Turinys
- etapai
- 1 dalis Vištienos sparnelių paruošimas
- 2 dalis Vištienos sparnelių kepimas
- 3 dalis Vištienos sparnelių pagardinimas
- Norėdami pagardinti vištienos sparnelius
- Norėdami kepti sparnus
- Norėdami pagardinti vištienos sparnelius
Vištienos sparneliai yra puikus patiekalas vakarėliui. Užuot užsakę tinkamo dydžio skanius patiekalus, galite patys juos kepti. Galite naudoti mėsiškiausius vištienos sparnelių gabaliukus, pritaikyti prieskonius ir mėgautis savo vištienos sparneliais tol, kol jie vis dar traškūs aliejaus išleidimo angoje. Nebijokite jų patys kepti. Kol naudojate gilią keptuvę, nėra jokios priežasties, kad aliejus būtų purškiamas visur.
etapai
1 dalis Vištienos sparnelių paruošimas
-
Įmuškite miltus su parmezano sūriu ir sausais prieskoniais. Gaukite negilų patiekalą ar pyrago patiekalą ir supilkite į 120 g miltų su 50 g smulkiai tarkuoto Parmezano sūrio. Tada suberkite prieskonius ir plakite, kol ingredientai gerai įsimaišys.- 1 šaukštelis druskos.
- 1 šaukštelis paprikos.
- 1 pusės šaukštelio džiovintų garstyčių.
- 1 ketvirtadalis šaukštelio džiovinto raudonėlio.
- 1 žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Taryba: jei nenorite uždengti sparnelių pagardintais miltais, galite praleisti šį žingsnį, kad paruoštumėte paprastus keptos vištienos sparnelius.
-
Į atskirą indą supilkite 250 ml pieno. Padėkite pieno indą prie indo su miltais ir pastatykite didelę lėkštę šalia jo. Tokiu būdu jums bus lengviau panardinti sparnus, apvolioti juos miltuose prieš dedant į lėkštę, kol kaitinsite aliejų.- Jei norite, naudokite pasukų, o ne pieno. Tai padarys mėsą dar švelnesnę.
-
Kiekvieną sparnelį pamerkite į pieną ir užberkite miltais. Išimkite 1 kg supjaustytų vištienos sparnelių taip, kaip jums patinka. Kiekvieną gabalėlį pamirkykite piene ir sudėkite į indą su pagardintais miltais. Kiekvieną sparną apverskite plonu sluoksniu ir padėkite ant didelės lėkštės.- Miltų perteklių sukrėskite, kad kepimo metu sparneliai taptų traškesni.
2 dalis Vištienos sparnelių kepimas
-
Į didelį puodą sudėkite trikojį ar groteles. Ant dujinės viryklės uždėkite sunkų indą ir įstatykite į tinkamą trikojį. Pasirinktas trikojis ar tinklelis neleis sparneliams degti indo apačioje.- Svarbu, kad naudotumėte prikaistuvį su aukštomis pusėmis, kad kepant sparnus neliktų verdančio aliejaus.
-
Į keptuvę supilkite 10 cm aliejaus. Galite naudoti pasirinktą aliejų, tačiau rinkitės tokį, kurio dūmai yra aukšti, pavyzdžiui, dygminų, rapsų ar augalinio aliejaus.- Reikalingo aliejaus kiekis priklauso nuo keptuvės dydžio.
-
Prijunkite kepimo termometrą ir įkaitinkite iki 180–190 ° C. Įdėkite termometrą taip, kad antgalis įsiurbtų aliejuje, ir pritvirtinkite prie keptuvės krašto. Tada įjunkite degiklį ant vidutinės ugnies, kad įkaitintumėte aliejų. -
Kepkite partiją aštuonias – dešimt minučių. Švelniai įmerkite į karštą aliejų keturis – penkis vištienos sparnelius. Venkite jų pilti, nes alyva gali taškytis ir jus sudeginti. Įdėję juos į aliejų, suskaičiuokite nuo aštuonių iki dešimties minučių.- Kadangi keptuvėje pilna aliejaus, virimo metu sparnų pasukti nereikia.
- Jei įdėsite per daug aliejaus, jis sumažins kepimo temperatūrą, todėl kepimas užtruks ilgiau. Sparnai taip pat sugers daugiau riebalų, todėl jie taps švelnūs, o ne traškūs.
Taryba: Kepkite mažesnius sparnus, mažesnius nei didesni.
-
Nuimkite sparnus, kai jie auksiniai arba 70 ° C temperatūroje. Kepkite sparnus, kol jie iš visų pusių taps gražios auksinės spalvos. Norėdami sužinoti, ar jie yra paruošti, galite įterpti momentinį mėsos termometrą. Jie virti pasiekę 70 ° C temperatūrą.- Jei dar to nėra, pakepkite dar minutę ar dvi ir dar kartą patikrinkite.
-
Uždėkite sparnus ant tinklelio. Padėkite lentyną ant kepimo skardos ir replių pora naudokite atsargiai alyvos sparnus. Uždėkite sparnus virš kepimo plokštės, kad sulauktumėte aliejaus lašus, kurie tekės. Tada galėsite toliau kepti likusius sparnus.- Venkite dėti sparnų ant popierinių rankšluosčių ir į indą. Tai taip pat sugers iš sparnų kylantį garą ir padarys juos minkštesnius.
3 dalis Vištienos sparnelių pagardinimas
-
Įdėkite sparnus į Buffalo padažas arba patiekiami šalia. Norėdami pagaminti paprastą buivolių padažą, kaitinkite 250 ml karšto padažo, kol jis užvirs. Tada įpilkite keturis šaukštus kubeliais supjaustyto sviesto ir palaukite, kol jis išsilydys. Padažo sparnelius galite nubraukti šaukštu, pamerkti juos tiesiai į padažą arba patiekti padažą šone.- Jei jums labiau patinka mažesnis buivolių padažas, įdėkite šešis šaukštus sviesto, o ne keturis.
Taryba: jei norite šiek tiek pagardinti, galite įberti šaukštelį ir pusę acto, ketvirtadalį šaukštelio kajeno pipirų ir žiupsnelį česnako miltelių.
-
Paruoškite aštrų saldų padažą. Norėdami suteikti savo vištienos sparneliams nepakartojamą skonį, paimkite dubenį ir sumaišykite 250 ml rauginto Tailando padažo su 120 ml sojos padažo. Tada pridėkite šiuos ingredientus:- 80 g sriracha padažo;
- trys šaukštai Chinkiang acto;
- šaukštą sezamo aliejaus;
- devynios kapotos gvazdikėlės.
-
Paruoškite mėlyną padažą sparneliams. Kreminis mėlynas padažas yra puikus priedas žmonėms, kurie nemėgsta aštrių padažų. Sumaišykite 120 g šviežios grietinėlės su dviem šaukštais majonezo ir 120 g sutrinto mėlynojo sūrio. Tada pagardinkite petražolėmis ir druska pagal savo norus,- Kad padažas taptų labiau aštraus skonio, galite pridėti pusės citrinos sulčių.
-
Patiekite salierų lazdeles su vištienos sparneliais. Jei palydėsite sparnus su aštriu padažu, traškūs salierų lazdelės atnaujins gomurį ir nuramins ugnį burnoje.- Jei pageidaujate, taip pat galite patiekti morkų lazdeles, agurko griežinėlius ar brokolių gėles.
Norėdami pagardinti vištienos sparnelius
- Matavimo akiniai ir matavimo šaukštai
- Lėkštė
- Negilūs indai
- Plakta ar šakutė
Norėdami kepti sparnus
- Kepimo termometras
- Trikojis arba maži vartai
- Didelė keptuvė
- Spaustukas
- Kepimo indas
- Tinklelis atvėsti
Norėdami pagardinti vištienos sparnelius
- Plokštės
- Dubenėliai ir šaukštai