Kaip padvigubinti recepto kiekius

Turinys

• etapai
• 1 dalis Atskirkite ingredientus
• 2 dalis Padvigubinkite pagrindinių ingredientų kiekį
• 3 dalis Padvigubinkite skysčius
• 4 dalis Padidinkite prieskonių kiekį
• 5 dalis Padidinkite tam tikrų ingredientų kiekį

Šiame straipsnyje: Atskirkite ingredientusDvigubai nurodykite pagrindinių ingredientų kiekįDvigubinkite skysčiusPadidinkite prieskoniusPadidinkite kai kurių konkrečių ingredientų kiekį

Iš pirmo žvilgsnio atrodo paprasta kopijuoti visus recepto ingredientus, pavyzdžiui, pereinant nuo 4 receptų iki 8 receptų. Patyrę virėjai vertina ingredientus, bet jei esate virėjas mėgėjas, žinokite, kad „padvigubinti“ receptą yra šiek tiek sudėtingiau. Viskas neturėtų būti padvigubinta, ypač antriniai ingredientai ir skonis. Būtina naudoti kintamą santykį, atsižvelgiant į tai, ar kalbama apie tam tikrą recepto komponentą. Tai yra šio straipsnio tikslas!

etapai

1 dalis Atskirkite ingredientus

1. 
   

   
   Užrašykite visus savo ingredientus ant popieriaus lapo. Jūsų neprašoma turėti viską galvoje. Todėl įveskite visus jums reikalingus kiekius.
   • Norėdami važiuoti greičiau, galite pasidaryti originalaus recepto kopiją ir įvesti pertvarkytus kiekius, palyginti su baziniais kiekiais.

2. 
   

   
   Pirmiausia įrašykite visas daržoves, miltus ir mėsą į pirmą stulpelį (arba eilutę). Įdėkite viską iš prieskonių į kitą stulpelį, vieną pasidarykite skysčiams, o paskutinį - alkoholiui ir mielėms.

3. 
   

   
   Pagrindinių ingredientų stulpelio ir skysčių stulpelio viršuje įveskite „x 2“. Pagardų viršuje parašykite „x 1,5“. Paprikos (nurodant tikslų jų kiekį) bus dedamos į stulpelį „Mielių agentai ir alkoholis“.

4. 
   

   
   
   
   Atlikite visus skaičiavimus kiekvieno stulpelio apačioje. Patikrinkite, ar nieko nepamiršote! Parašykite ingredientų sąrašą su naujais kiekiais, vieną kartą „dubliuotais“.

2 dalis Padvigubinkite pagrindinių ingredientų kiekį

1. 
   

   
   Padauginkite daržovių ir vaisių kiekį iš 2. Jie yra pagrindiniai jūsų recepto elementai. Pirmame stulpelyje įveskite naują kiekį.

2. 
   

   
   Miltų kiekį padauginkite iš 2. Vėliau turėsite pakeisti pakeltų miltelių kiekį, pastarasis priklauso nuo miltų masės. Įveskite naują miltų kiekį savo sąraše.

3. 
   

   
   Padvigubinkite mėsos kiekį recepte. Tačiau atminkite, kad perkant didesnius mėsos gabaliukus, norint gerai virti, reikia daugiau laiko. Įveskite naują kiekį į savo sąrašą.

4. 
   

   
   
   
   Padvigubinkite kiaušinių kiekį.

3 dalis Padvigubinkite skysčius

1. 
   

   
   Padauginkite vandens kiekį iš 2. Stulpelyje „Skysčiai“ įveskite savo numerį. Jei jums reikia 2 tūrio vandens pagal originalų receptą, jums reikės 4 pagal receptą.

2. 
   

   
   Sultiniams du kartus padidinkite dozę. Įveskite šį kiekį į skystį.

3. 
   

   
   Viskas, kas yra alkoholis (pavyzdžiui, šeris, vynas, alus ar bet kokie kiti alkoholiniai gėrimai), bus dedama į stulpelį „Specialūs ingredientai“. Alkoholiai visada yra stiprūs, taigi, jei dvigubai padidinsite dozes, jūsų patiekalas gali per daug paragauti.

4. 
   

   
   Tokie ingredientai kaip sojos padažas, „Worcestershire padažas“ ir bet kuris kitas padažas, naudojami patiekalui pakelti, yra laikomi „prieskoniais“. Šių produktų nepadauginkite iš dviejų, bet naudokite tam tikrą santykį.

5. 
   

   
   Padvigubinkite rekomenduojamą sviesto ar alyvuogių aliejaus kiekį. Kita vertus, dvigubai padidinkite šių produktų kiekį, kai reikia susprogdinti tam tikrą ingredientą. Riebalai turi tiesiog padengti keptuvės paviršių. Jei jis didesnis, įdėkite daugiau sviesto ar aliejaus.

4 dalis Padidinkite prieskonių kiekį

1. 
   

   
   Padauginkite tokių prieskonių, kaip druska, pipirai, cinamonas, kiekį iš 1,5. Taigi, jei pagrindiniame recepte yra nurodyti 2 arbatiniai šaukšteliai druskos, jums prireiks 3 arbatinių šaukštelių. Jei skaičiavimai yra šiek tiek sudėtingi, paimkite skaičiuoklę.

2. 
   

   
   Paprikų ir prieskonių kiekį padauginkite iš 1,25. Tai taikoma kariui, česnako milteliams, šviežioms paprikoms ...

3. 
   

   
   Paruoštų padažų, kuriuose jau yra druskos ar pipirų, dozę padauginkite iš 1,5. Jei yra alkoholio, tik 1,25.

5 dalis Padidinkite tam tikrų ingredientų kiekį

1. 
   

   
   Padauginkite iš 1,5 alkoholio kiekiai recepte. Jei tai yra pirmas kartas, kai gaminate šį receptą, venkite tam tikro kiekio.

2. 
   

   
   Perskaičiuokite kepimo sodos kiekį. Jei norite, kad jūsų paruošimas pakiltų, reikia laikytis šio santykio: 1,15 g bikarbonato 125 g miltų. Pavyzdys: turite sunaudoti 500 g miltų, jums reikės 4,6 g bikarbonato.
   • Jei turite rūgščių ingredientų, įpilkite 1,15–2,30 g bikarbonato į 250 g ingrediento. Jei jūsų receptas reikalauja jogurto, išrūgų, acto ar citrinos sulčių, gali reikėti įpilti šiek tiek daugiau kepimo sodos, kad būtų neutralizuotas šių ingredientų rūgštingumas.
   • Jei jūsų recepte yra ir mielių, ir kepimo sodos, juo siekiama neutralizuoti rūgštinį ingredientą, mielės naudojamos kaip mielių agentas.

3. 
   

   
   Perskaičiuokite mielių kiekį. Jei norite, kad jūsų paruošimas pakiltų, reikia laikytis šio santykio: 4,44 g mielių už 125 g miltų. Pavyzdys: turite sunaudoti 500 g miltų, jums reikės 17,77 g mielių.