Turinys
- etapai
- 1 metodas Virkite kiaušinius ant ugnies
- 2 metodas Mikrobangų krosnelės naudojimas
- Išspręskite problemas
Kietai virti kiaušiniai puikiai tinka gaminti „Mimosas“ kiaušinius, kiaušinių salotas ar tiesiog pasidaryti baltymų. Vis dėlto, jei bandydami išvirti kiaušinius visada susidursite su dalijamais kiaušiniais ar žaliais tryniais, negalite pašalinti viso šio maisto skonio. Be to, jūs galite išmokti tinkamai išvirti kiaušinius per kelias minutes!
etapai
1 metodas Virkite kiaušinius ant ugnies
-
Rūšiuokite kiaušinius ir sudėkite į prikaistuvį ar puodą. Kiaušinius švelniai sudėkite į storo indo dugną. Laikykite juos atsargiai, kad jie nesulaužtų. Venkite sudėti daugiau nei keturis kiaušinių sluoksnius.- Jei nesate tikri, kad jūsų kiaušiniai yra švieži, patikrinkite juos įdėdami į sūdyto vandens dubenį. Jei kiaušinis nugrimzta į dugną, jis yra kietas. Jei jis plūduriuoja paviršiuje, galite jį išmesti.
- Norėdami, kad kiaušiniai virimo metu neskilinėtų, galite pabandyti uždengti keptuvės dugną sūrio skiaute, kad kiaušiniai būtų priklijuoti prie keptuvės dugno. Tačiau tai nėra privaloma.
-
Užpildykite keptuvę šaltu vandentiekio vandeniu. Švelniai uždenkite kiaušinius bent 3 cm vandens. Įberkite žiupsnelį druskos. Kiaušinius galite laikyti ranka, pilant vandenį, kad jie nesulaužytų. Priešingu atveju galite tekėti vandeniu tiesiai iš keptuvės šono.- Šaltas vanduo neleidžia kiaušiniams perkaisti. Niekada nedėkite kiaušinių tiesiai į karštą vandenį, nes lukštas įtrūks ir kiaušiniai nugrimzta (ir gausite kiaušinius su braškėmis).
- Sūrus vanduo padeda kiaušiniams greičiau įsitvirtinti. Tai taip pat padeda užblokuoti mažus įtrūkimus, kurie gali atsirasti kiaušinių virimo metu.
-
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Ant keptuvės uždėkite dangtį. Užvirkite vandenį. Vanduo užvirs greičiau, jei uždėsite dangtį, bet taip pat negalite uždengti keptuvės, jei norite žiūrėti į kiaušinius.- Retkarčiais galite labai lengvai maišyti kiaušinius ir įsitikinti, kad jie lieka keptuvės dugne, kur jie tolygiai kepa ir turi mažiau galimybių sulaužyti. Mediniu šaukštu švelniai maišykite.
-
Išjunkite ugnį, kai vanduo užvirs. Kai vanduo užvirs, išjunkite šilumą. Palikite keptuvės dangtį. Kiaušiniams virti užteks vandens ir likusios degiklio šilumos. Priklausomai nuo to, kurį šlapimą labiau mėgstate savo kiaušiniams, galite palikti juos puode 3 - 20 minučių.- Jei jums patinka virti kiaušiniai, po trijų minučių išimkite juos iš vandens. Balta turėtų būti užšaldyta, bet geltona turėtų būti dar skysta ir šilta.
- Jei jums patinka vidutinio kietumo virti kiaušiniai, po 5–7 minučių ištraukite juos iš vandens. Geltona centre turėtų būti minkšta, o balta - tvirta.
- Jei jums patinka gerai virti kiaušiniai, po 10–15 minučių ištraukite juos iš vandens. Geltona turėtų būti tvirta. Sunku tokiu būdu virti kiaušinius.
-
Kiaušinius atvėsinkite, kad nustotų virti. Kai kiaušiniai bus virti, atsargiai leiskite vandeniui tekėti į keptuvę. Kiaušinius taip pat galite išimti vienas po kito šaukštu su skylutėmis. Įdėkite kiaušinius po čiaupu arba panardinkite į dubenį, užpildytą lediniu vandeniu, kad greitai nukristų jų temperatūra. Leiskite jiems mirkti šaltame vandenyje bent 5 minutes.- Kai kiaušiniai bus pakankamai šalti, kad galėtumėte juos tvarkyti rankomis, padėkite juos į šaldytuvą 20 - 30 minučių, kad suminkštėtų lukštas.
- Jei per daug nesirūpinate savo kiaušinių išvaizda, kai jie yra nulupti, galite praleisti šaldytuvo žingsnį ir nulupti juos iškart atvėsę.
- Norėdami sužinoti, ar kiaušinis yra kietas ir nereikia jo sulaužyti, pasukite ant stalo. Jei sukasi greitai ir lengvai, sunku. Jei jis virpa nereguliariai, tikima.
-
Nulupkite kiaušinius, kai norite juos valgyti. Paspauskite kiaušinį ant lygaus, švaraus paviršiaus ir rankomis susukite, kad suskaidytumėte lukštą. Pradėkite lupti kiaušinį nuo plokščiojo galo, kur tarp lukšto ir kiaušinio turėtų būti maža tuščia vieta. Tokiu būdu kiaušinį bus daug lengviau nulupti. Kiaušinius nuplaukite po šaltu vandeniu, kai juos nulupsite, kad pašalintumėte mažus lukšto ir membranos gabalėlius, kurie gali prilipti.- Mažas triukas kiaušiniams nulupti: įdėkite kiaušinius į keptuvę, kurioje juos virėte, uždėkite dangtį ir vėl maišydami sugadinkite visus lukštus vienu kartu.
-
Kiaušinius laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Nulupę kiaušinius, galėsite juos valgyti. Kiaušinius, kurių nevalgėte, galite laikyti dubenyje, uždengtame plokšte, arba hermetiškame inde. Abiem atvejais kiaušinius uždenkite popieriniais rankšluosčiais. Pakeiskite jį kiekvieną dieną, kad kiaušiniai neišdžiūtų. Kiaušinius turite suvartoti nuo keturių iki penkių dienų.- Kiaušinius taip pat galite laikyti šaltame vandenyje. Kiekvieną dieną keiskite vandenį, kad kiaušiniai nesukristų.
- Virtus kiaušinius su lukštais galite laikyti keletą dienų prieš juos sulaužydami ir nulupdami, tačiau jie linkę tapti šiek tiek guminiai ir sausi. Apskritai kiaušinius geriausia laikyti šaldytuve vandenyje arba šlapiame popieriniame rankšluosčiu.
2 metodas Mikrobangų krosnelės naudojimas
-
Užvirkite vandenį mikrobangų krosnelėje. Apskritai, mikrobangų krosnelė neveikia taip gerai, kaip ir dujinė viryklė, norint virti kiaušinius, tačiau turint šiek tiek kantrybės, tai gali būti labai lengva. Šiuo metodu turite virinti vandenį mikrobangų krosnelėje prieš dėti kiaušinius.Perskaitykite, kaip virinti vandenį mikrobangų krosnelėje, kad gautumėte svarbios saugos informacijos.- Būtina atsiminti, kad neprivalote virti kiaušinių mikrobangų krosnelėje, kurių dar nesumušėte. Net be lukšto, padidėjęs spaudimas trynyje gali kiaušinį susprogdinti ir sugadinti jūsų mikrobangų krosnelę.
-
Ištraukite indą iš mikrobangų krosnelės ir švelniai įdėkite į jį kiaušinius. Iš rankšluosčio ar puodo laikiklio ištraukite dubenį iš mikrobangų krosnelės. Šaukštu kiaušinius pamerkite į verdantį vandenį vienas po kito. Įsitikinkite, kad visi kiaušiniai yra tinkamai panardinti į vandenį.- Nemeskite kiaušinių į vandenį. Dėl to jie gali sulūžti, kai liečiasi su indo dugnu, tačiau jie taip pat gali jus užplikyti verdančiu vandeniu.
-
Indą uždenkite ir leiskite pailsėti. Įdėję kiaušinius, indą uždenkite dangčiu ar plokštele. Leisk stovėti. Kiaušiniai bus virti dėl beveik verdančio vandens šilumos. Kepimo laikas priklausys nuo jūsų pasirinkto šlapalo. Apskritai, jūs turėtumėte tikėtis, kad kiaušiniai virti užtruks ilgiau nei ant viryklės, nes jie neturėjo galimybės virti, kol vanduo šildosi.- Jei jums patinka virti kiaušiniaipalikite juos vandenyje 10 minučių ar šiek tiek mažiau. Geltona visada turėtų būti daugiau ar mažiau skysta.
- Jei jums patinka vidutiniškai kieti kiaušiniaileiskite jiems sėdėti 15 minučių. Geltona turėtų būti vis dar minkšta, bet balta - gana tvirta.
- Jei jums patinka kietai virti kiaušiniaipalikite juos vandenyje 20 ar daugiau minučių. Geltona ir balta turėtų būti tvirta be šio nemalonaus žalio atspalvio.
-
Išimkite kiaušinius ir atvėsinkite juos kaip įprasta. Palikę kiaušinius, juos ištraukite iš vandens filtru ar šaukštu. Nuo šio momento likęs paruošimo būdas sutampa su aukščiau aprašytu viryklės metodu.- Supilkite šaltą vandenį ant kiaušinių arba panardinkite į ledinio vandens vonią maždaug penkioms minutėms, kad jie atvėstų.
- Kai kiaušinius galite tvarkyti nesudeginę, galite sulaužyti lukštą ir nulupti arba šaldyti 20–30 minučių, kad būtų lengviau.
- Kiaušinius laikykite šaldytuve po drėgnu popieriumi arba šaltame vandenyje. Kiaušinius valgykite keturias penkias dienas ir kiekvieną dieną keiskite popieriniais rankšluosčiais ar vandeniu.
Išspręskite problemas
-
Jei jūsų kiaušinių tryniai pasidaro pilkai žali, kepkite juos trumpiau. Jei leisite kiaušiniams virti per ilgai, trynims suteiksite pilkai žalią atspalvį ir sieros kvapą. Tai nėra problema ir kiaušiniai yra puikiai valgomi. Tačiau jei tai verčia jus jų nevalgyti, tiesiog sumažinkite kiaušinių kepimo laiką kitą kartą juos paruošdami.- Pilkai žalias atspalvis yra cheminės reakcijos rezultatas, kai geltona geležis liečiasi su vandenilio sulfidu, esančiu baltoje medžiagoje. Ši reakcija vyksta virinant likusį kiaušinį.
- Dėl ilgalaikio šilumos poveikio kiaušiniai baltymus krešėja per daug. Tai suteikia balta guma ir per daug sausa geltona spalva.
-
Jei kiaušinis yra per skystas, virkite jį ilgiau. Jei kiaušinio nekepsite pakankamai ilgai, jums gali iškilti priešinga problema nei geltona-žalia-geltona. Kiaušiniai, kurių ilgai nekepate, gali turėti trynius, kurie neturi tvirtos konsistencijos, kurio ieškote. Tikrai blogai išvirti kiaušiniai galėjo turėti balto skysčio. Jei pastebėjote, kad pirmasis išplaktas kiaušinis blogai iškepęs, įmeskite kitus į šiltą vandenį ir leiskite pailsėti.- Prastai virti kiaušiniai gali sukelti salmoneliozę. Kiaušinius rekomenduojama virti, kol trynys taps tvirtas, arba naudoti pasterizuotus kiaušinius.
- Kaip minėta aukščiau, kiaušinį galite nugaruoti ant kieto paviršiaus, kad sužinotumėte, ar jis kietas. Jei virsta viršuje, virimas baigėsi. Neapdoroti arba per mažai virti kiaušiniai virps arba spiralės, sukdami iš vienos pusės.
-
Garinkite šviežius kiaušinius, kad juos būtų lengviau nulupti. Kai kiaušiniai yra vienos ar dviejų dienų amžiaus, membrana prilipusi prie lukšto, todėl kiaušinius sunku nulupti. Geriausia kiaušinius virti yra nuo 7 iki 10 dienų. Jei jums reikia virti šviežius kiaušinius, pirmiausia pabandykite juos išvirti, kad membrana lengviau atsiribotų nuo lukšto.- Įdėkite kiaušinius į metalinę kiaurasamtį ir padėkite sietelį virš keptuvės. Keptuvėje 10 minučių virkite apie 3 cm vandens ir dažnai grąžinkite kiaušinius. Tada paprastai išvirkite kiaušinius
- Kai kurie žmonės taip pat prideda c. į c. kepimo sodos vandenyje verdant labai šviežius kiaušinius. Tačiau tai gali suteikti jūsų kiaušiniams sieros skonio.
-
Sulaužykite ir pamirkykite kiaušinius, kuriuos sunku nulupti. Jei suprantate, kad lukštas prilimpa prie to, kai nulupiate kiaušinį, kiaušinį ištieskite po delnu, kad lukšto paviršiuje susidarytų daug mažų įtrūkimų. Tada pamirkykite kiaušinį į dubenį su šaltu vandeniu ir leiskite jam sėdėti 5–10 minučių. Tai dažnai padeda suminkštinti lukštą ir atskirti kiaušinį nuo jo membranos, todėl bus daug lengviau nulupti. -
Supilkite actą, jei kiaušinis sulūžtų vandenyje. Tai dažna problema, ypač jei vartojate labai šaltus kiaušinius. Jei suprantate, kad vienas iš kiaušinių suskilo, supilkite vieną c. į c. actas vandenyje, kad kiaušinio baltymo baltymai greičiau krešėtųsi ir būtų užkimštos skylės apvalkale. Stenkitės veikti greitai. Jei į vandenį įdėsite acto, kai tik pamatysite įtrūkimą, kiaušinis turėtų tolygiai virti.- Taip pat galite pastebėti, kad balta spalva išsiskiria iš suskaidyto apvalkalo. Jei jums nepavyksta supilti acto tinkamu metu, nesijaudinkite. Kiaušinis virti, bet jis turės keistesnę formą.