Turinys
- etapai
- 1 dalis Pomidorų paruošimas džiovinti
- 2 dalis Sausi pomidorai saulėje
- 3 dalis Džiovinkite pomidorus orkaitėje
- 4 dalis Džiovintų pomidorų konservavimas
Nors švieži pomidorai yra apvalūs, tvirti ir sultingi, džiovinti pomidorai yra susitraukę, purūs ir tamsesni nei švieži pomidorai. Kita vertus, jie yra tikras skonio koncentratas, todėl jie yra skanus patiekalų papildas, nes jie naudojami sausai arba rehidratuojami.
Saulėje džiovintiems pomidorams gaminti gali būti naudojami bet kurios rūšies pomidorai, tačiau paprastai dėl romų minkštimo ir sulčių pusiausvyros naudojami romų apvalūs pomidorai. Džiovinimo procesas gali užtrukti ilgai, tačiau jūs galite išmokti džiovinti pomidorus savo darže ar orkaitėje. Tai yra geras būdas išsaugoti pomidorus, jei jūsų produkcija yra gausi.
etapai
1 dalis Pomidorų paruošimas džiovinti
-
Pomidorus nuplaukite švariu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. -
Pjaustykite pomidorus ant pjaustymo lentos. Jei naudojate vyšninius pomidorus, supjaustykite juos per pusę. Didesniems pomidorams supjaustykite juos į ketvirčius. -
Iš didesnių pomidorų išimkite sėklas. Tai nėra absoliučiai būtina, tačiau pagreitina džiovinimo procesą. -
Pabarstykite pomidorus pasirinktais pagardais. Šviežios žolelės yra populiarus pasirinkimas. Bazilikas taip pat dažnai naudojamas džiovintiems pomidorams pagardinti. Pomidorus gerai sumaišykite, kad jie būtų gerai įmirkyti žolelėmis.
2 dalis Sausi pomidorai saulėje
Džiovinimas saulėje paprastai vyksta vasaros mėnesiais, kad būtų kuo daugiau saulės ir šilumos.
-
Raskite vietą, kuri visą dieną yra saulėta. Pasirinkite karštą dieną. Norint gauti geriausius rezultatus, temperatūra turėtų būti aukštesnė kaip 30 ° C, o drėgmė mažesnė nei 60%. -
Įdėkite ekraną, kad išdėstytumėte savo pomidorus. Galite naudoti specialiai džiovinimui skirtą ekraną, seną langą arba senas duris, kurios prieš tai buvo tinkamai išvalytos. Padėkite ekranus ant stalo ir pakelkite juos, uždėdami mažus lentus ar plytas po kampais. Tai leis orui cirkuliuoti aplink džiovintus pomidorus. -
Pomidorus padėkite ant ekrano, odelę žemyn. Išdėstykite juos taip, kad tarp pomidorų būtų vietos, jie neturėtų liesti vienas kito. Norint gerai išdžiūti, reikia gero pomidorų oro cirkuliacijos. -
Uždenkite pomidorus stamenu. Padėkite lentas ar plytas aplink ekraną, tada uždėkite kuodelį. Sūrio pyragą laikykite vietoje, pastatydami kitas lentas ar plytas vienas ant kito. Stamenas neleis vabzdžiams ir paukščiams atsiriboti nuo pomidorų. -
Kartkartėmis patikrinkite pomidorus. Visiškas džiovinimas užtrunka nuo 1 dienos saulės iki 2 savaičių. Būtinai atsineškite juos naktį. Saulei nusileidus, drėgmė paprastai kyla, o pomidorai neturi absorbuoti drėgmės (tai galėtų panaikinti visą dienos metu vykusį džiovinimą).- Pomidorai visiškai išdžiovinami, kai jie turi pergamentuotą šlaplę ir nėra lipnūs. Jie turėtų būti sausi liečiant, bet ne šalti. Jei per daug juos išdžiovinsite, jie gali tapti trapūs. Galutinis produktas bus daug tamsesnis nei originalus.
3 dalis Džiovinkite pomidorus orkaitėje
-
Įkaitinkite orkaitę iki 65 ° C. Krosnies džiovinimas yra kuo žemesnėje temperatūroje. Jei temperatūra viršija 65 ° C, atidarykite orkaitės dureles, kad sumažintumėte temperatūrą. -
Išdėliokite supjaustytus pomidorus ant pergamento popieriaus. Jie neturi liesti vienas kito. Operacijos metu jie turės būti grąžinami ir periodiškai maišomi, nes dėl pergamento popieriaus nėra cirkuliuojančio oro. -
Įkaitinkite pomidorus orkaitėje. Operacija turėtų trukti tol, kol jie turės pergamento šlaplę ir jie nebus lipnūs. Tai užtruks nuo 6 iki 12 valandų.
4 dalis Džiovintų pomidorų konservavimas
-
Naudokite plastikinį maišelį arba stiklinį indelį. Įdėkite į jį pomidorus ir kiek įmanoma ištuštinkite indą. Džiovintus pomidorus laikykite vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo šviesos.- Jei sudėsite džiovintus pomidorus į hermetišką indą, juos taip pat galite laikyti šaldytuve arba šaldiklyje.