Turinys
- etapai
- 1 būdas Virkite pieną ant kepimo skardos
- 2 būdas Virkite pieną mikrobangų krosnelėje
- 3 metodas Pašildykite pieną
Žaliavinį pieną geriau virti prieš jį suvartojant, nes šiluma natūraliai užmuša jame esančias bakterijas ir mikrobus. Pasterizuotas pienas tuo tarpu gali būti geriamas, tačiau virinant jį galima išsaugoti dar ilgiau. Galiausiai, nėra nieko paprastesnio ir greitesnio nei pašildyti pieną, kad būtų girtas arba įtrauktas receptas.
etapai
1 būdas Virkite pieną ant kepimo skardos
- Prieš vartojimą patikrinkite, ar pieną tikrai reikia užvirinti. Kai kurių pienų nereikia valgyti prieš valgant. Jei kyla abejonių, prieš gerdami pasidomėkite, ar pieną reikia virinti, ar ne. Čia yra mažas praktinis vadovas šia kryptimi.
- Jei tai žalias pienas, prieš naudodamiesi juo ar gerdami, būtinai jį užvirkite kuo greičiau.
- Pasterizuoto pieno nereikia pasterizuoti, jei jis laikomas šaldytuve arba vėsioje patalpoje. Priešingai, jei jis buvo laikomas kambario temperatūroje, prieš vartojimą jis turi būti virinamas.
- Nereikia virti pasterizuoto plytinio pieno, pažymėto „UHT“ (ypač aukšta temperatūra), net jei jis buvo laikomas kambario temperatūroje. UHT procesas sunaikina pavojingus mikrobus piene, prieš jį supakuojant į plytas.
-
Supilkite pieną šaltai arba kambario temperatūroje didelėje švarioje keptuvėje. Geriausia pasiimti puodelį su aukštu kraštu ir pakankamai duonos. Tai sumažins perpildymo riziką, nes verdant pienas greitai krenta.- Kruopščiai išvalykite keptuvę, nes maisto likučiai suteikia skonį pienui. Jei esate linkę naudoti keptuves kepimui, rezervuokite puodelį pienui.
- Kalbant apie idealią medžiagą pienui šildyti, rinkitės vario, aliuminio ar nerūdijančio plieno puodą. Šios medžiagos geriau praleidžia šilumą nei ketaus ir kitos storos medžiagos. Dėmesys, geresnis laidumas taupo laiką, tačiau taip pat reikia kiekvieną akimirką stebėti, kad pienas nenudegtų ar netektų.
-
Uždegkite ugnį po pieno puodeliu. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir stebėkite. Leiskite pienui įkaisti, kol ant jo paviršiaus susidarys burbuliukai. Kai pienas sušyla, pastebėsite, kad jo paviršiuje susidaro kremo plėvelė. Po to verdant susidarys burbuliukai po kremo plėvele ir aplink ją. Šie burbuliukai yra signalas, kad galite visiškai nuleisti ugnį po keptuve.- Jei skubate ir verdate pieną per labai didelę ugnį, laikykitės prieš keptuvę, kad būtumėte pasirengę sumažinti šildymo galią perpildymo atveju. Iš tiesų, dėl stipraus karščio pienas linkęs greitai kilti ir perpilti.
-
Kartkartėmis išmaišykite. Pienas gali sudegti ir pritvirtinti kai kuriose vietose, jei keptuvės dugnas nėra šildomas. Naudokite medinį šaukštą arba karščiui atsparią mentelę, kad pienas būtų reguliariai maišomas, švelniai šveičiant keptuvės dugną. -
Išpūskite putas, kurios pradeda kilti ant jūsų verdančio pieno paviršiaus. Šios putos susidaro dėl paviršiuje esančios kreminės plėvelės, kuri sulaiko garus. Susikaupęs garas paverčia putplasčio plėvelę į putplastį. Šios putos pakils palei keptuvės sienas ir gali perpildyti, jei nesate pakankamai atsargūs. Kad nereikėtų valyti viryklės, atlikite šiuos veiksmus.- Sumažinkite temperatūrą po puode, kol pieno paviršius nustos burbuliuoti.
- Nuolat maišant sumaišykite putėsį ir pieną.
- Taip pat šaukštą galite palikti keptuvėje, tačiau tai nėra privaloma. Gerai palikus šaukštą, karštis nesudarys kremo plėvelės ant jūsų pieno paviršiaus, leisdamas garui natūraliai išeiti. Būkite atsargūs, paimkite karščiui atsparų šaukštą, nes kitaip jis gali sudegti liečiantis su keptuvės dugnu.
-
Leiskite pienui virti dvi tris minutes, nuolat maišydami. Nereikia ilgiau virinti, nes jūsų piene nėra potencialių mikrobų: galite jį vartoti saugiai. Priešingai, virdami toliau, jūs taip pat sunaikinsite esamas maistines medžiagas. -
Šaldykite pieną nelaukdami. Karštą pieną perpilkite į švarų indą, laikykite šaldytuve arba vėsioje patalpoje. Jei pasirinksite pieną laikyti šaldytuve, jums jo nereikės virinti antrą kartą prieš vartojant. Jei vis dėlto laikote vėsioje patalpoje, geriau prieš tai kiekvieną kartą išvirti.- Būkite atsargūs, venkite pieno virinti kelis kartus iš eilės, rizikuodami sunaikinti visas jame esančias maistines medžiagas. Jei nėra šaldytuvo, tiesiog nusipirkite, pavyzdžiui, dienos metu reikalingo pieno kiekio.
2 būdas Virkite pieną mikrobangų krosnelėje
-
Šis metodas neturėtų būti naudojamas žaliam pienui valyti. Mikrobangų krosnelės sugeba pašalinti kai kurias bakterijas, bet ne visas natūraliai esančias piene, palaikomame kambario temperatūroje, arba žaliame piene. Tokiu atveju geriau pasikliauti pirmuoju pieno virimo puode ant kepimo skardos metodu. Galiausiai, jei mikrobangos greitai užvirina pieną, perpildymo rizika taip pat yra didesnė! -
Supilkite pieną į švarų puodelį. Kadangi puodelis pateks į mikrobangų krosnelę, venkite, pavyzdžiui, modelių, papuoštų metaliniais dažais. -
Į puodelį įdėkite medinį batoną ar šaukštą. Pakabinkite pagaliuką ar medinį šaukštą pakankamai ilgai, kad jis neišbėgtų į puodelio dugną. Šis triukas yra tai, kad šildamas išleidžiate pieną iš garų ir neleidžiate skysčiui pakilti, kad jis lengvai išsilietų iš puodelio. -
Pašildykite pieną 20 sekundžių intervalais. Tarp kiekvieno praėjimo išimkite puodelį, penkias – dešimt sekundžių maišykite pieną ir grįžkite į mikrobangų krosnelę. Tokiu būdu pienas bus mažiau linkęs perpildyti taurę
3 metodas Pašildykite pieną
-
Kai kuriems receptams reikia karšto pieno. Pvz., Duonos tešloje gali būti svarbus pienas, pašildytas keliais laipsniais žemiau virimo taško. Anksčiau šaldytuve laikomo pasterizuoto pieno nereikia kaitinti. Nepaisant to, kai kurie žmonės nori tai padaryti norėdami pašalinti bet kokius mikrobus.- Žaliavinį, nepasterizuotą pieną arba kambario temperatūroje laikomą pieną geriausia prieš jį naudojant išvirti.
-
Supilkite pieną į švarią keptuvę. Norėdami sumažinti pieno deginimo riziką ir skatinti gerą šilumos pasiskirstymą, pirkite keptuvę su storais dugnais.- Prieš pilant pieną, atsargiai išvalykite keptuvę. Maži nešvarumai gali sugadinti skystį.
-
Kaitinkite pieną ant vidutinės ugnies. Kiek įmanoma venkite pieno kaitinti ant stiprios ugnies, rizikuodami pamatyti, kad jis sudegs ar perpildys keptuvę. -
Retkarčiais pasukite pieną šaukštu. Stebėkite pieną, nes jis sušyla ir dažnai maišosi. Naudokite mentelę su plačiu kraštu, kad galėtumėte subraižyti keptuvės dugną. Tai neleis pienui prisitvirtinti. -
Stebėkite, ar garai ir šiek tiek virins. Jūs žinosite, kad pienas yra pakankamai karštas, nes paviršiuje susidarė kreminė plėvelė. Taip pat pastebėsite, kad aplink keptuvę susidaro maži burbuliukai, o paviršius pradės šiek tiek rūkyti.- Jei turite infraraudonųjų spindulių termometrą, nukreipkite jį į lėkštę ir palaukite, kol pienas pasieks 82 ° C.
-
Kai temperatūra pasiekiama, leiskite kaitinti maždaug penkiasdešimt sekundžių, nuolat maišant. Jūsų misija yra išvengti, kad pienas pakiltų ir perpildytų keptuvę. -
Likusią pieno dalį palaikykite vėsiai. Būkite atsargūs, karštas pienas skatina bakterijų vystymąsi. Tai sugadins tik per kelias valandas. Jei po pusryčių ar po virimo liko nedaug pieno, perpilkite jį į sandarų indą ir padėkite į šaldytuvą. Kitu atveju indą pastatykite vėsioje patalpoje.
- Jei jūsų recepte reikalaujama, kad į pieną būtų pridėta cukraus ar prieskonių, pradėkite virti ir keptuvę nukelkite nuo ugnies.
- Priešingu atveju, norėdami išvengti pieno užkrėtimo ir skatinti gerą šilumos pasiskirstymą po keptuve, naudokite "troškinimo difuzorių". Šis prietaisas dedamas tarp keptuvės dugno ir šilumos šaltinio. Tačiau ši technika pareikalaus šiek tiek daugiau kantrybės.
- Mėgaukitės virimu, kad pašalintumėte kremą, kuris susidaro ant pieno paviršiaus. Neišmeskite! Puikiai tinka prie padažo, skirto papuošti makaronus ar net karį.
- Pienas virsta rūgščiu maistu, pavyzdžiui, imbieru ir kai kuriais kitais prieskoniais.
- Stebėkite, kai pienas pradeda kaisti. Skirtingai nuo vandens, pienas linkęs greičiau virti.
- Kai pienas užvirs, keptuvei sutvarkyti naudokite virtuvinį rankšluostį, specialią žnyplę ar virtuvinę pirštinę. Niekada nepalikite virimo keptuvės be priežiūros, ypač esant vaikams ar naminiams gyvūnėliams.