkštimą tiesiog išimkite ir laikykite jį vėlesniam laikui.

2. 
   

   
   Virinama vištienos skerdena. Įdėkite jį į didelį puodą. Užpildykite jį vandeniu iki 5 cm atstumu nuo krašto, kad vanduo visiškai uždengtų vištos skerdeną. Puodą pastatykite ant stiprios ugnies. Užvirkite vandenį.

3. 
   

   
   
   
   Sumažinkite šilumą ir suberkite daržoves. Virkite ant vidutinės ar aukštesnės ugnies, kad vanduo toliau virtų. Įpilkite salierų, morkų, svogūno, petražolių ir lauro lapų.

4. 
   

   
   Virkite sultinį. Laikykite ant silpnos ugnies ir virkite 4 valandas neuždengę. Stebėkite, ar puodas nėra tikras, kad jis neperpildytų ir po truputį putotų.

5. 
   

   
   Nukelkite sultinį nuo ugnies. Kai vanduo sumažėja bent trečdaliu ir įgauna auksinę spalvą, sultinį nukelkite nuo ugnies.

6. 
   

   
   Filtruokite sultinį. Dėkite didelę kiaurasamtį per dubenį ir supilkite sultinį į filtrą, kad pašalintumėte kaulus ir daržoves.

7. 
   

   
   
   
   Pašalinkite riebalus. Dubenį uždenkite sultiniu ir valandą ar dvi šaldykite. Kai sultinys atvės, riebalai pakils į paviršių. Prieš naudodami ar laikydami sultinį, šaukštu išimkite.

2 būdas Greitas vištienos sultinys

1. 
   

   
   Gaukite vištienos atgal į savo mėsinę. Jie paprastai nėra brangūs ir yra puikus pasirinkimas, jei nenorite mokėti už visą keptą vištieną. Vištienos nugarėlės ne visada matomos mėsos skyriuje, todėl gali tekti paprašyti mėsininko, kad gautumėte.

2. 
   

   
   Apkepkite vištienos nugarą. Įkaitinkite aliejų dideliame puode ar puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai karšta, įdėkite vištienos nugarinę pusę, į odą. Kepkite vištieną atgal, kol oda taps ruda ir traški. Apverskite juos ir kelioms minutėms grąžinkite atgal į kitą pusę.

3. 
   

   
   Uždenkite vištieną atgal vandeniu ir užvirkite. Užpildykite puodą vandeniu taip, kad vištienos užpakalis būtų padengtas maždaug 2,5 cm. Virkite ant stiprios ugnies ir užvirkite vandenį.

4. 
   

   
   Sumažinkite šilumą ir suberkite daržoves. Įpilkite salierų, morkų, svogūno, petražolių ir lauro lapų. Sumažinkite šilumą, jei sultinys nuolat verda.

5. 
   

   
   Virkite sultinį. Troškinkite sultinį, neuždengtą, maždaug valandą.

6. 
   

   
   Filtruokite sultinį. Įdėkite kiaurasamtį į salotų dubenį ir supilkite sultinį į kiaurasamtį, kad pašalintumėte vištienos nugarėles ir daržoves.

7. 
   

   
   Pašalinkite riebalus. Jei norite, uždenkite salotų dubenį ir padėkite sultinį į šaldytuvą, kol jis atvės. Riebalų sluoksnį pašalinkite šaukštu ir išmeskite.

3 metodas. Naudokite ir konservuokite naminį vištienos sultinį

1. 
   

   
   Naudokite jį sriuboje. Bet kuri sriuba, apie kurią galėtumėte galvoti, pradedant vištienos makaronų sriuba ir baigiant brokolių sriuba ar šparagais, yra geriau skani, jei gaminama su naminiu sultiniu. Pakeiskite reikiamą receptų kiekį savo naminiu sultiniu.

2. 
   

   
   Naudokite jį risotto. Tai dar vienas patiekalas, pasižymintis be galo geresniu skoniu gaminant su naminiu sultiniu.

3. 
   

   
   Laikykite vėliau. Vištienos sultinio paruošimas reikalauja daug laiko ir pastangų, todėl galbūt norėsite pagaminti daug jo, kurį galėsite sutaupyti vėlesniam naudojimui. Įdėkite į sandariai uždarytą indą ir laikykite šaldiklyje ne ilgiau kaip 5 mėnesius.
   • Sultinį galite užšaldyti 240 arba 480 ml porcijomis, kurias bus patogiau atitirpinti, kai norėsite pasigaminti sriubos.
   • Užšaldykite sultinį ledo kubelių indeliuose, jei kai kurių jūsų receptų reikia tik šiek tiek.

4. 
   

   
   Atlikta.