Turinys
- etapai
- 1 metodas Padarykite lengvai aštrų majonezą
- 2 būdas Padarykite paprastą majonezą iš „Chotles“
- 3 būdas Pagaminkite aštrų majonezą nuo A iki Z
- 4 būdas Pasigaminkite aštrų vegetarišką majonezą
- 5 būdas Pagaminkite aštrų majonezą su krienais
Majonezas ypač gerai prideda suši ir daro mėsainius ir sumuštinius labai patrauklius. Galima greitai paruošti majonezą kaip pagrindą, nes galima paruošti nuo A iki Z, bet taip pat galite išbandyti jo vegetarišką versiją be kiaušinių.
etapai
1 metodas Padarykite lengvai aštrų majonezą
-
Plakti majonezą ir karštą padažą. Paimkite stiklinį dubenį ir užpilkite karštu padažu bei majonezu. Plakite juos energingai, kol viskas pasidarys vientisa.- „Sriracha“ padažas yra labai populiarus gaminant aštrų majonezą. Nepamirškite, kad kai kuriems žmonėms šis padažas gali pasirodyti per aštrus. Paruošę majonezą, paragaukite jo, jei norite įpilti daugiau padažo, kad jį pakeltumėte, arba vandens, kad sumažintumėte prieskonį.
- Plakite ingredientus, kol preparatas taps vienodas. Jūs neturite palikti karšto padažo pėdsakų, o jūsų majonezo spalva turi būti vienalytė.
-
Jei norite, įpilkite citrinos sulčių. Į savo aštrų majonezą supilkite filė, tada šluotelę išmaišykite.- Šios citrinos sulčių dėti nebūtina, tačiau jei paragavę majonezo susidarote įspūdį, kad jis per daug aštrus pagal jūsų skonį, galite atsipalaiduoti su citrina.
- Aštrų padažą lengviau pastebėti nei citrinos sultis, todėl turėtumėte pagalvoti, ar jis gerai sumaišytas su jūsų paruoštu gaminiu. Norėdami įsitikinti, kad jis gerai įmaišytas, maišykite majonezą tol, kol plaunate jį karštam padažui.
-
Įdėkite majonezą į šaldytuvą. Uždenkite jį dangčiu arba lipnia plėvele. Palikite jį šaldytuve, kol norėsite suvartoti.- Jūsų majonezas bus šiek tiek mažesnis nei įprasto majonezo.
- Jei planuojate valgyti su suši, įdėkite į lizdą ar plastikinį maišelį, kurį nukirtote. Paspauskite rankovę, kad tolygiai paskirstytumėte majonezą ant suši.
2 būdas Padarykite paprastą majonezą iš „Chotles“
-
Pirkite marinuotas paprikas adobo padaže. Paprastai tai yra ingredientai, kuriuos naudoja azijiečiai ir meksikiečiai. Juos greičiausiai rasite savo prekybos centro virtuvės skyriuje šalia konservuotų paprikų. Šie čipotiniai pipirai (dar vadinami chilpoctle) gaminami džiovinant ir rūkant jalapeno paprikas. -
Paruoškite paprikas. Kai atidarysite chilpoctles dėžutę, paimkite du. Smulkiai supjaustykite griežinėliais ir supjaustykite kubeliais, naudodami stiklinę pjaustymo lentą. Ši medžiaga neleidžia lentai absorbuoti karštųjų pipirų.- Perduokite juos robotui, jei jums patinka labai smulkiai. Gausite pastą.
-
Plakti savo ingredientus, tada juos laikyti. Sumaišykite „adobo“ padažą, majonezo vamzdelį ir paprikas. Jūsų paruošimas turi būti vienodas ir įgauti lašišos spalvą. Perpilkite į hermetišką indą.- Norėdami, kad jūsų majonezas būtų dar patrauklesnis, papuoškite smulkintais laiškiniais česnakais arba žiupsneliu kajeno pipirų miltelių.
3 būdas Pagaminkite aštrų majonezą nuo A iki Z
-
Gaukite kiaušinio trynį. Pertraukite per mažą dubenį. Užblokuokite jo trynį per pusę jo apvalkalo, leisdami baltajam tekėti į dubenį. Išmeskite baltą ir laikykite trynį iki aštraus majonezo.- Gali prireikti švelniai perduoti geltonumą iš vienos apvalkalo pusės į kitą, kad jis visiškai atskirtųsi nuo baltos spalvos.
- Jei norite supaprastinti savo gyvenimą, galite naudoti kiaušinių separatorių. Jūs nieko neturėsite, tik sulaužysite kiaušinį separatoriuje.
- Jei norite, baltą spalvą galite naudoti kitame recepte.
- Lecitinas yra natūralus emulsiklis, naudojamas kaip rišiklis tarp ingredientų. Be to, jis sutirština majonezą. Jis randamas kiaušinio trynyje.
-
Sumaišykite citrinos sultis, kiaušinio trynį ir actą. Įdėkite šiuos tris ingredientus į vidutinio dydžio stiklinį dubenį ir plakite, kol visiškai įvirs.- Jūsų paruošimas turėtų būti ryškiai geltonas.
- Tiek actas, tiek citrinų sultys suteikia rūgštingumą ir aromatą.
- Galima maišyti juos robote, o ne daryti rankomis. Šis metodas bus paprastesnis, tačiau tai atliksite ir rankomis.
-
Pridėkite savo prieskonių. Į savo majonezą įpilkite „Tabasco“ padažo, wasabi, Dižono garstyčių, druskos ir malto česnako. Plakti įtraukti.- Nebūtina pašalinti sėklų iš paprikų, jei jas naudojate. Jie sukoncentruoja daug karštųjų pipirų, todėl jei juos pašalinsite, jūsų majonezas bus mažiau aštrus.
- Jei pasirinksite robotą, tiesiog sudėkite ingredientus į viršutinę angą ir sumaišykite visus kietus ingredientus (pipirus, česnakus ir kt.), Kol jie bus labai plonai supjaustyti ir absorbuojami majonezo.
-
Palaipsniui išplakite 1/3 aliejaus. Į preparatą įpilkite 5 cl alyvuogių aliejaus, 1/4 šaukštelio vienu metu. Plakti nesustodamas.- Tai turėsite padaryti maždaug 4 minutes.
- Padėkite audinį po savo dubeniu, kad jis nejudėtų, kol plaksite.
- Šiame etape robotas tikrai gali būti naudingas, net jei tai padarysite rankomis, duosite tą patį rezultatą. Jei kada pasirinksite maišytuvo ar roboto tirpalą, perpilkite aliejaus per viršutinę angą, laikykite nuspaudę mygtuką ir nuolat maišykite.
-
Lėtai įpilkite likusio aliejaus. Įmaišykite likusius 15 cl į savo majonezą. Darykite tai nuolat, bet lėtai. Vėl plakite nesustodami, kol įpilkite likusio alyvuogių aliejaus.- Tai turėtų užtrukti apie 8 minutes.
- Įpylus aliejaus, turėtumėte gauti aštrų aštrų majonezą.
- Supilkite likusį aliejų per viršutinę prietaiso angą, jei naudojate robotą. Laikykite nuspaudę maitinimo mygtuką, kad roboto turinys gerai susimaišytų.
-
Paruoštą preparatą padėkite į šaldytuvą, kol laukiate jo patiekimo. Uždenkite jį lipnia plėvele ar dangčiu, tada įdėkite į šaldytuvą.- Šį majonezą galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas.
- Jei norite padidinti savo darbą, išpjaustykite raudonuosius pipirus ir paskirstykite ant majonezo. Pastarosios įgaus gražias spalvas ir bus panašios į tas, kurias pagamino puikūs virėjai.
4 būdas Pasigaminkite aštrų vegetarišką majonezą
-
Sumaišykite supjaustytą pieną su linų sėmenimis. Sumaišykite juos su robotu greitu greičiu. Būsite baigtas, kai negalėsite atskirti linų sėmenų.- Tai turėtų užtrukti minutę.
- Rezultatas turi būti labai putojantis.
- Pasirinkite pieną, kurio urelis yra kuo lygesnis ir neutraliausio skonio. Geriau naudoti paprastą sojos pieną arba nesaldintą pieną. Venkite kanapių ar avižinių dribsnių pieno.
- Šiam receptui galima naudoti trintuvą arba robotą. Tai galite padaryti rankomis, bet į linų sėklas į migdolų pieną bus daug sunkiau.
- Linų sėklos pakeičia kiaušinius. Jie taip pat tarnauja kaip rišiklis ir tirštiklis. Tačiau jie turi būti visiškai įmontuoti, kad jų tirštėjimo jėga veiktų.
-
Pridėkite savo prieskonių. Į maišytuvą sudėkite karštą padažą, cukrų, papriką, sausas garstyčias, druską ir dehidratuotus miltelius ir maišykite maždaug 30 sekundžių dideliu greičiu.- Turite būti tikri, kad karštas padažas, kurį naudojate, yra vegetariškas. Jei nenorite jo naudoti, galite jį pakeisti 3 smulkiais paprikomis, kuriuos smulkiai supjaustėte.
-
Sumaišykite rūgščius ingredientus. Į savo majonezą įpilkite acto ir citrinos sulčių. Viską perpilkite į maišytuvą. Maišykite dar keletą sekundžių dideliu greičiu. Sustabdykite tik tada, kai jūsų ingredientai yra gerai išmaišyti.- Kaip ir tradicinis kiaušinių majonezas, actas ir citrinų sultys į šį receptą įneša daug skonio ir ilgaamžiškumo.
-
Įpilkite aliejaus švelniai. Įpilkite savo priežasties sėklų aliejaus, šaukštą po šaukštą. Sumaišykite dar 30 sekundžių po kiekvieno pridėto šaukšto.- Taip pat aliejų galite įpilti į savo majonezą, pilant jį per viršutinę trintuvo angą. Darykite tai lėtai, tačiau nesustodami.
- Tai, kad aliejus įpilama lėtai ir tolygiai, yra labai svarbu, kitaip jūsų majonezo šlaplė nebus vientisa.
- Jei jūsų maišytuvas pradės įkaisti, retkarčiais darykite pertrauką, kitaip jūsų majonezas taip pat įkaista.
- Įpylus aliejaus, jis turėtų pradėti tirštėti. Įpylus 3/4 šio aliejaus, majonezas turėtų lengvai pasiskirstyti. Jūsų galutinis rezultatas bus pastovus.
-
Keletą valandų padėkite į šaldytuvą. Perkelkite savo vegetarišką majonezą į stiklinį indelį, kurį uždengsite lipnia plėvele ar dangčiu ir keletą valandų palaikysite šaldytuve, kad sutirštėtų jūsų majonezas. Įdėkite jį atgal į šaldytuvą, kai jo nenaudosite.- Iš pradžių tai yra majonezas, kuris turi stiprų skonį. Pastaroji sumažės, kai kurį laiką praleido šaldytuve.
- Šis majonezas turėtų būti suvartotas per savaitę.
-
Gero apetito!
5 būdas Pagaminkite aštrų majonezą su krienais
-
Paruoškite krienus. Jei planuojate naudoti jau paruoštus krienus, paprasčiausiai išmatuokite reikiamą kiekį. Švieži krienai gali būti daug stipresnio skonio nei paruošti, todėl atsižvelkite į tai, kai pjaustysite. Tiesiog supjaustykite krienų šaknį, padėkite į robotą ir įlašinkite kelis lašus vandens, tada sumaišykite. Gausite tešlą, panašią į krienus, kuriuos rasite rinkoje.- Jei naudojate šviežius krienus, bent per pusę sumažinkite receptą. Preparatą visada lengviau pavaizduoti, nei padaryti jį mažiau aštrų.
-
Sumaišykite savo ingredientus. Sumaišykite pipirus, majonezą, citrinų sultis, krienus ir laiškinį česnaką su šluotele. Plakite juos tol, kol jūsų majonezas taps vienalytės spalvos. Jūs neturite palikti jokių pėdsakų.- Gamindami krienų majonezą, rinkitės stiklinį ar metalinį dubenį. Krienai turi daug stipresnį kvapą nei čili pipirai ar svogūnai: jei gaminate majonezą plastikiniame inde, jis imsis kvapo ar nepageidaujamo krienų skonio.
-
Uždenkite majonezą ir padėkite į šaldytuvą. Jo skonis pagerės taip pat, kaip ir jo pikantiška pusė. Jei įmanoma, paruoškite jį dieną prieš planuodami paragauti ir leiskite sėdėti per naktį, kad jo aromatai turėtų laiko gerai išmaišyti ir subręsti.