Žinios

Kaip garuoti daržoves

Posted on
Autorius: Monica Porter
Kūrybos Data: 19 Kovas 2021
Atnaujinimo Data: 1 Liepos Mėn 2024
Anonim
Kaip parduotuvėje išsirinkti vaisius ir daržoves?
Video.: Kaip parduotuvėje išsirinkti vaisius ir daržoves?

Turinys

Šiame straipsnyje: Daržovių pasirinkimas ir paruošimasParuoškite daržoves troškintuveVirkite daržoves keptuvėjeVirkite daržoves mikrobangų krosnelėje Straipsnio santraukaVideo33 Nuorodos

Garų kepimas yra vienas saldžiausių ir sveikiausių daržovių virimo būdų. Tai išsaugo jų maistinę vertę, skonį ir regėjimo savybes. Be to, greitai ir lengvai įgyvendinamas. Priklausomai nuo to, ką turite, daržoves galite paruošti troškintuve, puode ar net mikrobangų krosnelėje. Gaminkite sveikus ir sultingus patiekalus ar užkandžius, į savo patiekalus ir užkandžius įdėdami garintų daržovių.


etapai

1 būdas Pasirinkite ir paruoškite daržoves

  1. Pasirinkite savo produktus Visas daržoves galima garinti, nors kai kurias lengviau virti nei kitas. Trapios daržovės, turinčios daug vandens ar minkštos minkštimo, iš tiesų gali būti sutrinamos, jei virimas trunka ilgai. Pagal savo norus galite garuoti bulves, paprikas, ridikėlius, brokolius, žiedinius kopūstus, morkas, šparagus, artišokus, moliūgą, cukinijas ar šparagines pupeles. Pritaikykite kepimo laiką prie kiekvienos daržovės, gabalėlių dydžio ir dydžio.
    • Leiskite 20 minučių virti visus šparagus ir 10 minučių - patarimus.
    • Skaičiuokite 10 minučių brokolių puokštėms ir 15 - 20 minučių kojoms.
    • Morkos kepa maždaug per penkiolika minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
    • Skaičiuokite 20 minučių žiedinių kopūstų puokštėms.
    • Leiskite 5 minutes virti ausį iš šviežių kukurūzų.
    • Šparaginės pupelės, atsižvelgiant į jų kiekį, išvirtos maždaug per 20 minučių.
    • Bulvių kepimo laikas priklauso nuo jų paruošimo. Suskaičiuokite 10 minučių, jei supjaustyti kauliukai, ir 20–30 minučių, jei jos nesumotos.
    • Špinatų kepimo laikas skiriasi nuo 2 iki 12 minučių, atsižvelgiant į kiekį.




  2. Nuplaukite daržoves. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į filtrą ir praeikite po skaidraus šalto vandens srove. Šis skalavimas skirtas pašalinti bakterijas, dulkes, dirvožemio likučius, trąšas ir galimus pesticidus. Tada nusausinkite maistą, suvilgydami jį popierinio rankšluosčio lapu. Jei ruošiate lapines daržoves, jas nuplaukite nuėmus išorinius lapus.
    • Virti daržoves, o ne nulupti. Iš tiesų, maistinės medžiagos dažnai būna sutelktos į jų paviršių ir pasimeta žievelėse. Tokiu būdu šepetėlis leidžia išsaugoti produkto savybes. Priklausomai nuo daržovės trapumo, galite naudoti priemones, kurių plaukai yra daugiau ar mažiau kieti.
    • Panardindami daržoves vandenyje, jie gali prarasti dalį savo maistinių medžiagų. Nepaisant to, šios technologijos gali prireikti tokiems produktams kaip kopūstai, brokoliai ar žiediniai kopūstai. Iš tiesų puokštėse gali kauptis dulkės ir likučiai. Tokiu atveju daržoves vieną-dvi minutes pamirkykite šaltame vandenyje ir nuplaukite.
    • Yra produktų, skirtų plauti daržoves. Nepaisant to, pakanka skalauti skaidriu vandeniu, galbūt pridedant acto, citrinų sulčių ar natrio bikarbonato.




  3. Jei reikia, daržoves smulkiai aprašykite. Daržovių paruošimas priklauso nuo jų rūšies ir jūsų recepto. Paprastai švieži produktai turi būti išvalomi ir pašalinami iš nevirškinamų ar nevalgomų dalių. Dideles daržoves galima virti nesmulkintas, tačiau dėl karščio jie praranda maistines savybes. Todėl geriausia supjaustyti į įprastinio dydžio gabalėlius, kad būtų užtikrintas greitas ir tolygus virimas.
    • Morkas ir bulves supjaustykite kubeliais, apvaliais gabaliukais ar lazdelėmis, kad greičiau virti. Jei gaminate brokolius ar žiedinius kopūstus, puokštes atskirkite.
    • Kai kurioms daržovėms reikia ilgesnio paruošimo.Pavyzdžiui, jei kepsite šparagus, supjaustykite jų pluošto pagrindą ir nulupkite, kad liktų tik švelni daržovių dalis.

    Taryba: daugeliu atvejų daržovių nulupti nebūtina ir nepatartina. Iš tiesų, tai sumažina jų skonio kokybę ir skaidulų kiekį, vitaminų ir mineralų kiekį. Geriausia pasirinkti ekologiškai užaugintas daržoves ir nulupti tik tas, kurių oda yra stora arba ypač nešvari.



  4. Klasifikuokite daržoves pagal jų virimo laiką. Jei ruošiate kelių rūšių maistą, turite atsižvelgti į kiekvieno gaminimo sąlygas. Ši atsargumo priemonė leidžia gauti teisingai ir vienodai paruoštas daržoves. Jei juos kepsite tuo pačiu metu, sudėkite juos į atskiras krūvas inde. Tada galėsite juos pašalinti kada ir kada.
    • Pavyzdžiui, bulvių kepimo laikas yra žymiai ilgesnis nei špinatų. Todėl geriausia juos paruošti atskirai.
    • Norėdami sumažinti didelių daržovių, tokių kaip bulvės, morkos ar ropės, virimo laiką, supjaustykite jas gabalėliais. Beje, atminkite, kad kuo didesnis kepimo paviršius, tuo labiau daržovės linkusios oksiduotis ir prarasti maistines medžiagas. Todėl svarbu jo nedetalizuoti per mažais gabalėliais.

2 būdas Virkite daržoves troškintuve



  1. Paruoškite vandenį. Garo viryklė arba viryklė yra prietaisas, specialiai sukurtas tokio tipo virimui. Pritaikykite skysčio kiekį pagal rezervuaro tūrį ir daržovių rūšį bei paruošimą. Norėdami gauti informacijos, suskaičiuokite apie 500 ml vandens per trisdešimt minučių virimo. Uždarykite dubenį ir užvirkite skystį. Garas pradės formuotis ir kauptis inde.
    • Norėdami uždaryti garlaivį, uždėkite dangtį tiesiai ant dubenėlio. Iš tiesų, šis įrenginys turi vieną ar daugiau krepšelių, kuriuos galite sukrauti pagal savo poreikius. Šildydami įrenginį, šių priedų nebūtina palikti bake.
    • Reikalingas vandens kiekis priklauso nuo rezervuaro talpos. Iš principo garų viryklė yra suprojektuota taip, kad vanduo nepatektų į maistą, kad jo maistinės medžiagos neištirptų. Skystis gali būti pilamas į tam skirtą skyrių arba į rezervuaro dugną maždaug nuo dviejų iki penkių centimetrų aukščio.



  2. Įdėkite daržoves į savo prietaisą. Praktiškiausias variantas yra sudėti daržoves į krepšį, o po to sudėti virš verdančio vandens. Daržoves taip pat galite dėti tiesiai į krepšį, esantį rezervuare. Tokiu atveju naudokite žnyples, kad jas būtų lengviau tvarkyti.
    • Jei tuo pačiu metu ruošiate kelių rūšių daržoves, sudėkite jas į skirtingus krepšius arba į atskiras krūvas, kad jos nesimaišytų. Galėsite išlipti iš talpyklos, kai jie keps.
    • Įdėkite daržoves į indą atsargiai, nes karštas garas gali nudeginti. Neturėdami tinkamo indo, rankas apsaugokite virtuvinėmis pirštinėmis ar šluoste.

    Ar žinojai? Atsižvelgiant į garlaivio modelį, vienu metu galima paruošti keletą daržovių, dedant jas į atskirus skyrius. Galite greičiau išvirti visą patiekalą. Taip pat yra programuojamų prietaisų, kurie palengvina virimo laiko valdymą.



  3. Leiskite daržovėms virti tiek laiko, kiek reikia. Nenaudokite garlaivio, kol jis veikia. Pasibaigus rekomenduojamam kiekvieno gaminio gaminimo laikui, pradėkite tikrinti savo maisto būklę. Įsitikinkite, kad daržovės nekepiate per ilgai, rizikuodami prarasti jų skonį, maistines ir vizualines savybes.
    • Priklausomai nuo prietaiso modelio, galite užprogramuoti kepimo laiką. Priešingu atveju naudokite laikmatį.



  4. Išbandykite savo daržovių gaminimą. Kai manote, kad jie yra paruošti, pakelkite dangtį ir įsmeikite juos šakute ar peiliu. Pasirinkite storiausią daržovės plotą, nes tai yra lėčiausia virti dalis. Jei jūsų indas be vargo pasineša į daržovės minkštimą, nustokite virti. Ir atvirkščiai, jei jaučiate pasipriešinimą, pratęskite jį dar vieną – dvi minutes.
    • Kepimo laikas yra trumpesnis, nes daržovės yra trapios arba gabaliukai yra maži. Taigi, nesmulkintos morkos iškeps greičiau nei tada, jei jos būtų supjaustytos skiltelėmis. Panašiai bulvės turi ilgesnį kepimo laiką nei šparaginės pupelės, žiediniai kopūstai ar šparagai.



  5. Išimkite virtas daržoves. Norėdami išsaugoti maisto naudą, nutraukite maisto gaminimą, kai tik jis pasieks norimą lygį. Išimkite juos iš garlaivio ir padėkite į patiekalų patiekalą arba į lėkštę su replėmis ar skimeriu. Jei ruošiate kelis tuo pačiu metu, išimkite iškeptus ir laikykite šiltai, kol kiti bus paruošti.
    • Jei visos jūsų daržovės yra virtos, išjunkite šilumą ir išimkite krepšį. Perkelkite maistą tiesiai į patiekimo patiekalą arba ant lėkštės. Jei krepšio rankenos nėra apsaugotos, naudokite virtuvines pirštines arba audinį, kad išvengtumėte nudegimų.
    • Garuose sublima žalia, oranžinė arba raudona daržovių spalva. Todėl idealu sukurti spalvingą ir patrauklią plokštelę.
    • Paragaukite daržovių, kad įsitikintumėte, ar jų šlapimas patenkinamas. Jų kūnas turi ištirpti išlaikydamas aprangą.



  6. Pagardinkite ir patiekite savo daržoves. Druskos ir pipirų juos pagal savo skonį. Prieš patiekdami, galite paskaninti alyvuogių aliejumi ar citrinos sultimis.
    • Garintos daržovės gali būti pridedamos prie mėsos ir žuvies. Galite paragauti jų tokių, kokie jie yra, pagardinti lengvu žolelių padažu arba užpilti šiek tiek „crème fraiche“. Tačiau venkite per daug sodrių prieskonių, rizikuodami prarasti daržovių pranašumus ir jų gaminimo būdą.

3 metodas Kepkite daržoves keptuvėje



  1. Pasirinkite keptuvę, pritaikytą pagal daržovių kiekį. Jei neturite garlaivio, daržovių garui gali pakakti lėkštės. Pasirinkite indą, pakankamai gilų, kad užpildytumėte tris ketvirtadalius. Tai paliks pakankamai vietos garui formuoti ir ruošti maistą. Taip pat įsitikinkite, kad turite dangtelį, tinkantį keptuvės skersmeniui, kad galėtumėte efektyviai įstrigti.
    • Talpyklos gylis priklauso nuo paruoštų daržovių kiekio ir rūšies. Šiam gaminimo būdui ypač tinka olandiška krosnelė. Vis dėlto keptuvės gali pakakti paruošiant mažas daržoves, tokias kaip šparagų galiukus, morkas, supjaustytas julienne ar brokolių puokštes.



  2. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens. Tai nėra virimas vandeniu, į kurį būtų įpiltas maistas. Ši technika leidžia generuoti tik gardinimui reikalingą garą ir neleidžia daržovėms degti keptuvės apačioje. Todėl nenaudinga dėti didelio kiekio. Supilkite maždaug vieno ar dviejų centimetrų aukščio vandenį.
    • Jei dangtelis nepritaikytas prie keptuvės dydžio, gali išeiti garas. Norėdami kompensuoti šį nuostolį, į indą galite įpilti daugiau vandens. Geriausias būdas sužinoti reikiamo skysčio kiekį yra atlikti kelis bandymus.



  3. Įdėkite savo daržoves į keptuvę. Jei ruošiate kelis tuo pačiu metu, pradėkite nuo to, kad daržovės būtų kuo ilgesnės kepimo metu į keptuvės dugną. Tada sukraukite kitus maisto produktus, baigiant tais, kurie gaminami greičiausiai. Pvz., Galite sukrauti bulvių griežinėlius, žiedinių kopūstų ir šparagų puokštes.
    • Norėdami atgaminti garlaivių sistemą, daržoves galite sudėlioti į nerūdijančio plieno sietelį ir įstumti į keptuvę. Tokiu atveju įsitikinkite, kad indų dugnas neliečia vandens paviršiaus. Kitu atveju keptuvės apačioje galite įdėti rutulius iš aliuminio folijos ir įdėti lėkštę, kurioje yra jūsų daržovės. Tada rinkitės šilkui atsparų indą.



  4. Užvirkite vandenį. Uždenkite keptuvę ir uždekite ugnį. Užvirkite vandenį ir leiskite garams kauptis inde. Tai darydami, jūsų daržovės jau pradeda virti. Norėdami įsitikinti, kad vanduo verda, palieskite dangtį arba būkite atsargūs dėl būdingo verdančio skysčio garso.
    • Nekelkite dangčio, kol vanduo užvirs. Iš tiesų, būtina palaikyti kuo didesnę šilumą keptuvėje, kad pakiltų temperatūra ir susidarytų garai.
    • Idealiu atveju rinkitės skaidrią dangą. Tai užtikrins, kad vanduo užvirs ir kad garo bus pakankamai, neliesdami indo. Priešingu atveju vieną sekundę pakelkite dangtį. Jei iš keptuvės išeina garai, galite sumažinti šilumą.



  5. Virkite daržoves ant silpnos ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, kad virimas nebūtų agresyvus. Pasibaigus rekomenduojamam virimo laikui, pakelkite dangtį ir patikrinkite maisto būklę. Storiausią dalį įsmeikite peilio galu. Jei peiliukas lengvai patenka į daržovės minkštimą, galite jį išimti iš keptuvės.
    • Daržovės turėtų būti minkštos ir šiek tiek traškios. Garų saldumas taip pat padeda sublizuoti jų spalvą ir šlaplę. Norėdami pagerinti savo daržovių skonį, virimo vandenį taip pat galite paskaninti tiesiogiai prieskoniais ar žolelėmis.
    • Jei daržovės nėra pakankamai švelni pagal jūsų skonį, pailginkite jų kepimą nuo vienos iki dviejų minučių, pakeisdami dangtį.



  6. Patiekite savo daržoves. Išimkite juos iš keptuvės, kol jie bus virti, ir sudėkite į serviravimo indą arba į lėkštę. Pabarstykite daržoves lašeliu alyvuogių aliejaus arba citrinos sulčių. Taip pat galite juos pagardinti druska, pipirais ar jūsų pasirinktais prieskoniais. Garintos daržovės gali būti valgomos tokios, kokios yra, arba patiekiamos su lengvu padažu. Taip pat galite patiekti juos su mėsa ar žuvimi, kaip norite.
    • Pašalinkite daržoves naudodamiesi replėmis arba nugriebtuvu. Jei visas jūsų maistas yra paruoštas, supilkite jį tiesiai į patiekimo indą. Jei įdėjote savo daržoves į kiaurasamtį, atsargiai pakelkite, leiskite vandens pertekliui lašėti į keptuvę ir padėkite daržoves į lėkštę ar lėkštę. Norėdami išvengti nudegimų, savo indus tvarkykite orkaitės pirštinėmis arba audiniu.
    • Jei jūsų daržovių kepimo laikas skiriasi, tiesiog pašalinkite jas, kol eisite. Laikykite juos šiltai, kol visi maisto produktai bus paruošti.

    Taryba: pakartotinai naudokite virimo vandenį. Jei turite, tai gali būti sultinio ar padažo pagrindas. Taip pat augalus galite laistyti, nes juose yra maistinių daržovių.

4 būdas Virkite daržoves mikrobangų krosnelėje



  1. Įdėkite daržoves į tinkamą indą. Į indą ar indą, tinkantį virti mikrobangų krosnelėje, supilkite dubenį vandens. Nebūtina dėti didelio kiekio. Jūs netgi galite tiesiog įdėti į indą savo nuplautas daržoves, nes jose yra pakankamai vandens, kad būtų galima virti.
    • Paprastai 500 g daržovių užtenka dviejų – trijų šaukštų vandens, apie 30–45 ml. Pritaikykite šį atitikimą produktų tipui ir kiekiui.
    • Arba galite įdėti savo daržoves ant lėkštės, tinkamos virti mikrobangų krosnelėje. Uždenkite juos trim lapais drėgnais popieriniais rankšluosčiais, kad būtų sudarytos būtinos sąlygos virti. Taip pat galite naudoti garų viryklę, specialiai sukurtą ruošti mikrobangų krosnelėje.



  2. Dubenį uždenkite lipnia plėvele. Tai padeda išlaikyti garą inde ir virti daržoves. Tačiau, norint išvengti garų kaupimosi, pakelkite plėvelės kampą, gręžkite skylutes peiliu arba palikite vieną talpyklos kraštą laisvą. Būtinai naudokite plėvelę, tinkančią virti mikrobangų krosnelėje.
    • Indas, išskyrus slėgio mažinimo zonas, turėtų būti sandariai nufilmuotas, kad išlaikytų maksimalų garų kiekį.
    • Plėvelę galite pakeisti keramine plokštele arba pradurtu dangčiu, pritaikytu konteinerio dydžiui. Šios galimybės yra ekonomiškesnės ir ekologiškesnės.



  3. Maisto produktus virkite etapais. Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę ir nustatykite virimo laiką dviem-trims minutėms, priklausomai nuo daržovės rūšies ir paruošimo. Pirmojo kaitinimo ciklo pabaigoje patikrinkite skonį ir šlaplę. Jei reikia, kepimo laiką pailginkite nuo vienos iki dviejų minučių. Kiekvienas produktas ir prietaisas yra skirtingi. Galėsite užtikrinti savo daržovių virimą, patikrindami, kaip ir kada.
    • Kepimo laikas priklauso nuo jūsų daržovių ir jūsų orkaitės galios. Tai gali būti nuo kelių minučių iki kelių dešimčių minučių.
    • Norėdami patikrinti daržovių virimą, šakute ar peiliu ištepkite storiausią jų dalį.

    Ar žinojai? Priešingai, nei yra paplitusi nuomonė, kepant daržoves mikrobangų krosnelėje nenukenčia jų maistinės savybės. Palyginti su virimu vandeniu, slėgiu ar kepimu, tai būtų vienas geriausių būdų juos išsaugoti.



  4. Pagardinkite ir paragaukite daržovių. Virimo procesą leiskite ištraukti iš orkaitės maždaug trims – penkioms minutėms. Šis laukimo laikas taip pat sumažina slėgį ir temperatūrą talpoje. Tada galite saugiai nuimti maisto plėvelę. Išdėliokite daržoves lėkštėje ir pagardinkite žiupsneliu druskos, keletą pipirų malimo gudrybių ir jūsų pasirinktais prieskoniais bei žolelėmis. Paragaukite jų tol, kol jie yra karšti, galbūt kartu su lengvu padažu, pagamintu iš pieno ar aliejaus.
    • Norėdami dar šiek tiek pagardinti daržoves, prieš virdami, įmaišykite sviesto arba sojos padažo rankenėlę.
    • Nuimkite plėvelę ar plokštelę, uždengiančią indą, būkite atsargūs, nes gali išsiskirti daug garų. Nedėkite savo veido virš dubenėlio tvarkydami jį.



Virkite daržoves troškintuve

  • Garinė viryklė
  • Peilis ar šakutė

Virkite daržoves keptuvėje

  • Puodas su tinkamu dangčiu
  • Peilis ar šakutė

Virkite daržoves mikrobangų krosnelėje

  • Indas, tinkamas virti mikrobangų krosnelėje
  • Maisto plėvelė ar lėkštė
  • Mikrobangų krosnelė